Kechki ovqat faqat yaxshi karam sho'rvasi bilan boshlanadi, ammo har qanday biznesning boshlanishi hal qiluvchi daqiqadir. Siz shunday deyishingiz mumkin: yaxshi karam sho'rva - yaxshi tushlik.
Rossiyalik karam sho'rva retseptlari juda ko'p: Pskov va Novgorod karam sho'rvalari, Moskva va Vladimir karam sho'rvalari, Yaroslavl va Kiev karam sho'rvalari va ularning barchasi bir xil darajada an'anaviy, karam sho'rva uchun yagona "to'g'ri" retsept mavjud emas. Geografiyadan tashqari, karam sho'rvasi, masalan, go'sht, yangi karamdan olingan karam sho'rvasi ham bor.
Quyidagi retsept yog'siz karam karam sho'rvasi bo'lib, unga smetana, qora qalampir va muzli aroq bilan tegirmonga berish yaxshidir (albatta, ixtiyoriy).
Sizga kerak bo'ladi:
- Kilogramm karam karam
- Zaytun yoki kungaboqar yog'i
- Bitta kamon
- Bitta o'rtacha savzi
- Uchta dafna yaprog'i
- Sarimsoqning ikkita chinnigullari
- Chinnigullar
- Qora qalampir no'xati
- Qatiq
Va ikkita idish (biri chuqur, qopqoqli, ikkinchisi odatiy, qopqoqsiz va taxminan 4 litr hajmli kostryulkalar, qopqoqli).
Hammayoqni sho'rvasini nonsiz iste'mol qilish tavsiya etiladi, ammo gazak sifatida karam sho'rvasi plitalarga quyilib, stolga tortilishidan oldin bir nechta bo'laklarni, masalan, Borodinoni eyishingiz mumkin.
Qoida tariqasida, ular karam sho'rvasida yangi o'tlarni qo'ymaydilar.
Boshlashdan oldin karam sharbatini karam karamidan siqib olishingiz kerak; bu juda muhim, e'tiborsiz qoldirmang, sharbatni chetga surib qo'ying, oxirida sizga kerak bo'ladi.
Bir kilogramm tuzlangan karamni ushlab turadigan olov ustiga chuqur skovorodni qizdiring. Zaytun moyini to'kib tashlang, u erda siqilgan tuzlangan karamni qo'ying, bir nechta chinnigullar (ta'mga qarab, taxminan 6-8), o'nlab qora qalampir no'xatlari (qalampir, butun no'xatni maydalamang), uchta dafna yaprog'i, 100 ml suv qo'shing. Yong'inni kamaytiring, karamni yoping va sekin olovda 40 daqiqa qaynatib oling.
Qirq daqiqadan so'ng, ikkinchi panani olib, sabzi va piyozni tozalang. Ular maydalangan va zaytun moyida qovurilgan bo'lishi kerak.
Zaytun moyi Gretsiyani sevish yoki isbotlanmagan foydalar uchun tavsiya etilmaydi; Buning sababi, masalan, zaytun tarkibida bir xil kungaboqar bilan solishtirganda oddiyroq mazali bo'ladi.
Bir yirtqichlardan oling, ikki litr suv quying. Olovga qo'ying. Suv qaynayotganda, u erda qovurilgan piyoz, sabzi va karamni qo'shing. Suv qaynab chiqqach, idish ostidagi olovni kamaytiring, 15 daqiqa davomida belgilang, karam sho'rvasini shu vaqtgacha qaynatib oling. 15 daqiqa o'tgach, siqilgan karam sharbatini sho'rvaga quying, ta'mga tuz qo'shing va sarimsoqning ikki boshini maydalang. Idishni qopqoq bilan yoping va sochiq bilan o'rab oling.
Bu vaqtda siz allaqachon birinchi stakan aroqni to'kib tashlashingiz va qora nonga sendvich yeyishingiz mumkin. Keyin ikkinchi 50 ml ni to'kib tashlang va ikkinchi sendvichga ega bo'ling.
Keyin karam sho'rvasini plastinaga quying, stol ustiga smetana qo'shing va plastinka ustiga qora qalampir bilan tegirmonni burab qo'ying. Yoqimli ishtaha.
