Ko'pchilik UHT suti haqida eshitgan. U do'konlarda sotiladi va mahsulot sifatida e'lon qilinadi, unda inson tanasi uchun zarur bo'lgan barcha vitaminlar va minerallar to'liq saqlanib qoladi. U haqida juda ko'p afsonalar mavjud, ammo ularning qaysi biri haqiqat, qaysi biri haqiqiy emas?
UHT texnologiyasi
UHT suti - bu bir necha soniya ichida isitiladigan va sovigan holda, yumshoq issiqlik bilan ishlov berilgan, sterilizatsiya qilingan mahsulot. Shundan so'ng UHT suti mutlaqo steril sharoitda noyob karton paketlarga quyiladi. Ushbu davolash sutning barcha foydali moddalarini, shu jumladan hayotiy kaltsiyni to'liq saqlaydi.
UHT sutini hech qachon qaynatmaslik kerak, chunki u xavfsiz va ovqatga tayyor.
Bunday sut mahsulotlari, agar ular havo o'tkazmaydigan paketga joylashtirilsa, xona haroratida ham bir necha oy saqlanishi mumkin. U faqat eng sifatli xom ashyodan - yangi va tabiiy sutdan tayyorlanadi, bu esa bunday ishlov berishga bardosh bera oladi va siqilmaydi. Boshqa sut turlari pasterizatsiya uchun mutlaqo yaroqsiz. Ammo yuqori texnologiyalar yordamida qayta ishlangan biron bir sut hech qachon bozorda yoki qishloqda buvilar tomonidan sotib olingan yangi sut bilan taqqoslana olmaydi.
Foydalanish xususiyatlari
UHT sutini mustaqil mahsulot sifatida ishlatishdan tashqari, siz undan uyda tayyorlangan tvorog yoki yogurt tayyorlashingiz mumkin. Biroq, ushbu turdagi sut mahsulotlarida o'z mikroflorasi va sut kislotasi bakteriyalari mavjud bo'lmaganligi sababli, unga ferment qo'shilishi kerak. Shunday qilib, UHT sutidan qatiq tayyorlash uchun ko'pincha termofil streptokokk va bolgar tayoqchasini o'z ichiga olgan bakterial boshlang'ich madaniyati ishlatiladi.
Haqiqiy organik sutni faqat antibiotiklar va gormonlarsiz faqat tabiiy ozuqa bilan oziqlanadigan sigirlar ta'minlaydi.
Yog 'miqdori yuqori bo'lganligi sababli sigir suti yosh bolalarga mos kelmasligi sababli UHT suti bu maqsad uchun juda mos keladi. Tadqiqot natijalariga ko'ra, ushbu sut mahsulotini ichadigan chaqaloqlar pasterizatsiyalangan sutni iste'mol qiladigan bolalarga qaraganda tezroq rivojlanib, vaznini oshiradilar.
UHT sutida shuningdek, ozuqaviy moddalarni singdirish va sut oqsillarini to'g'ri singdirishi uchun zarur bo'lgan fermentlar mavjud. Ushbu fermentlarsiz tanadagi oqsillarni begona moddalar sifatida qabul qilib, hazm qila olmaydi. Natijada turli xil immunitet reaktsiyalari va oshqozon-ichak kasalliklari mavjud.
