Siz hech qachon quyon go'shtini tatib ko'rganmisiz? Yo'q? Ammo behuda. Bu go'sht juda mazali va pishishi oson. Uning tarkibida cho'chqa go'shti, mol go'shti va hatto tovuq go'shtidan kam miqdordagi yog 'va xolesterin miqdori mavjud. Evropaning mashhur restoranlarida siz har doim menyuda quyon go'shtini topasiz. Pishirilgan quyon ingliz oshxonasi, frantsuz freski yoki nemis hasenpfeffer shaklida stolingizda paydo bo'lishi mumkin. Keling, frantsuzcha uslubdagi bunny stewni sinab ko'raylik.
Bu zarur
-
- Quyon
- 50 g sariyog '
- 2 osh qoshiq o'simlik yog'i
- 2 choy qoshiq un
- 100 g pastırma
- 100 g shampinonlar
- 4 piyoz piyozi
- 4 dona selderey
- 2 sabzi
- 250 ml oq sharob
- 750 ml tovuq go'shti
- 2 tish sarimsoq
- kesilgan
- 4 ta yangi kekik
- 2 dafna yaprog'i
- 50 ml 22% krem
- Tuz va qalampir
Ko'rsatmalar
1-qadam
Quyonni 8 qismga kesib oling. Buning uchun quyonning terisini olib tashlang, boshini kesib oling va ichki qismini kesib oling. Quyon jigari - bu alohida noziklik - uni tashlamang, balki uni muzlatib qo'ying va etarli bo'lganda, ajoyib pate tayyorlang. Suyaklarning tabiiy artikulyatsiyasini kuzatib, old oyoqlarini kesib oling. Orqa oyoqlarini ajrating. Qolgan tana go'shtini to'rt qismga bo'ling - ko'krak, qorin va beldan ikki bo'lak.
2-qadam
Quyon parchalarini tuz va murch bilan aralashtirilgan unga soling.
3-qadam
Keng yirtqichlardan o'simlik moyini qizdiring, sariyog 'qo'shing va quyon go'shtini oltin rangga qadar qovuring. Parchalarni olib tashlang va plastinka ustiga qo'ying.
4-qadam
Tug'ralgan bekonni idishga soling, ustiga bir necha daqiqadan so'ng tug'ralgan qo'ziqorin, piyoz, selderey va sabzi qo'shing va qovuring.
5-qadam
Sabzavot va bekonga oq sharob qo'shing va suyuqlikni yarmigacha kamaytiring.
6-qadam
Quyon bo'laklarini yana idishga joylashtiring, tovuq go'shti ustiga quying va aralashtiring.
7-qadam
Sarimsoq chinnigullar, dafna yaprog'i va kekik qo'shing. Yoping va kamida bir soat davomida kichik olovda qaynatib oling.
8-qadam
Agar siz parhez qilmasangiz, dasturxonga tortishdan oldin og'ir qaymoqni quying va sous yarim tayyor bo'lguncha kuting.
9-qadam
Idishlarga bo'linib, tug'ralgan maydanoz bilan bezang va xizmat qiling.
