Bir paytlar qaroqchilar o'rmonda, pishirish paytida ularni ta'qib qilmasliklari uchun, ko'mirga chuqur chuqurlarda go'sht pishirishgan. Shunga ko'ra, tunda, o'rmonda olov va ko'mir nuri ko'rinmasdi va tutun tarqalib, soviydi va ko'tarilmadi. Ushbu retsept sizga o'sha qaroqchi go'shtning ta'mini uyda qayta tiklashga imkon beradi.
Bu zarur
Yangi cho'chqa go'shti - 1,5 kilogramm, sarimsoq - 1 bosh, dafna yaprog'i - 3 barg, mayonez, maydalangan qora murch, tuz
Ko'rsatmalar
1-qadam
Bir parcha cho'chqa go'shti butun, tercihen bo'yin yoki jambonga muhtoj. Bir parcha go'sht sarimsoq va dafna barglari bilan to'ldirilgan bo'lishi kerak. Sarimsoq chinnigullari tozalanadi va ikkiga bo'linadi, dafna yaprog'i uzunlamasına, so'ngra ikkiga bo'linib barglar choraklarini hosil qiladi. Go'shtda kesmalar har tomondan pichoq bilan 2 sm chuqurlikda yasaladi, sarimsoqning yarim tishi va dafna bargining to'rtdan bir qismi kesiklarga kiritiladi. To'ldirish uchun kamida 10 ta kesik bo'lishi kerak.
2-qadam
To'ldirgandan so'ng, pishirish paytida go'sht bo'lagi kutilmagan tarzda o'zgarishini oldini olish uchun go'shtni kuchli tabiiy ip bilan bog'lab qo'yish kerak. Keyin tayyorlangan go'sht bo'lakchasini tuz, qora murch bilan arting va mayonezning ingichka qatlami bilan yumshoq qilib yoping.
3-qadam
Tayyorlangan go'shtni pechga pishirish varag'iga qo'ying, ustiga pergament qog'oz bilan yoping va kamida 8 soat davomida 100 daraja pishiring. Pishirish oxirida pergament qog'ozini oling va go'shtni 210 daraja 10 daqiqa davomida pishirishda davom eting.
