Qisqichbaqasimon baliqlarning boshqa turlari singari, istiridyalar ham tirik organizmlar bo'lib, ular mahsulotning buzilishi va jismoniy o'limiga olib kelmasligi uchun uni tegishli sharoitda saqlash kerak. Siz faqat yangi va konservalangan istiridyalarni iste'mol qilishingiz mumkin, muzlatilgan taomlar majburiy oshpazlik ishlovidan o'tkaziladi.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Istiridyani saqlashga tayyorlashdan oldin, jonli namunalarni o'liklardan ajratishga arziydi. Tirik ustritsa og'ir, chunki u sharbatga (likyorga) to'la, pichoqning dastasi bilan qobiq ustiga urganingizda, shuningdek ularni bosganingizda qopqoqlar mahkam yopiladi yoki uriladi. Qobiqlari singan jonli ustritsalarni keyingi 24 soat ichida iste'mol qilish yoki tozalash va muzlatish kerak.
2-qadam
Ustritsalarni qobiqlarda qanday saqlash kerak, ustritsalarni pastki qismida katta qopqoq bilan keng sayoz idishga joylashtiring. Nam sochiqni ustiga qo'ying. Istiridyalarni muzlatgichda +1 dan + 4 ° C gacha bo'lgan haroratda saqlang. Sochiqqa muntazam ravishda suv sepib turing. Shunday qilib, istiridyalarni 5 kundan 7 kungacha saqlash mumkin. Hech qachon jonli istiridyalarni havo o'tkazmaydigan idishga yopmang - ular shunchaki bo'g'ilib ketadi. Tirik istiridyalarni toza suvga botirgan holda saqlamang - bu ularga mos kelmaydi. Yangi ustritsalarni maydalangan muzda berish mumkin, ammo saqlanmaydi.
3-qadam
Tozalangan ustritsalarni qanday saqlash kerak Tozalangan tirik istiridyalarni muzlatgichda o'zlarining suyuqligi (likyorida) saqlash sharti bilan 2 kungacha saqlash mumkin. Qisqichbaqasimon baliqlarni bunday saqlashga tayyorlash uchun siz ularni chayishingiz, tozalashingiz, "soqol" deb nomlangan narsalarni ajratishingiz kerak bo'ladi. Istiridyani ochayotganda sharbatni alohida idishga soling va tozalangan ustritsani xuddi shu idishga soling. Yangi likyor shaffof, yoqimli yangi dengiz hidi bilan. Nordon hidi bo'lgan bulutli sharbat - bu istiridyaning o'lik va buzilganligidan dalolat beradi. Suyuq yoki qisqichbaqasimon go'shtdan foydalanmang.
4-qadam
Ustritsalarni qanday muzlatish mumkin, tozalangan ustritsalarni o'z sharbatida muzlatish juda oson. Go'shtni kesib, uni zip sumkalariga yoki maxsus idishlarga tarqatib, ustritsani to'liq yopib qo'yishi uchun suyuqlikni to'kib tashlash va muhrlash kifoya. Agar go'shtni to'liq qoplash uchun etarli miqdordagi likyor bo'lmasa, ozgina suv qo'shing. Muzlatilgan istiridyalar muzlatgichda uch oygacha saqlanishi mumkin. Ushbu ustritsalar pishirilishi kerak va hech qachon qayta muzlatilmaydi.
5-qadam
Konservalangan istiridyalarni qanday saqlash kerak Pasterizatsiya qilingan va konservalangan ustritsalar bankada bosilgan yaroqlilik muddati bo'yicha saqlanadi. Ochilgan pasterizatsiyalangan ustritsalar 2 kundan ortiq saqlanmaydi, ustritsalar konservasi - bir haftagacha.
