Kakao loviyalari dunyoning tropik mintaqalarida o'sadigan bodom urug'lari kakao kukuni va shokolad ishlab chiqarish uchun asosiy xom ashyo hisoblanadi. O'n to'qqizinchi asrga qadar kakao loviyalari hindular uchun kichik pul sifatida ishlatilgan, shuning uchun ular hatto qalbakilashtirilgan. Shokolad daraxtining loviyalari kimyoviy tarkibga boy va foydali xususiyatlarga ega.
Doimiy yashil kakao daraxti Strekulievlar oilasiga va Theobroma turiga mansub. Hozirgi vaqtda tropik iqlim sharoitida etishtiriladi. Kakao loviyalari o'ttizdan ellik donagacha bo'lgan mevalarning pulpasida joylashgan bo'lib, bodom shakliga ega. Har bir fasolning uzunligi uch santimetrga teng. Po'choq qattiq yadrodan iborat bo'lib, uni ikkita kotiledon, qattiq qobiq va embrion hosil qiladi. Yangi uzilgan mevalar kakao kukuni va shokoladga xos hid va ta'm xususiyatlariga ega emas. Ular rangpar rangga ega va achchiq ta'mga ega. Aroma va ta'mni yaxshilash uchun loviya plantatsiyalarda fermentlanadi va quritiladi.
Asosiy yarim tayyor mahsulotlar texnologik ishlov berish jarayonida kakao loviyalaridan olinadi: kakao moyi, kakao massasi, kakao keki. Kakao moyi va kakao suyuqligi shokolad tayyorlash uchun ishlatiladi; kakao kukuni tortdan olinadi.
Kakao loviya tarkibi
Kakao loviyalarining kimyoviy tarkibi ko'p miqdorda foydali tabiiy moddalarni o'z ichiga oladi. Hozirgacha olimlar daraxt mevalari tarkibidagi biologik faol moddalarni o'rganishni davom ettirmoqdalar. Ularning orasida inson tanasi uchun qimmatli va almashtirib bo'lmaydigan: magniy, serotonin, tiramin, gistamin va boshqalar mavjud. Bundan tashqari, kakao loviyalarida kofein, saxaridlar, taninlar, organik kislotalar, tsellyuloza, polisaxaridlar mavjud. Aynan mineral va vitamin kompleksida kakao loviyalarining inson tanasi uchun alohida foydasi yotadi.
Kakao loviyalarining foydali xususiyatlari
Kakao loviyalarida mavjud bo'lgan triptofan antidepressant va sedativ ta'sirga ega. Shokoladda quvonch gormoni bor deb bejiz aytishmagan. Ushbu mahsulot (kakao loviya), muntazam ravishda iste'mol qilinadigan bo'lsa, diabet, qon tomir, miokard infarkti va saraton o'smalari paydo bo'lishining oldini olishga qodir. Bunday imkoniyatlar fasol tarkibidagi epikatexin tufayli erishildi. Kakao loviyasida joylashgan kokohil zararlangan teri hujayralarining tiklanishi va o'sishiga yordam beradi. Kakao loviya ichimligi tarkibida antioksidantlar yashil choyga qaraganda uch baravar ko'p, qora choyga qaraganda besh baravar ko'p.
Xom shaklidagi noyob mevalar tanaga nihoyatda foydali. Ular gormonal va energiya muvozanatini tiklaydi, ko'rishni yaxshilaydi, ohangni ko'taradi, samaradorlikni oshiradi va antidepressant ta'siriga ega. Kakao loviyalarining foydali moddalari organizmning himoya funktsiyalarini oshiradi. Kakao ichish hayz davrini normallashtiradi, befarqlikni yo'q qiladi va yoshartiradi.
