Achchiq sho'r suvli qo'ziqorinlar kundalik va bayramona taomlar uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan ajoyib gazakdir. Tuzlash qishga tayyorlanishning eng oson usullaridan biri hisoblanadi va hatto yangi boshlagan oshpaz ham bunga qodir. Konservalashning asosiy qoidasi qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlarni diqqat bilan tanlash bo'ladi. Ular har qanday turdagi bo'lishi mumkin, lekin har doim yangi, yosh va sog'lom bo'lishi mumkin.
Bu zarur
-
- Sovuq sho'r suv:
- 1 kg qo'ziqorin;
- 40 g tuz;
- ta'mga ziravorlar (dafna yaprog'i)
- allspice
- chinnigullar
- arpabodiyon
- qora smorodina barglari
- horseradish va gilos).
- Issiq sho'r suv:
- 10 kg qo'ziqorin;
- 5 litr suv;
- 16 osh qoshiq shakar;
- 16 osh qoshiq tuz;
- 8 choy qoshiq sirka;
- ta'mga ziravorlar (chinnigullar)
- doljin
- allspice
- dafna yaprog'i
- arpabodiyon
- smorodina barglari).
Ko'rsatmalar
1-qadam
Qo'ziqorinlarni tuzlash uchun tayyorlang. Bu o'rmon yig'ib olingandan yoki sabzavotlarni sotib olish bo'limidan 4-5 soatdan kechiktirmasdan amalga oshirilishi kerak. Champignons plastmassaga o'ralgan va muzlatgichning pastki qismida saqlanishi mumkin, lekin faqat bir haftadan ko'p bo'lmagan muddatda. Shu bilan birga, xom ashyoni yuvish hech qachon mumkin emas!
2-qadam
Qoldiqlarni yangi qo'ziqorinlardan tozalang va oyoqlarning pastki qismini va har qanday shikastlangan joylarni kesing. Ba'zi turlarda (russula, sariyog ') siz kepkalarning yuqori terisini olib tashlashingiz kerak bo'ladi. Qo'ziqorinlarni ortiqcha namlikni yutib yubormaslik uchun ularni oqadigan suvda tezda yuving.
3-qadam
Achchiq qo'ziqorinli tuzlangan bodring issiq yoki sovuq bo'lishi mumkin. Rijiklar, sutli qo'ziqorinlar, russula, ryadovki va lamellar turlarining boshqa vakillari (ularning qopqog'ining dengiz tomonida plitalari bor) oldindan qaynatilmasdan tuzlanishi mumkin. Ularni bir xil o'lchamdagi qismlarga oldindan kesib tashlang.
4-qadam
Qo'ziqorinlarni tuzlash uchun emal idishining pastki qismiga ziravorlar qatlamini qo'ying: dafna yaprog'i, ozgina xushbo'y qalampir va chinnigullar, arpabodiyon poyalari va urug'lari, qora smorodina barglari, horseradish va gilos.
5-qadam
Tayyorlangan qo'ziqorilarni ziravorlar ustiga qovoqlarini pastga qaratib joylashtiring. Har bir qatlam osh tuzi bilan qoplanishi kerak (1 kg qo'ziqorin uchun 40 g). Idish to'ldirilgach, ziravorlarning yuqori qatlamini qo'shing.
6-qadam
Tuzlashni yog'och taxta bilan yoping va og'irlikni qo'ying. Achchiq sho'r suvli qo'ziqorin turlarga qarab 6-50 kun ichida tayyor bo'lishi mumkin. Shunday qilib, qo'ziqorinlarni bir hafta ichida iste'mol qilish mumkin, vafli va valu - tuzlangandan keyin atigi 1, 5-2 oy.
7-qadam
Issiq achchiq sho'r suv barcha qo'ziqorinlar uchun, shu jumladan lamel (qopqoq ostida sporalari bilan) ishlatilishi mumkin: mox, oq, boletus, boletus, boletus va boshqalar. Yuvish va tozalashdan so'ng, xom ashyoni kesib, bir soat davomida pishirish kerak, doimo ko'pikni teshikli qoshiq bilan olib tashlash kerak.
8-qadam
Sho'r suvni tayyorlang: bir chelak suvga 16 choy qoshiq maydalangan shakar va bir xil miqdordagi osh tuzini soling, so'ngra 8 choy qoshiq sirka qo'shing. Taste uchun ziravorlarni oling: chinnigullar, dolchin, qalampir no'xati, dafna barglari, arpabodiyon va smorodina barglari. Olingan aralashmani qaynatib oling, ichiga qaynatilgan qo'ziqorinlarni soling va 15 daqiqa davomida pishiring.
9-qadam
Tayyor bo'lgan gazakni sterilizatsiya qilingan idishlarga solib qo'yish kerak, uni sovitib qo'ying - va u butun qishda saqlanishi mumkin. Bir necha kun ichida tuzlangan qo'ziqorin va russulani, qolgan qo'ziqorinlarni taxminan bir oy ichida sinab ko'rish mumkin bo'ladi.
