Alyaska polloki dunyodagi eng ko'p yig'ilgan va iste'mol qilinadigan baliqlardan biridir. Nafaqat uning go'shtidan, balki ikra va jigardan ham foydalaniladi, ulardan turli xil pashtalar tayyorlanadi. Pollock cod oilasiga tegishli bo'lib, bu allaqachon uning xususiyatlarining ustunligini ko'rsatadi. Hatto "Qisqichbaqa tayoqchalari" pollok go'shtidan tayyorlanadi va uy bekalari birinchi va ikkinchi taomlarni, shuningdek, mazali past kaloriya va tejamkor taomlarni tayyorlaydilar.
Pollok sho'rva
Alyaska polloki kam yog'li baliqdir, shuning uchun parhezli sho'rvalar uchun foydalidir. 5-6 porsiya uchun xushbo'y sho'rva olish uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
- pollok - 1 kg;
- o'rtacha kartoshka - 5-6 dona;
- sabzi - 1-2 dona;
- piyoz - 1 dona;
- petrushka ildizi - 1 dona;
- dafna barglari - 3-5 dona;
- qora qalampir no'xati - 5-6 dona;
- ta'mga tuz.
Baliqni gil va ichaklaridan tozalash orqali so'yish kerak. Keyin quyruq va boshlar, sovuq suv quyib, baliqning ta'mi bulonga o'tishi uchun olovga qo'ying. Qaynatgandan so'ng, haroratni pasaytiring, butun piyoz va tuz qo'shing. Shundan so'ng, yana 20 daqiqa pishirib, qopqoq bilan yoping.
Pollock tana go'shtini mayda qismlarga ajrating. Yuvilgan kartoshkani tozalang, suv bilan yuving va har qanday bo'laklarga bo'ling. Sabzi va petrushka ildizini maydalang yoki chiziqlar bilan kesing.
20 daqiqadan so'ng, bulon tarkibini chiqarib oling. Shundan so'ng, kartoshkani ichiga yuboring va 5 daqiqadan so'ng qolgan sabzavot. Keyin pollok bo'laklari qo'shiladi, sho'rva pechda yana 15 daqiqa qoladi. Pishirgandan so'ng, sho'rvani o'chiring va uni pishiring.
Pollok kotletlari
Ushbu kotletlar hayratlanarli darajada engil va sog'lomdir. Ular hatto kichik bolalarga ham berilishi mumkin. Sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
- pollok filesi - 800 g;
- tuxum - 2 dona;
- irmik - 2 osh qoshiq. qoshiq;
- bug'doy pishirish un - 2 osh qoshiq. qoshiq;
- piyoz - 2 dona;
- sabzi - 2 dona;
- ta'mga tuz.
Pollok filetasini saralash va barcha mumkin bo'lgan suyaklarni olib tashlash kerak, so'ngra mayda bo'laklarga bo'ling. Ko'pikka qadar urilgan tuxumni pollokka yumshoq qilib qo'shing. Sabzini unchalik maydalagichga maydalang va piyozni iloji boricha maydalang. Tuxum-baliq aralashmasiga bir vaqtning o'zida sabzavot qo'shing. Keyin irmik qo'shing va yaxshilab aralashtirilgandan so'ng, bug'doy uni qo'shing. Suvli moddalar yo'qolishi uchun qiyma go'shtni bir oz turing.
Shundan so'ng, maydalangan go'shtga kerakli shaklni berib, yaxshilab isitiladigan qovurilgan idishga soling va ikkala tomonini ham qizartiring. Keyin issiqlikni kamaytiring, yoping va qo'shimcha 15 daqiqa qaynatib oling.
Yangi (yoki muzqaymoq) pollok salatasi
Ushbu salatni tayyorlash uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
- pollok filesi - 300-350 g;
- tuxum - 1 dona;
- mayonez - 1/4 stakan;
- smetana - 1/4 stakan;
- limon - 1/2 dona;
- salat tayyorlash uchun ko'katlar.
Pollok filesi uni qaynoq suvga solib qaynatiladi, shunda baliq o'z ta'mini saqlaydi. Qattiq qaynatilgan tuxum. Ikkala ingredientni kub shaklida kesib oling. Smetana va mayonez aralashtiriladi. Shundan so'ng barcha ingredientlar birlashtiriladi va aralashtiriladi. Keyin tayyor salat idishga solinib, o'tlar va limon bo'laklari bilan bezatilgan, ular tuz o'rnini bosadi va idishni yanada yumshoq qiladi.
