Sarimsoq - sovuq ovqatlardan tortib sho'rvalargacha bo'lgan ko'plab taomlarning foydali va mazali tarkibiy qismi. Ko'pgina uy bekalari, uni yig'im-terim paytida, ommaviy sotib olishni yoki shaxsiy uchastkasida etishtirishni afzal ko'rishadi. Saqlash qoidalariga rioya qilish sarimsoq zaxiralarini tejashga yordam beradi.
Qaysi sarimsoq saqlash uchun javob beradi
Qish uchun sarimsoq sotib olgan ko'plab uy bekalari, bir necha oydan keyin boshlar qurib, sarg'ayib, o'ziga xos o'tkir ta'mini butunlay yo'qotadi. Buning sabablaridan biri noto'g'ri tanlangan navlardir. Uzoq muddatli saqlash uchun faqat yoz oxirida yig'ilgan bahor sarimsoqlari mos keladi. U uzoq vaqt pishadi, kerakli miqdordagi ozuqa moddalarini to'plashga muvaffaq bo'ladi. Bunday mahsulotning ozuqaviy qiymati ancha yuqori va uzoqroq davom etadi. Shuning uchun, qish uchun sabzavot sotib olayotganda, ularning xilma-xilligi va yig'ish vaqti haqida so'rashingiz kerak. Mintaqaga oydinlik kiritish uchun bu o'rinli emas. O'zining iqlim zonasida etishtirilgan sabzavotlar ancha yaxshi saqlanib qolgan.
O'z-o'zidan sarimsoq o'stiradiganlar o'z vaqtida yig'ib olishlari kerak. Toza va quruq ob-havoda boshlarni qazib oling. Yomg'irda yig'ilgan sarimsoq tezda yomonlashadi. Qazishdan oldin yotoqlar 2-3 kun davomida sug'orilmaydi. Pishgan sarimsoqda barglar sarg'ayadi va erga moyil bo'lishni boshlaydi - bu hosilni yig'ishni kechiktirmasligingizning aniq belgisidir.
Qazishdan keyin siz bosqichma-bosqich harakat qilishingiz kerak, hosilning xavfsizligi bunga bog'liq. Hech qanday holatda boshlarni shikastlamaslik kerak, bunday sarimsoq ovqat uchun darhol ishlatilishi kerak, uni saqlash mumkin emas. Qazilgan kallaklar saralanadi, buzilgan, chirkin yoki chiriganlarni rad etadi. Kuchli, tanlangan sarimsoq quritilishi uchun yotqiziladi. Kuzda ob-havo beqaror, boshingizni boshpana ichida quritishingiz kerak: ayvonda, lojali, yozgi oshxonada. Muhim shart - bu doimiy ravishda toza havo bilan ta'minlash va namlikning yo'qligi. Vaqti-vaqti bilan sarimsoq ag'darilib, quritilgandan so'ng, tepaliklarni kesmasdan, erning qoldiqlaridan tozalanadi. 4 kundan keyin uzoq quritilgan barglarni olib tashlash mumkin, ammo ko'p narsa tanlangan saqlash uslubiga bog'liq. Ba'zi hollarda, tepaliklar hali ham foydali bo'ladi.
Sarimsoqni saqlash uchun ideal parametrlar
Boshlari kuchli va suvli bo'lishi uchun xona harorati 5 dan 17 darajagacha saqlanishi kerak. O'rtacha namlikni ta'minlash muhim (taxminan 40-50 foiz). Haddan tashqari quruq havo elastiklikning yo'qolishiga olib keladi, juda nam esa chirigan bo'lishi mumkin. Zaxiralarni hasharotlar va kemiruvchilardan himoya qilish kerak.
Sarimsoqni oynali terasta, qabrlarga, kirish joyiga, shiyponga yoki yozgi oshxonaga saqlash yaxshidir. Qimmatli qog'ozlar harorat va namlikning keskin o'zgarishidan himoyalangan bo'lishi kerak. Xususiy uylarning egalari ko'pincha sarimsoqni kirish joyiga osib qo'yishadi, uni dasta qilib yig'ishadi yoki quruq, kesilmagan tepalaridan to'qilgan qilib to'qishadi. Yana bir mashhur texnika - soyilgan boshlarni kesilgan ildizlar va barglar bilan neylon paypoqlarga burish. To'xtatilgan holatda sarimsoq bahorgacha mukammal saqlanadi va shikastlangan boshlarni vaqtida payqash va olib tashlash mumkin.
Eng oson va eng oson yo'li - bu boshlarni yog'och qutilarga, bochkalarga, vannalarga yoki savatlarga yig'ish. Agar qo'shimcha saqlash joyi bo'lmasa, sarimsoq piyoz bilan birga saqlanishi mumkin, ular bir xil namlik va harorat talablariga ega.
Katta zaxiralarni ham tuproqda saqlash mumkin. Sarimsoqning boshlari polietilen paketlarga solinadi yoki plastmassaga mahkam o'raladi. Keyin to'plamlar latta bilan mahkam o'ralgan bo'lishi kerak (masalan, eski adyol yoki paltolar) va bo'shashgan tuproqqa taxminan 40 sm chuqurlikda ko'milgan bo'lishi kerak, er ehtiyotkorlik bilan tampedilib, materiallarni qaerdan qidirish kerakligini ko'rsatadigan belgilar qoldirilishi kerak.
Kvartirada saqlash: asta-sekin ko'rsatmalar
Agar zaxiralar kichik bo'lsa, boshlarni muzlatgichning pastki qismiga qo'yish mumkin. Sabzavotlar uchun eng maqbul namlik darajasini saqlaydigan tomchilatib turadigan vositalar tomonidan ayniqsa qulay mikroiqlim ta'minlanadi. Sarimsoq sovuq bo'lmagan muzlatgichda tez quriydi. O'rtacha boshlar 2 oydan 3 oygacha saqlanadi.
Asl usul - butun boshlarni po'stida emas, balki pishirish uchun zarur bo'lgan yarim tayyor mahsulot. Takozlar tozalanadi, mayda to'g'raladi yoki oshxona protsessoridan o'tkaziladi. Kichik qismlarni plastik idishlarga yoki muzli kubiklarga soling va keyin muzlatgichga qo'ying. Sarimsoq olti oy davomida xushbo'y hidini saqlaydi, qurib qolmaydi va mog'orlanmaydi. Bundan tashqari, ushbu shakldagi sabzavotlar juda kam joy egallaydi.
Tozalangan, ammo kesilmagan bo'laklar o'simlik moyida mukammal saqlanadi. Ushbu uy qurilishi usuli nafaqat achchiq sabzavotlarni saqlab qoladi, balki yog'ga nozik lazzat bag'ishlaydi, shu bilan siz mazali sabzavotli salatlar tayyorlashingiz, pishiriqlar va uy qurilishi oshlariga qo'shishingiz mumkin. Ushbu saqlash usuli bilan sarimsoqning kaloriya tarkibi o'zgarmaydi. Bankani avval stakan yoki plastik qopqoq bilan yopib, muzlatgichga qo'yish yaxshidir.
Sho'rvalar, oshxonalar va sarimsoq solingan boshqa issiq ovqatlar uchun yupqa plastmassalarni ochiq havoda quritish mumkin. Plitalar shisha idishga solinadi va boshqa ziravorlar bilan birga saqlanadi.
Chiroyli uzun braidlar yoki gulchambarlarda klassik saqlash opsiyasi markaziy isitadigan tor oshxonalarga mos kelmaydi. Ammo shu tarzda bezatilgan sarimsoq oynali balkonga osib qo'yilishi mumkin. Zaxiralarni to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurlari va tasodifiy namlik kirib kelishidan himoya qilish muhimdir. Usul janubiy balkonlar uchun mos emas, ammo shimolga qaragan lojikalarda sarimsoq bahorgacha muvaffaqiyatli saqlanadi.
Agar kvartirada saqlash xonasi bo'lsa, u erga materiallar joylashtirilishi mumkin. Boshlar savat yoki qutilarga joylashtirilgan, plastik qoplardan yoki yopiq qopqoqli qutilardan foydalanish mumkin emas. Xonadagi namlik darajasini oldindan tekshirish maqsadga muvofiq, agar u 40% dan past bo'lsa, sabzavotlar tez quriydi va ta'mini yo'qotadi.
Siz boshlarni shisha idishlarga solib, un, mayda osh tuzi yoki oddiy qum sepib qo'yishingiz mumkin. Idishlarni plastik qopqoq bilan yoping va salqin va qorong'i joyga qo'ying: shkafga, oshxona idishiga yoki hatto karavot ostiga. Ilgari bo'laklarga bo'linib, lekin qobig'ini olib tashlamasdan, unsiz zaxiralarni saqlash yaxshidir.
