Chak-chak - tatar va boshqird oshxonalarining an'anaviy taomidir. Tarkibi va tayyorlashda u bizning cho'tkamizni biroz eslatadi, faqat mayda tug'ralgan va asalga botgan. Ushbu taomni tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud: xamirga sut, sariyog 'va aroq qo'shilishi bilan, yong'oq va quritilgan mevalar bilan, yong'oq va makaron shaklida. Sizning e'tiboringizga minimal ingredientlar bilan eng soddalashtirilgan versiyani taqdim etaman. Bu taomning ta'mi hech qanday analoglardan kam emas.
Bizga kerak bo'ladi:
- Xamir uchun: 2-3 dona tuxum, 1-2 stakan un, bir chimdik tuz;
- To'ldirish uchun: asal 3-5 osh qoshiq. qoshiq yoki 0,5 quti quyultirilgan sut;
- Qovurish uchun: kungaboqar yog'i.
Chak-chak retsepti:
1. Tuxum va tuzni ko'pirtirish bilan urting.
2. Un qo'shing va unchalik qattiq bo'lmagan xamirni aralashtiring. Xamir köfte yoki uy qurilishi makaroniga o'xshash bo'lishi kerak. Xamirni sochiq ostida 30 daqiqa yotish uchun qoldiring.
3. Kichkina bo'lakdan yupqa tortni yoyib chiqing. Qalinligi 2-3 mm gacha bo'lishi kerak, shunda stol ustidagi rasm porlaydi. Xamirni yupqalashtirsangiz, Chak-Chak tayoqchalari tiniqroq bo'ladi.
4. Dastlab biz pirojniyni noodle kabi chiziqlar bilan kesib tashladik. Buning uchun pitssa kesuvchi mos keladi. Agar bunday pichoq bo'lmasa, unda oddiy o'tkir pichoq bo'ladi. Keyin biz makaronni 4-5 sm uzunlikdagi barlarga kesib tashladik.
5. Barlarni stoldan ajratib oling va bir-biriga yopishmasligi uchun unli taxtaga yoki stolga qo'ying.
6. Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring. Katta diametrli panani olish yaxshiroqdir, keyin bir vaqtning o'zida ko'proq makaronni qovurish mumkin bo'ladi. Xamirni mayda bo'laklarga sariyog 'bilan to'kib tashlang va 2-3 daqiqa davomida qizarib pishguncha aralashtiring.
7. Biz tayoqchalarni ochilgan qoshiq bilan chiqarib, chuqur idishga solamiz.
8. Asalni suvli hammomda suyuq holatgacha qizdiring. Odatda shakar bilan pishiriladi, lekin men retseptimda faqat asaldan foydalanaman. Bu tezroq va mazali.
9. Asalni tayoqchalarga to'kib tashlang va qo'llaringiz bilan aralashtiring. Keyin biz massani chuqur plastinaga o'tkazamiz yoki uni tekis ustiga slayd bilan yotqizamiz. Asalni yana tepaga quying.
10. Idish tayyor. Uni 1-2 soat davomida muzlatgichga qo'yish kerak. Bu holda, asal tayoqlarni to'ydiradi va qattiqlashadi.
Chak-chakni quyultirilgan sut bilan tayyorlash uchun, shuningdek, tayoqchalarni qovurishingiz kerak, so'ngra quyultirilgan sut bilan quying (xona harorati). Aralashtiring, idishga soling va muzlatgichga qo'ying.
Siz bir vaqtning o'zida bitta tayoqni ajratib, qoshiq yoki qo'llaringiz bilan eyishingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!
