Arnatutka - bug'doy turidan kelib chiqqan holda tayyorlangan don. Bu yuqori sifatli qattiq, oq donli bahorgi bug'doy navidir. Dahlning lug'atida ularni zabt etgan turklar albanlarni Arnautlar deb atashganligi, xristianlarning "oq" qo'shinlari yoki hozir aytganimizdek maxsus kuchlar Arnautlardan iborat ekanligi ta'kidlangan.
Bu zarur
-
- Suvdagi kamar uchun:
- 1 osh qoshiq. arnautki;
- 2 osh qoshiq. suv;
- 1 osh qoshiq sariyog ';
- tuz.
- Qovurilgan bo'tqa uchun:
- 2 osh qoshiq. arnautki;
- 5 osh qoshiq. suv;
- 2 osh qoshiq sariyog ';
- tuz.
- Shirin arnaut uchun:
- 2 osh qoshiq. arnautki;
- 3-3.5-modda. sut;
- 3-5 osh qoshiq asal;
- 50 g yong'oq.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Arnautka suv ustida
Kastryulga suv quying, shunda suv uning hajmidan ko'pi olmaydi, tuz, qaynatib oling. Yormalarni yaxshilab yuvib tashlang, qaynoq suvga qo'shing, yog 'qo'shing va doimiy ravishda aralashtirib 20 daqiqa davomida pishiring, shunda bo'tqa qalinlashadi. Yormani olovdan olib tashlang, qopqog'ini yoping, sochiq bilan mahkam o'rab oling va bo'tqa 15-20 daqiqa turing.
2-qadam
"Qovurilgan" bo'tqa
Yormalarni ajratib oling va yuving, suvni yaxshilab to'kib tashlang, suvni bir yirtqichlardan quying, olovga, tuzga soling va qaynaguncha kuting. Quruq va toza qovurilgan idishni olib, olovga qo'ying va ustiga donni to'kib tashlang, o'rtacha olovda qovuring, doimo aralashtirib turing, don bir oz rangini o'zgartirib qurib ketguncha. Kruplar yoqilmasligiga ishonch hosil qiling.
3-qadam
Bir osh qoshiqdan foydalanib, donni asta-sekin qaynoq suvga to'kib tashlang - bir vaqtning o'zida bitta qoshiq, endi yo'q. Barcha don mahsulotlarini suvga to'kib tashlang. Yong'inni pasaytiring va kastryulni yoping, ammo bug 'chiqishi uchun juda qattiq emas. Suv qaynaguncha kutib turing va bo'tqa ichiga 2 osh qoshiq sariyog 'soling, aralashtiring, olovdan oling, qopqog'ini mahkam yoping, sochiq bilan o'rab oling va bo'tqa 20 daqiqa turing.
4-qadam
Shirin arnautka
Arnautkadan o'ting va yuving, cho'yan qozonni oling, uni o'rtacha olovga qo'ying, donni qo'shing va uni doimo aralashtirib, ozgina qovurayapsiz: yorma qurib, ozgina rangini o'zgartirishi kerak, ammo hech qanday holatda kuyish kerak emas. Olovni past darajaga tushiring, ingichka oqimga sut quying, aralashtiring, yoping.
5-qadam
Yong'oqlarni saralab oling, qaynoq suv bilan qovuring, tozalang, yaxshilab quriting, qo'pol ravishda maydalang. Sutning ko'p qismini so'rib olganda va deyarli tayyor bo'lgach, bo'tqa ichiga asal soling, yaxshilab aralashtiring, bir necha daqiqa davomida pishiring. Yormani yong'indan olib tashlang, yong'oq qo'shing, aralashtiring, qopqog'ini mahkam yoping, sochiq bilan o'rab oling va yana 5-10 daqiqa turing.
