Svan tuzi gruzin oshxonasida ishlatiladigan pishirish tarkibiy qismidir. Aralashmaning asosini osh tuzi tashkil qiladi va boshqa komponentlar u bilan ma'lum nisbatlarda aralashtiriladi. Siz ushbu tuzni go'sht, baliq va birinchi taomlarga, shuningdek souslar va soslarga achchiq ta'm qo'shish uchun ishlatishingiz mumkin.
An'anaviy Svan tuzining retsepti
Svan tuzida sakkizta ingredient mavjud. An'anaviy ta'mni olish uchun ularni ma'lum nisbatlarda aralashtirish kerak. 6, 5 osh qoshiq oddiy qo'pol osh tuzi uchun sizga 100 g sarimsoq, bir osh qoshiq quruq ko'k fenugreek, bir xil miqdordagi quritilgan arpabodiyon, shilantro, qizil qalampir, sariq gul va yarim osh qoshiq zira kerak bo'ladi. Barcha ingredientlar yaxshilab maydalangan va ko'p qirrali ziravorlar yaratish uchun aralashtiriladi.
Iltimos, iltimos, Svan tuzini tayyorlash uchun ishlatiladigan sariq gul Imeretiya za'faronining quritilgan barglari. Ba'zi manbalarda bu o'simliklar marigoldlar deb ataladi. Moviy fenugreek - gruzin o'ti, bu tart aromati bilan changdir. Gruziyada uni "utsxo suneli" deb atashadi.
Svan tuzini tayyorlash jarayoni o'z sirlariga ega. Sarimsoq nafaqat maydalangan bo'lishi kerak, balki undan sharbat chiqarilishi uchun yaxshilab yoğrulmalıdır. Buni ohak bilan qilish yaxshidir. Ingredientlarni faqat pishirishning dastlabki bosqichida qoshiq bilan aralashtiring. Kerakli mustahkamlikni olish uchun barcha ingredientlarni qo'llaringiz bilan yoğrganingiz ma'qul.
Svan tuzi kukunga o'xshamasligi kerak. Mahsulot nam ziravorlarning mustahkamligiga ega. Siz ingredientni qopqoq bilan mahkam yopilishi mumkin bo'lgan idishlarda yoki idishlarda saqlashingiz mumkin.
Svan tuzining retseptini kim ishlab chiqdi
Svan tuzi o'z nomini uning "vataniga" aylangan mintaqadan oldi - Svaneti. Bu joy tog'li hududda joylashgan kichik qishloqdir. Bunga erishish juda qiyin, va asosiy qiyinchilik aholini oziq-ovqat etkazib berish paytida boshdan kechirmoqda. Gruziya aholisining ratsionida tuz uzoq vaqt davomida alohida o'rinni egallab kelgan. Qimmatbaho mahsulotni tejash uchun mahalliy aholi retseptini ishlab chiqdi, buning natijasida tuz miqdorini ko'paytirish va uzoq vaqt davomida o'zini ta'minot bilan ta'minlash mumkin edi.
Birinchidan, osh tuziga quritilgan ziravorlar qo'shildi. Kerakli hajmdagi o'sishga erishildi, ammo Jorjiyada sevimlilari yo'q edi. Shunday qilib, aralash sarimsoq bilan to'ldirildi. Svaneti aholisi ziravorlarni shunchalik yoqtirishganki, uning retsepti asrlar davomida o'zgarmagan.
Svan tuzini tayyorlash uchun bir necha retseptlar mavjud. Do'konlarda ba'zi ziravorlarni sotib olish imkoniyati yo'qligi sababli, koriander va maydalangan chili ko'pincha qo'shimcha ingredientlar sifatida ishlatiladi. Eng qiyin komponentga gruzin ziravorlari deb qaraladi utskho suneli. Biroq, quritilgan koriander uni almashtirishda yaxshi ishlaydi.
