Sut haqida, uning foydasi va zarari haqida juda ko'p afsonalar mavjud bo'lib, u umuman tushunarsizdir - siz uni eyishingiz mumkin yoki bunga loyiq emassiz. Ehtimol, u haqiqatan ham ba'zi bir yon xususiyatlarga ega. Ammo ular sutning inson tanasiga keltiradigan foydasi bilan taqqoslanadimi?
Sut - hayot beradigan muvaffaqiyatli ichimlik! Va bu to'g'ri, chunki tug'ilishdan keyin barcha tirik mavjudotlar uchun birinchi oziq-ovqat sutdir. Ushbu ichimlik tufayli inson tanasida rivojlanish va shakllanish jarayoni boshlanadi. Sut chaqaloqning tanasini kuchaytirishga, kuch olishga va barcha ichki organlarning to'g'ri shakllanishi uchun ichki fikrni berishga yordam beradi.
Qadim zamonlardan beri sut barcha ma'lum mahsulotlar orasida eng foydali hisoblanadi, chunki u haqiqatan ham mo''jizaviy xususiyatlarga ega va nafaqat insonlar uchun, balki butun hayvonot dunyosi uchun juda katta ahamiyatga ega.
Sut tarkibi
Sutning tarkibi uning kelib chiqishiga (kiyik, echki, sigir, qo'y) bog'liq. Kaloriya tarkibi va ta'mi - em-xashakdan, hayvonlarni saqlash sharoitlaridan, zotdan, hayvonning mavsumi va yoshidan.
Tarkibida: suv, oqsillar, yog'lar va uglevodlar. O'rtacha kaloriya 100 gramm uchun 60 kkal.
B12 vitamini, D vitamini, kaliy, kaltsiy, lizin, riboflavin, triptofan, fosforning tarkibi uni tanani sog'lom holda saqlashda ajralmas mahsulotga aylantiradi.
Barcha ovqatlar singari, sutning ham ijobiy, ham salbiy tomonlari bor. Uni doimiy ravishda ishlatadigan ikkala tarafdorlar va sutning zararli qismini, shu jumladan o'limga qadar targ'ib qiluvchi muxoliflar. Ammo har qanday holatda ham, chaqaloq tug'ilganida unga sut beradigan sut ekanligini unutmang, demak, bu mahsulotda foydalar alohida odamlarning individual intoleransiga qaraganda ancha muhimroqdir.
Ijobiy xususiyatlar
- Qizil qon hujayralarining paydo bo'lishi va asab tizimining ishlashi uchun sutda juda ko'p bo'lgan B12 vitamini kerak.
- Sutda laktoza mavjud bo'lib, u yurak muammolari bo'lganlarga yordam beradi.
- Protein tarkibida metionin aminokislotasi mavjud bo'lib, u laktoza yurak, jigar va buyraklar faoliyatiga foydali ta'sir ko'rsatishga yordam beradi.
- Sut faol o'sish davrida bolalar uchun foydalidir, chunki tarkibida A vitamini bor, shu vitamin ko'rish keskinligini saqlashga yordam beradi.
- Tiamin shakarni tez assimilyatsiya qilish uchun sutda mavjud.
- Sutning eng foydali xususiyati suyak tizimini mustahkamlash va rivojlantirishdir. Bunda unga tarkibiga kiritilgan kaltsiy yordam beradi. Ushbu ichimlik tarkibida uning katta miqdori mavjud bo'lib, u fosfor bilan muvozanatda bo'lib, inson tanasiga bebaho foyda keltiradi. Va sutning bu xususiyati bolalarga skelet suyaklarini shakllantirishda va qariyalarda osteoporozning oldini olishga yordam berganligi sababli, sut kunlik ovqatlanish uchun zarur bo'lgan mahsulotdir.
- Yozda sigir sutidagi kaltsiy miqdori qishga qaraganda past bo'ladi. Va kaltsiyni osonlikcha so'rib olish uchun D vitamini sutga qo'shilishi kerak.
- Agar sut malinali murabbo, asal qo'shib qizdirilsa va iste'mol qilinadigan bo'lsa, u holda shamollash paytida tanani tiklashga yordam beradi. Porsuq yog'i bilan pishirilsa, iliq sut jiddiy bemorni oyoqqa turg'azishga yordam beradi.
- Triptofan inson organizmiga tinchlantiruvchi ta'sir ko'rsatadi, bu asab tizimini muvozanatlash va tinchlantirishga yordam beradi. Agar siz yotishdan oldin iliq sut ichsangiz, u uyqusizlik va tush ko'rishni engillashtiradi. Bu sizning ahvolingizni uyg'unlashtirishning eng oson va tezkor usuli.
- Sutni migren uchun og'riq qoldiruvchi vosita sifatida ham ishlatish mumkin. Buning uchun yangi qaynatilgan sutga xom tuxum qo'shing. Agar siz ushbu ichimlikni bir necha kun ichsangiz, bosh og'rig'ini uzoq vaqt unutishingiz mumkin. Mana yana o'zingizni sog'lom his qilishning o'ziga xos usuli.
- Sutdagi yog 'va oqsil - bu ajoyib energiya manbai. Va bu to'g'ri ovqatlanishning asosiy sharti. Shu sababli, ushbu mahsulot sportchilar orasida katta talabga ega. Yog 'va oqsil tufayli mushaklarning o'sishi va kuchayishi jarayoni amalga oshiriladi.
- Sut, shuningdek, homilador ayollarda oshqozon yonishini engillashtiradi. Bu oshqozon-ichak trakti va gastrit bilan bog'liq muammolar bo'lsa ham, kislotalikni kamaytirish orqali og'riqni kamaytiradi. Bu holda sutni mayda qultumlarda va shoshilmasdan ichish kerak. Bunday kichik sut nayranglari homiladorlikning dastlabki bosqichlarida toksikozni osonlikcha engishga yordam beradi.
- Sut kosmetologiyaga ham beqiyos hissa qo'shadi. Hozirgi kunda shampunlar, losonlar, jellar, kremlar yaratilgan bo'lib, ular ayollarga tashqi ko'rinishiga g'amxo'rlik qilish va yosh va jozibali bo'lib qolishga imkon beradi. Ma'lumki, sut oqsillari yoshlik va go'zallik berishga qodir. Shuning uchun sutdan foydalangan holda siz go'zalligingizni uzaytira olasiz va sog'lig'ingizni yaxshilay olasiz.
Salbiy xususiyatlar
- Sut tarkibida laktoza borligi sababli uni oshqozon-ichak trakti kasalliklari bilan iste'mol qilish istalmagan. Sutni fermentlangan sut mahsulotlari bilan almashtirish yaxshiroqdir. Ammo sutdan butunlay voz kechish tavsiya etilmaydi.
- Pasterizatsiya va sterilizatsiya paytida sutning foydali xususiyatlari deyarli yo'qoladi. Shuning uchun uning sog'lig'ini yaxshilaydigan fazilatlari zaiflashadi, ba'zan esa umuman yo'q bo'lib ketadi.
- Afsuski, sut hamma uchun ham mos emas. Vujudga zarar etkazmaslik uchun semiz sut kimgadir yarashishini, kimgadir esa yog'siz qolishini bilishingiz kerak.
- Eng asosiysi, sut laktoza parchalanishida ishtirok etadigan ferment etishmasligidan aziyat chekadigan odamlar uchun umuman yaroqsiz. Ammo, shunga qaramay, bunday odamlar sutdan foydalanishlari mumkin, ammo sof shaklda emas, uni sut mahsulotlari bilan almashtiradilar. Bundan tashqari, hozirgi vaqtda bunday mahsulotlarning keng tanlovi namoyish etiladi: yogurtlar, pishloq, tvorog, kefir. Ushbu ovqatlar toza sutga qaraganda ancha hazm bo'ladi.
- Ko'pincha odamlarda kazeinga allergiya mavjud. Va agar siz sutdan voz kecha olmasangiz, unda echki sutini almashtirishingiz mumkin. Echki suti hech qanday allergik reaktsiyaga olib kelmaydi va shu bilan birga sigir sutidan ikki baravar foydalidir. Va agar hayvonlarni parvarish qilish va sog'ish to'g'ri steril sharoitda amalga oshirilsa, echki sutini sigir sutidan faqat yog 'bo'lsa ajrata olmaydi. Echki suti yog'li, bu esa uni nihoyatda mazali qiladi.
- Sut ko'pincha ichaklarda fermentatsiyaga olib keladi, bu esa noqulaylik tug'diradi va diareyaga olib keladi. Ushbu yon ta'sir har kimga tegishli emas.
- Keksa odamlar ushbu ichimlikni ehtiyotkorlik bilan ichishlari kerak. Bu aterosklerozning rivojlanishiga va tomirlarda kaltsiy tuzlarining cho'ktirilishiga olib kelishi mumkin.
- Endi do'konlarda sut tez-tez namoyish etiladi, unda antibiotiklarni qo'shish mumkin edi, bu ham ushbu ichimlikning afzalliklarining eng yaxshi ko'rsatkichi emas.
Yuqorida aytilganlarning barchasini umumlashtirib, quyidagilarni aytishimiz mumkin. Sutsiz yashash mumkin, ammo bu qiyin, chunki tanamiz kaltsiyni sut mahsulotlaridan oladi va sut kaltsiyning asosiy manbai hisoblanadi. Sut har kimga mos keladi, asosiysi uni suiiste'mol qilmaslik va me'yorida ichimlikdan zavqlanish. Paketda yozilganidek, sutni saqlash shartlariga to'liq rioya qilish kerak.
Agar mustaqil fermerlardan sut mahsulotlarini sotib olish imkoniyati mavjud bo'lsa, unda siz 100% sog'lom va tabiiy mahsulotni olasiz. Va siz pishloq, tvorog va qaymoqni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin, bu erda murakkab narsa yo'q. Shu bilan birga, sizning oilangiz hosil bo'lgan sut mahsulotlarining tabiiy fazilatlarini qadrlashadi.
