Sherbet, nugat, baklava, chak-chak, halva - hattoki sharqona shirinliklarning nomlari ham sust va sirli eshitiladi. Ushbu taomlarning retseptlarida asal, yong'oq va ziravorlar keng qo'llaniladi. Qadimgi retseptlar bo'yicha tayyorlangan sharqona shirinliklar muzlatgichsiz uzoq vaqt saqlanib, buzilmaydi.
Bu zarur
-
- Halva uchun:
- 100 g sariyog ';
- bir stakan un;
- bir stakan shakar;
- bir stakan har qanday tug'ralgan yong'oq;
- 2 stakan suv;
- bir choy qoshiq vanilin.
- Paxlava uchun:
- 2 stakan un;
- 1/2 stakan sut;
- bir stakan zaytun moyi;
- 1 tuxum;
- 1 tuxum sarig'i;
- 20 g siqilgan xamirturush;
- 200 g yong'oq;
- bir stakan shakar kukuni;
- 80 g asal;
- kardamon (pichoqning uchida);
- tuz.
- Chak-chak uchun:
- 1 kg un;
- 10 ta tuxum;
- 100 ml sut;
- 20 g shakar;
- 30 g tuz;
- Qovurish uchun 0,5 litr yog ';
- 1 kg asal;
- Tugatish uchun 150-200 g shakar;
- 100 g monpensier.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Halva Bir yirtqichlardan suv quying va shakar qo'shing. Olovga qo'ying, shakar to'liq erimaguncha qaynatiladi va yana besh daqiqa qaynatiladi. Sariyog'ni chuqur qovurilgan idishga soling va eritib oling. Un va tug'ralgan yong'oqlarni qo'shing. Ularni doimiy ravishda aralashtirib, doimo qoshiq bilan ishqalab, och jigarrang bo'lguncha yog'da qovuring. Topaklar yo'qligiga ishonch hosil qiling. Un bilan qovurilgan shakar siropini to'kib tashlang va qalin smetana zichligiga qadar qaynatiladi. Keyin issiqdan olib tashlang, vanillin qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Yog 'bilan idishni yoki mog'orni yog'lang, ichiga halva soling va salqin.
2-qadam
Baklava Sutni, tuzni qizdiring va undagi xamirturushni suyultiring. Tuxumni urib, ozgina sariyog ', bug'doy uni qo'shing va unchalik qattiq bo'lmagan xamirni aralashtiring. Uni toza sochiq bilan yoping va taxminan qirq daqiqaga iliq joyga qo'ying. Yong'oqni tozalang va maydalang. Keyin asal, shakar shakar va kardamon qo'shing. Barchasini yaxshilab aralashtiring. Xamirdan o'n to'rtdan o'n oltita ingichka pirojniyni yoying. Pishiriq varag'ini sariyog 'bilan yog'lang va ustiga uchta kek qo'ying, har birini sariyog' bilan yog'lang. Keyin, har soniyada yong'oq solingan sendvich bilan tortlarni torting. So'nggi uchta kekni to'ldirmasdan qoldiring. Tuxum sarig'ini urib, baklava ustiga surtib oling va olmos bilan ehtiyotkorlik bilan kesib oling. Pechni 180 daraja qizdiring va ichiga o'ttiz daqiqa davomida baklava solingan pishiriq soling. Tayyor ovqatni pechdan olib tashlang va qolgan eritilgan sariyog 'ustiga quying.
3-qadam
Chak-chak Sutni chuqur idishga quying, yumshoq xamir qo'shing. Uni har biri 100 gramm bo'laklarga bo'ling, ulardan santimetr qalinligidagi flagella hosil qiling. Keyin ularni qarag'ay yong'og'ining kattaligi bilan to'plang. Doimiy aralashtirib, ularni chuqur qovuring. Tayyor to'plar sarg'ish rangga ega bo'ladi. Asalga maydalangan shakar qo'shing va ularni alohida yirtqichlardan qaynatib oling. Damlamadan oqib tushayotgan asal tomchisi soviganidan keyin mo'rt bo'lib qolganda, qaynab turishni to'xtating. Qovurilgan to'plarni keng idishga yoki idishga soling, ustiga asal quying va yaxshilab aralashtiring. Tayyor chak-chakni laganda yoki toza plastinaga o'tkazing va uni nam qo'llar bilan shakllang. Bu konus, yulduz, piramida va boshqalar bo'lishi mumkin. Ustini ko'p rangli monpensiyalar bilan bezang.
