Ko'knori pishirish va qandolat mahsulotlarida keng qo'llaniladi. Undan shirin rulonli plomba yoki g'ayrioddiy sousni tayyorlash uchun avval uni maydalash kerak.
Ko'knor urug'i bilan pishirish mazali va ko'pchilik tomonidan yaxshi ko'rilgan. Ko'knori bulochka va rulolar uchun plomba tayyorlash uchun ishlatiladi, u turli xil pishiriqlarga sepiladi va xamirga qo'shiladi. Bundan tashqari, ko'knor urug'lari turli xil souslar, qo'ziqorin va go'shtli taomlarni tayyorlash uchun ham ishlatiladi. Ularning ko'pini tayyorlash uchun ko'knorni yo'q qilish kerak. Bu yanada silliq va bir hil turg'unlikka erishish uchun amalga oshiriladi va idishning ta'mi va xushbo'yligi yanada boyadi.
Ko'knarga tayyorgarlik
Ovqat tayyorlashni boshlashdan oldin, donalarni diqqat bilan tekshiring. Yaxshi sifatli haşhaş urug'lari quruq va toza va yoqimli hidga ega bo'lishi kerak. Agar mog'or hidi bo'lsa, bu donalardan foydalanmaslik kerak. Shuningdek, ko'knori urug'ini yomon hid bilan ishlatishdan saqlanishingiz kerak. Ko'pincha ko'knor ko'k-kulrang, ba'zan jigarrang.
Ko'knorning sifatiga ishonch hosil qilganingizdan so'ng, uni bir necha marta iliq suv bilan yuvib tashlang. Bo'shliq donalarini olib tashlang, ular yuzaga suzadi.
Ko'knarni bug'lash
Haşhaş ustiga qaynoq suv quying, yoping va bug 'uchun 30 daqiqa turing. Ko'knor yumshoqroq bo'ladi va uni yo'q qilish osonroq bo'ladi. Donalar shishganida, ortiqcha suv stakanga tushishi uchun ko'knori urug'ini bir necha marta buklangan elak yoki tülbent ustiga katlayın. Siz hatto uni siqib chiqarishingiz mumkin. Agar siz jarayonni tezlashtirmoqchi bo'lsangiz, ko'knorni bug'lamang, balki ustiga bir daqiqa qaynoq suv quying. Shundan so'ng, ortiqcha namlikni ham olib tashlang.
Ko'knorni maydalash
Ko'knor urug'ini yo'q qilishning oshxona arsenaliga qarab turli xil usullar mavjud. Eng oson va tezkor usul - uni shakar kukuni yordamida blender bilan maydalash. Bundan tashqari, maxsus oshxona anjomlari - ko'knori va yong'oq maydalagichlari mavjud. Ushbu maqsadlar uchun oddiy go'sht maydalagich ham mos keladi. Unga eng kichkina tokchani joylashtiring va ko'knorni 2-3 marta aylantiring. Ushbu usul katta hajmlarga mos keladi. Agar retseptda faqat 100-200 gramm ko'knori urug'i kerak bo'lsa, uni ishlatmang, chunki donalarning yarmi maydalagichning ichki devorlari va qismlariga joylashadi. Bunday holda, ohak va pesteldan foydalaning. Bundan tashqari, mavjud bo'lgan oshxona vositalaridan muntazam chiqib ketish taxtasi va rulonni ishlatishingiz mumkin. Buning uchun ko'knorni taxtaga bir tekis qilib yoyib, rulon bilan bir necha marta aylantiring. Donalar butunligini yo'qotadi va sut ajralib chiqadi. Ularni yana bir piyola ichiga yig'ib oling va retsept bo'yicha foydalaning.
Ko'knor urug'ini maydalashning yana bir oson va tezkor usuli bu ularni kofe tegirmonida maydalashdir. Bunday holda, uni oldindan bug'lashning hojati yo'q. Quruq va toza haşhaş shakar bilan birga kofe tegirmonida maydalangan bo'lishi kerak, so'ngra maydalangan haşhaş'a oz miqdorda qaynoq suv qo'shing, taxminan 100 gramm boshiga 2-3 osh qoshiq. Ushbu usul sizning taomingiz uchun ko'knor lazzatini eng yaxshi saqlaydi.
