Eng mazali pishiriqlar yoki iliq nonlarning taassurotlari ularning ko'rinmaydigan ko'rinishini buzishi mumkin. Ma'shuqaning dahshatli orzusi - bu yangi pishirilgan keki yoki pechene yorilgan qobig'i. Shunga qaramay, shuni ta'kidlash kerakki, yorilgan pishiriqlar har doim ham yomon emas, masalan, qisqa xamir yorilib, maydalanishi kerak, aks holda u shunchaki pishirilmaydi.
Pishiriqlar yorilishining bir necha sabablari bor, asosiy sabab - ichkaridagi va tashqaridagi namlik farqi. Pishiriqning yuqori qismi isitiladi, demak u ko'proq quriydi, namlik ichkarida uzoqroq turadi. Keyin u bug'lanadi, tashqi qatlamlar orqali chiqish yo'lini izlaydi. Ba'zi bosimlar hosil bo'ladi, ular qobiq shunchaki bardosh bera olmaydi va … yorilib ketadi. Jarayon oxirida pishirish haroratini pasaytirish orqali siz ushbu muammolardan qochishingiz mumkin; ba'zan noto'g'ri sovutish natijasida pishirilgan mahsulotlar yorilib ketadi. Nonvoyxonalarni xona haroratida sovutib oling, qoralamalardan saqlaning. Sovutganda pishirilgan mahsulotning yadrosi soviydi va qisqaradi, qobiq unchalik plastik emas va kichraytira olmaydi, shuning uchun yoriqlar paydo bo'ladi. Pishirilgan nonlarni xamiri xamir to'g'ri yoğrulmasa ham mumkin. Xamir qalinroq bo'lsa, yorilish ehtimoli ko'proq. Shunga ko'ra, er qobig'ining shikastlanishiga yo'l qo'ymaslik uchun suvni aralashtirish rejimiga rioya qilish kerak. Yorilishning yana bir sababi fermentatsiyalanmagan xamir bo'lishi mumkin. Xamirturush xamirini pechga qo'yishdan oldin, xamirning uzoqlashishiga yo'l qo'yishingiz kerak. Yog 'xamiri isbotlash uchun ko'proq vaqt talab etadi. Ko'pincha retsept bo'yicha mos kelmaslik sababli pishirilgan mahsulotlar yorilib ketadi. Ko'pincha, uy bekalari pechning haqiqiy haroratini bilmasdan pishiradilar. Hammaning shkafi har xil. Xamirturush xamiri 170-175 ° S haroratda pishiriladi. Haroratning pastroq yoki yuqoriroq bo'lishi uning pishmasligi yoki yorilishiga olib keladi. Har bir styuardessa pirogi bilan mashhur. Har birining o'ziga xos retsepti mavjud. Va sizning piroglaringiz do'stingiz yoki buvisingiznikiga o'xshash bo'lishi haqiqat emas. Bunga intilmang. O'zingizning shaxsiy tortingizni yarating, uning ta'mi vaqt va yaqinlaringiz tomonidan sinovdan o'tkaziladi. Bundan tashqari, hiyla-nayrang ham bor. "Brendli" pirojniy tayyorlashda xato qilish imkoniyati minimallashtiriladi. Axir, qo'l allaqachon to'lgan, retsepti va harorat rejimlari barqaror.
