Qadim zamonlardan beri osh tuzi eng qimmat va eng zarur oziq-ovqat mahsulotlaridan biri hisoblanadi. Tuzdan askarlar va amaldorlarga ish haqi to'lash uchun foydalanish mumkin edi, chunki tuz konlari tufayli bir necha bor qurolli to'qnashuvlar boshlandi.
1648 yilgi mashhur "Tuz Riot" Rossiya tarixiga kirdi, bu ushbu mahsulot narxining keskin ko'tarilishi tufayli sodir bo'ldi. Biroq, bugungi kunda osh tuzi zararli ekanligini eshitish tobora keng tarqalgan bo'lib, uni butunlay tark etish yoki imkon qadar iste'mol qilishni kamaytirish kerak. Va haqiqatan ham?
Osh tuzining foydasi qanday?
Ommabop donolik aytganidek, ta'm va rang uchun o'rtoq yo'q. Tuzsiz ovqatlanishni nazarda tutadigan sog'lom turmush tarzi tarafdorlari "oq o'lim" dan saqlanishning afzalliklari to'g'risida xohlagancha targ'ibot qilishlari mumkin. Ammo sho'r ovqatga o'rganib qolgan odamlar uchun tuzdan voz kechish juda qiyin. Agar idishlar shunchalik mazasiz bo'lib ko'rinadiki, ular tom ma'noda kuch bilan iste'mol qilinadigan bo'lsa, foydasi haqida gapirishning iloji yo'q. Aksincha, agar odam ovqatni yaxshi ko'rsa, bu nafaqat uning hazm bo'lishiga, balki organizmning umumiy holatiga ham foydali ta'sir ko'rsatadi, lazzat gormoni - dofamin ishlab chiqarishda yordam beradi.
Bundan tashqari, osh tuzi organizm hayotida juda muhim rol o'ynaydigan natriy ionlarining qimmatli manbai hisoblanadi. Shuning uchun tuzni to'liq rad etish natriyning sezilarli darajada etishmasligiga olib kelishi mumkin va bu yurak xuruji yoki qon tomir kabi xavfli bo'lganlarga qadar yurak-qon tomir kasalliklarining rivojlanishi bilan bog'liq.
Tuzning asab hujayralarining ishlashiga, shuningdek etishmasligi diabetga olib keladigan insulin gormoni ishlab chiqarishga foydali ta'sir ko'rsatadigan dalillar mavjud.
Osh tuzi olib kelishi mumkin bo'lgan zarar
Biroq, osh tuzining zarari haqidagi da'volarning ham asosli sabablari bor. Axir ushbu mahsulotni haddan tashqari ko'p ishlatish metabolizmning yomonlashishiga, tanadagi suyuqlikning turg'unligiga olib keladi. Va bu turg'unlik, o'z navbatida, shish paydo bo'lishiga, intrakranial va ko'z ichi bosimining ko'tarilishiga olib keladi, shuning uchun bir qator kasalliklarning rivojlanish xavfi mavjud.
Ba'zi tadqiqotchilar sho'r ovqat iste'mol qiladiganlarda katarakt paydo bo'lish ehtimoli tuzni me'yorida iste'mol qiladiganlarga qaraganda ancha yuqori.
Va nihoyat, ko'p miqdordagi tuz oshqozon, oshqozon osti bezi va o't pufagi kasalliklariga chalingan odamlarga zararli hisoblanadi. Tuzli ovqat bu kasalliklarni kuchaytirishi mumkin. Shuning uchun, tuzni ishlatganda siz "oltin o'rtacha" qoidasiga rioya qilishingiz kerak. Ushbu mahsulotni to'liq rad etish va uning haddan tashqari ishlatilishi tanaga zarar etkazishi mumkin. Hamma narsa me'yorida yaxshi ekanligini unutmang.
