Pishirilgan mahsulotlardan tayyorlangan idishlar qaynatilganidan mazali va foydali hisoblanadi. Qaynash paytida lazzat va ozuqa moddalari bulonga deyarli tushmaydi va barcha vitaminlar, shuningdek, tabiiy ta'mi mahsulotlarda saqlanib qoladi.
Uyni mazali uy ovqatlari bilan xursand qilishga intilayotgan yosh uy bekalari har kuni yangi narsalarni pishirishga harakat qilishlari mumkin. Butun oila uchun foydali ovqat tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud. Ammo tajribasiz uy bekalari pishirish jarayonining ba'zi tavsiflari bilan chalkashishi mumkin.
Oshpazlik atamalari
Ba'zida oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlashni tavsiflovchi ba'zi so'zlar nimani anglatishini aniq bilish qiyin bo'lishi mumkin. Agar "qovurish" so'zi hali ham biron bir tarzda tushunarli bo'lsa, unda "spasse" va "sepish" kabi atamalar odatda tushunilmaydi yoki aralashtirilmaydi. Ammo bu butunlay boshqa narsalar. Sautéing - mayda tug'ralgan sabzavotlarni oz miqdordagi yog'da ozgina qovurish demakdir. Sote jarayonida har bir bo'lak yog 'bilan qoplanishi uchun sabzavotlarni doimo aralashtirib turish kerak. Va qo'yib yuborishni "qaynab ketish" deb ta'riflash mumkin.
Ketish juda oz miqdordagi suyuqlik yordamida ovqat pishirishni anglatadi. Suyuqlik - suv yoki o'z sharbati - ovqatni ozgina qoplashi kerak. Idishlarni bug'lash uchun mahkam yopishtirilgan qopqoqni tanlash tavsiya etiladi.
Qanday ovqatlarga ruxsat beriladi
Ko'zni qaynatish bilan aralashtirmang. Qaynatish ovqatni ko'p miqdordagi suvga tayyor holatga keltirishni o'z ichiga oladi. Pastga tushirish uchun suyuqlik minimal miqdorda talab qilinadi va idish bir vaqtning o'zida yopilishi kerak. Bunday holda, mahsulotlar qaynatilmaydi, lekin isitilgandek. Isitish juda past bo'lishi kerak.
Siz nafaqat sabzavotlarni, balki go'sht va donni ham qo'shishingiz mumkin, ammo retseptda aytib o'tilganida, bu ko'pincha sabzavotlar haqida. Pishirilgan sabzavotlarning tayyorligi, ular qaynatilmasdan, lekin biroz tiniqlashganda bo'ladi. Hububotning tayyorligi bu maydalangan bo'lib, lekin bo'tqa holatida emas. Bug'langan go'sht vilka bilan yaxshilab teshilishi kerak.
Go'sht yoki sabzavotlarni suvga qo'yib yuborish kerak, ba'zida ozgina yog 'qo'shiladi. Qo'ziqorinlar o'z sharbatida qayta ishlanadi. Tovuq filesi yoki baliq ba'zan bulonga limon sharbati va sharob qo'shilishi bilan ovlanadi.
Odatiy nafaqadan tashqari, ya'ni sayoz, chuqur nafaqa ham mavjud. Bu qaynatishga yaqinroq, lekin u juda past haroratda amalga oshiriladi. Ushbu yumshoq qaynatish usuli nozik go'shtli ovqatlar uchun ishlatiladi. Agar zich pulpa bo'lgan mahsulotlar uchun chuqur qaynatish kerak bo'lsa, olovni ozgina oshiring, ammo bulon qaynatilmasligi uchun. Oziq-ovqat shu tarzda qayta ishlanganda, u butunlay suyuqlik bilan qoplanadi.
