Cho'chqa go'shti - bu yog'li qatlamsiz go'shtning eng nozik qirrasi. Karbonad pirzola yoki qovurish uchun juda mos keladi. Bu go'sht ajoyib ta'mga ega.
Cho'chqa karbonadining xususiyatlari
"Karbonad" so'zi (ba'zida xato bilan "karbonat" deb yozilgan) frantsuz karbonatidan kelib chiqadi, uning ildizi karbon lotin tilida ko'mir degan ma'noni anglatadi. Karbonad o'z nomini maxsus tayyorlash usuli tufayli olgan deb ishoniladi. U uzoq vaqt tinch ko'mir issiqligida qilingan. Endi karbonad maxsus kameralarda go'shtni quruq bug 'bilan qayta ishlash, so'ngra pishirish yo'li bilan tayyorlanadi. Shuningdek, uzoq umr ko'rgan karbonatning xom dudlangan va quritilgan turlari mavjud.
Cho'chqa go'shtida 5 millimetrdan ko'p bo'lmagan yog 'qatlamiga ruxsat beriladi.
Cho'chqa tana go'shtida pirzola orqa miya qismida, umurtqa pog'onasi yonida. Ko'pincha bel bilan aralashtiriladigan narsa tufayli. Ammo ularning bir farqi bor. Karbonad - bir xil tuzilishga ega bo'lgan suyaksiz go'sht bo'lagi. Yuqoridan u ingichka qizlik pardasi bilan o'ralgan, uni olib tashlash tavsiya etilmaydi, chunki pishirish paytida u go'shtni namlik yo'qotilishidan himoya qiladi.
Yog 'va uglevodlarning kam miqdori tufayli karbonat parhez ovqatlanish uchun ishlatiladi. Ushbu go'sht tarkibida B va PP vitaminlarining butun majmuasi, shuningdek organizm uchun foydali bo'lgan ko'plab minerallar va iz elementlar (magniy, kaliy, kaltsiy, fosfor, natriy) mavjud.
Karbonaddan ko'plab taomlar tayyorlanadi. Uyda an'anaviy ravishda qovuriladi, pechda va ochiq olovda pishiriladi va chekiladi. Bu turli xil sabzavotlar, qo'ziqorinlar, mevalar va yong'oqlar bilan yaxshi mos keladigan haqiqiy noziklikdir.
Uyda pirzola qanday tayyorlanadi
Meva bilan to'ldirilgan cho'chqa go'shtini tayyorlash uchun sizga quyidagi komponentlar kerak bo'ladi:
- 1 kg cho'chqa karbonadasi;
- 100 g o'rik;
- 50 g quritilgan olma;
- maydalangan qora murch;
- tuz.
Chuqurlikdagi o'rik va quritilgan olmalarni yuving va quriting. Cho'chqaning bir qismida o'tkir pichoq bilan uzunlamasına kesiklar qiling, ularni o'rik va quritilgan olma bo'laklari bilan aralashtiring. Go'shtni tuz va qalampir. 3-4 osh qoshiq suvni pishirish varag'iga to'kib tashlang, maydalagichni qo'ying va pechda bir yarim soat 180 ° S haroratda pishiring.
Cho'chqa karbonadini shirin sharobda tayyorlash uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
- 700 g cho'chqa karbonadasi;
- 500 g shampinonlar;
- 1 piyoz;
- 2 tish sarimsoq;
- 2-3 osh qoshiq. l. un;
- 100 ml shirin sharob;
- 150 ml go'shtli bulon;
- o'simlik moyi;
- Qalapmir;
- tuz.
Chop cho'chqa pirzola doni bo'ylab kesilishi tavsiya etiladi, bu tayyor go'shtni yumshoq va yumshoq qiladi.
Karbonatni yaxshilab yuvib tashlang, peçete yoki qog'oz sochiq bilan quritib oling, 1 santimetr bo'laklarga bo'linib, ozgina urib, unga soling. Keyin pirzolani ikkala tomondan yaxshilab qizdirilgan o'simlik moyiga qovuring. Xuddi shu go'sht qovurilgan idishda mayda tug'ralgan piyozni tug'ralgan sarimsoq bilan qovuring, qo'ziqorinni qo'shing va doimiy ravishda aralashtirib, 5-10 daqiqa davomida hamma narsani qovuring. Keyin sharobni to'kib tashlang, qaynatib oling, bulonni qo'shing va 5 daqiqa davomida qaynatib oling. Qovurilgan go'shtni qo'ziqorinli idishga soling, ustiga yoping va sekin olovda 10-15 daqiqa davomida qaynatib oling. Bu holda, 5-7 daqiqadan so'ng go'shtni, tuz va qalampirni ta'mga aylantiring.
