Piyoz, kartoshka va ziravorlar bilan pishirilgan suvli qo'zichoq qovurg'alari - bu bizga Burgundiyadan kelgan ajoyib frantsuz taomlari taomidir. Tayyorlanishi qiyin va ko'p vaqt talab etadi, ammo yakuniy natija bunga loyiqdir.
Tarkibi:
- 0,8 kg qo'zichoq qovurg'asi;
- 1 kg o'rtacha kartoshka;
- 6 piyoz;
- 1,5 litr tovuq suvi;
- 4 tish sarimsoq;
- lavr yaproqlari;
- kungaboqar yog'i (qovurish uchun);
- kekik, qora murch, tuz.
Tayyorlanishi:
- Kartoshkani yuving, tozalang va 3-4 mm qalinlikda bo'laklarga bo'ling.
- Barcha piyozni tozalang va yuving. 2 ta piyozni katta bo'laklarga, 4 tasini esa halqalarga bo'ling.
- Tayyorlangan sabzavotlarni idishga soling, ustiga sovuq suv bilan yoping va biroz vaqt qo'ying.
- Qovurg'alarni yuving va quriting. Suyakni pichoq bilan tozalab, xizmat ko'rsatadigan qismga tegishli bo'lmagan go'shtni yumshoq qilib kesib oling. Ushbu protsedura taomni yanada to'g'ri, chiroyli va o'ziga xos qiladi.
- Skovorodkada oz miqdordagi yog'ni qizdiring.
- Piyozni tozalang, yuving va sarimsoq orqali siqib oling.
- Go'sht bezaklarini issiq yog'ga soling va quyuq oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Keyin idishdagi ortiqcha yog'ni to'kib tashlang va qolgan go'shtga piyoz takozlarini, maydalangan sarimsoqni, dafna barglarini va kekikni qo'shing. Bularning hammasini aralashtiring va ozgina qovuring, so'ngra oz miqdorda bulon qo'shing va olovni kamaytiring.
- Bu orada yana bir skovorodkani oling, ichiga yog 'quying va qizdiring. Tozalangan qovurg'alarni issiq yog'ga soling, ustiga qalampir va tuz sepib, qizarib pishguncha qovuring.
- Qovurilgan qovurg'alardan so'ng, qovurilgan idishga go'sht qoldiqlariga o'tkazing, bulonni yana quying (bo'lakning o'rtasi atrofida) va sekin olovda qaynatib oling.
- Barcha piyoz halqalarini qovurg'alar ostidan sariyog 'ichiga soling, ularni tuz, qalampir va kekik bilan ziravorlang, ozgina bulon qo'shing va yumshoq bo'lguncha qaynatib oling.
- To'rtburchak pishiriladigan idishni oling, moy bilan yog'lang, maydalangan kartoshkaning bir qismini bir tekis qilib qo'ying.
- Kartoshkani dimlangan piyozning ½ qismi bilan yoping. Duxurlangan qovurg'alarni tepaga qo'ying, qovurg'alarni yana piyoz bilan, piyozni kartoshka bilan yoping.
- Oxirgi qatlamni ko'p miqdorda tuz va qalampir bilan seping, qolgan tarkibidagi bulon bilan shakldagi tarkibni to'ldiring, folga bilan mahkamlang va 180 darajaga qadar qizdirilgan pechga 2 soat davomida qo'ying.
- Pishirishdan 10-15 daqiqa oldin folga olib tashlanishi kerak, shunda idish pishiriladi va qizaradi.
- Tayyor qo'zichoq qovurg'alarini piyoz va kartoshka bilan bo'laklarga bo'laklarga to'kib tashlang, yangi sabzavot bilan xizmat qiling.
