So'nggi paytlarda tobora ko'payib borayotgan uy bekalari do'konda sotib olinadigan qulay ovqatlardan voz kechib, uy quradigan ovqatlarni tayyorlashni afzal ko'rishmoqda. Bundan tashqari, ushbu imtiyozlar nafaqat kotlet va köfte uchun amal qiladi. Hatto har qanday oziq-ovqat do'konida sotib olinadigan sho'rlangan baliqni ham ko'plab uy bekalari o'zlari tayyorlaydilar. Sababi konservantlar va lazzat kuchaytirgichlar bilan to'ldirilgan mahsulotlarni sotib olishni istamaslikdir. Tuzli skumbriya istisno emas, ayniqsa uni tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud.
Achchiq sho'r suvda skumbriya
Tuzlash uchun siz yangi va muzlatilgan makkelni ham olishingiz mumkin. Agar siz ikkinchi variantni tanlagan bo'lsangiz, unda sho'rlanishni boshlashdan oldin baliqni eritish uchun uni bir necha soat davomida +3 - 5 ° C haroratda qoldiring. Shundan so'ng, makkelni gut qilish kerak. Buning uchun qorinni boshdan dum suyagiga qarab kesib oling va ichki qismini ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Baliq achchiq ta'mga ega bo'lmasligi uchun filmni olib tashlashni unutmang. Tana go'shtini suv ostida yuvib tashlang.
Elchi bilan davom etishdan oldin, makkelni qanday qilib tuzlamoqchi ekanligingizni aniq belgilang - butun tana go'shti, bo'laklar yoki filetkalar shaklida. E'tibor bering, butun tana go'shti sho'r suvda bo'laklarga qaraganda ko'proq vaqt o'tirishi kerak.
Mackerel mashhur savdo baliqdir. Qovurishga yaroqli emas, chunki uning tayyorlash usuli bilan filesi quriydi va yoqimsiz hidga ega bo'ladi. Shu sababli skumbriya ko'pincha tuzlanadi.
Baliqni kesish masalasi hal bo'lganda, siz sho'r suv tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi: 1 litr sovuq qaynatilgan yoki suzilgan suv, 5 osh qoshiq. tuz, 2 choy qoshiq. choy barglari, 10 dona qalampir no'xati, 3 osh qoshiq. shakar, 3 ta dafna yaprog'i, 5-7 dona chinnigullar va 1 piyoz.
Choy barglari ustiga 100 ml qaynoq suv quying va 20 daqiqa turib oling. Sho'r suvli choy pishirilayotganda, baliq ovqatlaringizni tayyorlang. Tuzlash uchun emal yoki shisha idishni ishlatish maqsadga muvofiqdir.
Bir yirtqichlardan suv quying va choy va piyozdan tashqari barcha ingredientlarni qo'shing. Kastryulkani olovga qo'ying va uni qaynatib oling. Piyozni tozalab, qaynab turgan sho'r suvga soling, olovni kamaytiring va piyozni tarozi bir-biridan ajrala boshlaguncha pishiring.
Tayyorlangan choyni suzib, idishga soling, sho'r suvni yana 1-2 daqiqa qaynatib oling va idishni olovdan oling. Kastryulkani qopqoq bilan yoping va sovushini qoldiring.
Tuzlash uchun, orqa tomoni va chiroyli porloq soyasi bo'lgan baliqlarni oling. Tana go'shti oq gullashi va zarar ko'rmasligi ma'qul.
Makkelni tayyorlangan idishga soling va sovutilgan sho'r suv bilan yoping. Baliqni suyuqlik bilan to'liq qoplanadigan qilib joylashtirishga harakat qiling. Idishni qopqoq bilan yoping va salqin joyda taxminan 12 soat davomida joylashtiring. Tuzlash jarayoni bir tekis ketishi uchun suyuqlikni har 3-4 soatda silkiting. 12 soatdan keyin baliq xizmat qilishi mumkin.
Yog 'va sirka bilan makkel
Baliqning achchiq va achchiq ta'mini afzal ko'rganlar moy va sirka tarkibidagi makkelni yaxshi ko'radilar. Baliqni shu tarzda tuzlash uchun tana go'shti avval dumini va boshini ajratish, ichak tutilishi va qalinligi 3 sm dan oshmaydigan qismlarga bo'linib tayyorlanishi kerak.
Baliqni emalli idishga soling va 1 osh qoshiqni olib, makkelga tuz qo'shing. 1 kg baliq uchun. Baliqqa 5 ta chinnigullar, 7 ta qora qalampir no'xati, 1 osh qoshiq qo'shing. o'simlik yog'i va 1 choy qoshiq. sirka. Qopqoqni qozonga qo'ying va uni bir necha marta yaxshilab silkit. Baliqni shu tarzda 12-15 soat davomida tuzlash kerak, vaqti-vaqti bilan panani silkitib turing.
