To'g'ri qovurilgan qo'ziqorinlar juda yumshoq va xira, ho'l va quruq bo'lmaydi. Ular chiroyli, hatto oltin jigarrang rangga ega, nozik va xushbo'y. Qo'ziqorinlarda 90% gacha suyuqlik bor, shuning uchun ko'pincha tajribasiz oshpazlar ularni qovurayotganda xatolarga yo'l qo'yishadi va qovurmaydilar, balki ularni o'zlarining sharbatida pishiradilar.
Bu zarur
-
- qo'ziqorinlar;
- sariyog 'yoki o'simlik moyi;
- tuz
- Qalapmir;
- ko'katlar;
- balzamik sirka;
- sarimsoq;
- piyoz.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Qo'ziqorinlarga qo'shimcha namlik qo'shib yuvib tashlamaslikka harakat qiling, balki ularni quruq cho'tka bilan tozalang. Agar siz hali ham ularni yuvishingiz kerak bo'lsa, buni tezda bajarishga harakat qiling va keyin qo'ziqorinlarni qog'oz sochiqlar bilan quriting. Qovurish uchun sizga mutlaqo quruq qo'ziqorinlar kerak. Agar siz qaynatilgan qo'ziqorinlarni qovurmoqchi bo'lsangiz, bulonni to'kib tashlang va ularni quriting. Ammo shuni yodda tutingki, dimlangan qo'ziqorinlar yoki qo'ziqorin ikrai bunday mahsulotdan yaxshi olinadi.
2-qadam
Qovurilgan idishni yuqori haroratda oldindan qizdiring. Issiq skovorodkada qovurishni boshlamang, shunda siz qo'ziqorin sho'rvasida pishirilgan ko'p miqdordagi suyuqlik va qo'ziqorinlarni olasiz, chunki ular suvni qovurishdan oldin qo'yib yuboradilar.
3-qadam
Agar siz qo'ziqorinlarni qovursangiz, ularni barcha suyuqlik bug'lanib ketguncha quruq skovorodkada qovuring. Bu 2-3 daqiqadan ko'proq vaqtni oladi. Keyin yog'ni qo'shing. Aks holda, pastki qismi to'liq yopilishi uchun idishga etarlicha sariyog 'yoki moy soling.
4-qadam
Qo'ziqorinlarni skovorodkada bitta qatlamga joylashtiring va suyuqlik bug'lanib ketguncha yuqori olovda sote qiling. Qo'ziqorinlarni tuz va qalampir bilan ziravorlang, olovni kamaytiring va pishganicha taxminan 5-10 daqiqa davomida pishiring. Bir necha osh qoshiq sherri yoki qizil sharobni to'kib tashlang va spirtni bug'lang. Qo'ziqorinlarni olovdan olib tashlashdan oldin mayda tug'ralgan o'tlarni - maydanoz, yashil piyoz, bibariya, kekikni qo'shing va aralashtiring.
5-qadam
Qovurilgan qo'ziqorilarni quyidagi sous bilan tatib ko'rishingiz mumkin: mayda tug'ralgan kekikni mayda tug'ralgan sarimsoqning bir necha tishlari, bir osh qoshiq zaytun moyi va bir necha tomchi balzamik sirka bilan aralashtiring. Ushbu aralashmaning yordamida siz tayyor qovurilgan qo'ziqorinlarni idishda emas, balki to'g'ridan-to'g'ri idishda ziravorlashingiz mumkin.
6-qadam
Agar siz qo'ziqorinlarni piyoz bilan qovurmoqchi bo'lsangiz, unda qo'ziqorinlar oltinga aylangandan keyin ikkinchisini qo'shing va siz olovni kamaytirasiz. Qo'ziqorinlarga piyozni kichik kublar bilan kesib oling.
