Agar siz katta sovutilgan lososni sotib olish baxtiga muyassar bo'lsangiz, u ikra bilan birga kelishi mumkin. Ikra og'irligi ba'zida baliq vaznining to'rtdan bir qismiga etadi. Ko'plab lazzatlar bilan nima qilish kerak, chunki saqlash paytida u muqarrar ravishda yomonlashadi? Bunga yo'l qo'ymaslik uchun ikra muzlatib qo'ying.
Bu zarur
Ko'rsatmalar
1-qadam
Ikrani muzlatishdan oldin uni tuzlang - bu sizga rangni o'zgartirmasdan, uning taqdimoti va ta'mini yo'qotmasdan ikra uzoq vaqt saqlab qolish imkonini beradi. Tuxumdonlarni yuvish uchun eritma tayyorlang (ikra bilan plyonkali sumkalar). Buning uchun qo'pol tuzni suvga bir litr uchun 1 osh qoshiq miqdorida eritib, qaynatib oling va xona haroratiga qadar sovutib oling. Sho'r suvni tayyorlang - ikra tuzlash uchun konsentrlangan eritma. Sho'r suvni tayyorlash uchun ular odatda tuz va shakarni (bir litr suv uchun 200 g tuz va 50 g shakar) oladi. Ularni suvda eritib, qaynatib oling va xona haroratiga qadar sovutib oling. Brin miqdori ikra hajmidan kamida ikki baravar ko'p bo'lishi kerak.
2-qadam
Baliqni so'yib, qorin bo'shlig'idan tuxumdonlarni olib tashlang. Ularni sho'r qaynatilgan suv bilan yuvib tashlang, axloqsizlikni, pishmagan uchlarini olib tashlang va plyonkali tanaffus joylarida tuxumlarni yorib chiqing. Tuxumlarni filmlardan ajratib oling. Buning uchun sizga hujayralar kattaligi tuxum diametridan 3-4 baravar katta bo'lgan katta mash kerak. Ideal variant - tennis raketkasi, uni avval yaxshilab chayish va quritish kerak. Yastiqni oching va tuxumni pastga qaratib to'rga yoying. Tarmoq ostiga mos idishlarni joylashtiring. Xurmoingizni plyonka ustiga qo'ying va dumaloq harakat bilan, pastga bosmasdan, ikra bilan to'rni arting. Agar ishqalanish paytida suyuqlik ko'p bo'lsa, demak, siz juda ko'p kuch ishlatasiz va mahsulot bo'g'ilib qoladi yoki ikra eskirgan yoki pishmagan.
3-qadam
Ikra ustiga sho'r tushiring va muzlatgichda 2 soat davomida saqlang. Ikrani muzlatishdan oldin u yaxshilab quritilishi kerak: unda qancha suyuqlik kam qolsa, shunchalik tuyadi va mazali bo'ladi. Nozik elakdan sho'r tushiring va suyuqlikni to'liq to'kib tashlang. Yog'och taxtani mato sochiq bilan yoping va ustiga ikra 1-2 soat davomida ingichka qatlam bilan yoyib chiqing.
4-qadam
Qopqoqli shisha idishlarni tayyorlang, eng yaxshi qism, kichik. Tayyorlangan ikra idishlarga bo'linib, uni mahkam yopishtiring va muzlatgichga qo'ying. Ikrani iloji boricha tezroq muzlatib qo'ying. Bunday holda, tuxum ichida katta muz kristallari hosil bo'lmaydi, bu ularning qobig'iga zarar etkazadi va eritilganda ular buzilmasdan qoladi. Tez muzlatish funksiyasiga ega zamonaviy muzlatgich bo'lsa, ushbu rejimni yoqing.
5-qadam
Muzlatilgan ikra bilan ishlashda eng muhim narsa uni to'g'ri eritish qobiliyatidir. Tez muzdan tushirish ikradan suyuq va pishiq bo'lib ketishiga olib keladi. Bu ta'mga ta'sir qilmaydi, ammo endi bunday mahsulotni bayramona stolga berish mumkin emas. Ikrani asta-sekin muzdan tushiring. Dastlab bankani 10-12 soat davomida muzlatgichga qo'ying, so'ngra xona haroratida muzdan tushirishni tugating.
