Frantsuz tilidagi sharob ichidagi xo'roz - bu frantsuz oshxonasining deyarli har qanday taomlari kabi, gurme uchun munosib haqiqiy noziklik. Ushbu taom, aslida, Frantsiyada ixtiro qilingan, shunda eng nozik va mazali taom qattiq xo'rozdan chiqadi. Matoni yumshatadigan tuzlamoq vazifasini bajargan uzoq vaqt pishiriq va sharob tufayli go'sht yumshoq va achchiq bo'lib chiqadi va xo'roz har qanday bayramona stol uchun ajoyib bezak bo'ladi.
Bu zarur
- - 1 ta tovuq go'shti (butun tovuq o'rniga son, oyoq, ko'krakdan foydalanish mumkin)
- - 300-350 g marvarid piyozi yoki 1 dona oddiy piyoz, mayda to'g'ralmagan
- - 3-4 tish sarimsoq, chop eting
- - 300-350 g champignon yoki cremini qo'ziqorinlari (babybella), qo'pol ravishda tug'ralgan
- - 2-3 osh qoshiq. un
- - 1 stakan qizil sharob (quruq)
- - 2 ta yangi kekik (uni ½ choy qoshiq quritilgan bilan almashtirish mumkin)
- - 1 choy qoshiq provencal o'tlar
- - 2 dona dafna yaprog'i
- - Tuz
- - maydalangan qora murch
- - Qovurish uchun zaytun moyi (yoki sariyog 'va zaytun aralashmasi) (2-3 dona pastırma bilan almashtirilishi mumkin, bo'laklarga bo'linib)
Ko'rsatmalar
1-qadam
Xo'rozni qismlarga ajratdik: avval qanotlari, keyin oyoqlari, sonlari, ko'kraklari. Skelet qoladi, undan ajoyib bulon olinadi. Jigar va yurakni alohida-alohida pishirish mumkin, garchi an'anaviy ravishda butun xo'roz pishiriladi.
2-qadam
Qovurilgan idishda zaytun moyini qizdiring va piyozni biroz qizarib pishguncha qovuring (taxminan 7 daqiqa).
3-qadam
Sarimsoq qo'shing va sarimsoq hidi bo'lguncha 30-45 soniya davomida pishiring.
4-qadam
Keyin qo'ziqorinlarni qo'shing, olovni oshiring va qo'ziqorinlar oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
5-qadam
Zaytun moyini pastki qismi og'ir idishda qizdiring, bir parcha sariyog 'qo'shing. Tovuq bo'laklarini oltin rangga qadar qovuring. Bir qatlamda qovuring.
6-qadam
Qovurilgan tovuqga piyoz-qo'ziqorin aralashmasini qo'shing, aralashtiring.
7-qadam
2 osh qoshiq qo'shing. un, yaxshilab aralashtiramiz, shunda hech qanday topaklar bo'lmaydi. (Sous etarlicha qalin bo'lmasa, unning qolgan qismini keyinroq qo'shing).
8-qadam
Tuz, qora qalampir, kekik, Provans o'tlari, dafna yaprog'i qo'shing.
9-qadam
Keyin doimo aralashtirib, asta-sekin sharobni to'kib tashlang. Issiqlikni oshiring va qaynatib oling.
10-qadam
Qopqoqni yoping va taxminan 45-60 daqiqa qaynatib oling. Go'sht yumshoq bo'lishi va suyaklardan ajralishi kerak.
11-qadam
Taxminan 10-15 daqiqa turing va tushdi, polenta yoki sizga yoqadigan narsalar bilan xizmat qiling.
