Muzlatilgan yashil no'xat butun yil davomida mavjud, ammo mavsum davomida, iyun oyining boshidan avgust oyining o'rtalariga qadar yangi, shirin va yumshoq yosh no'xat bilan ziyofat qilish uchun vaqt ajratish yaxshiroqdir. Bu deyarli pishirishni talab qilmaydi va undan ko'plab idishlar mavjud.
Mavsumda yosh yashil no'xat juda tez pishiriladi. Uni qaynoq suvda bir necha daqiqa davomida yumshoq bo'lguncha qaynatib, bir parcha sariyog 'qo'shing, qora qalampir seping, balki vilkalar bilan ozgina maydalang va baliq yoki go'sht uchun garnitür sifatida xizmat qiling. Ammo bu oddiy retseptda ham farqlar mavjud. Burjua no'xati no'xatni bir guruh maydanoz bilan qaynatish, suvni to'kib tashlash va yirtqichlardan issiq sabzavotga xom sarig'i va ozgina shakar qo'shib olinadi. 100 gramm no'xat uchun bitta tovuq sarig'ini oling. Qovurilgan nonga qovurilgan sariyog 'yashil no'xati un va sariyog', ozgina shakar va muskat yong'og'idan tayyorlangan sous yordamida tayyorlanadi.
Yosh no'xat ko'pincha pastırma va piyoz bilan pishiriladi. Italiya oshxonasida yangi yashil no'xat bahorgi uslubdagi Primavera taomlarida deyarli ajralmas narsadir, shuningdek, ular yangi tug'ralgan yalpiz sepilgan risotto ichiga joylashtiriladi va xizmat qilishdan oldin limon sharbati bilan sepiladi.
Pikniklar va yengil atıştırmalıklar uchun feta, tug'ralgan yalpiz va ko'p miqdorda zaytun moyi kabi pishloqdan foydalanishingiz mumkin. Ispaniyada yozda bolalar no'xati va boshqa mavsumiy sabzavotli tortillalar mashhur.
Qaymoq, smetana yoki kefir bilan ishlangan no'xat sho'rvasi ham issiqda yaxshi bo'ladi. Uni tayyorlash uchun 1 tup ko‘k piyoz, 1 ta o‘rtacha to‘g‘ralgan kartoshka, 1 tish sarimsoq, qiyma, 1 kvart sabzavot yoki tovuq go‘shti va 250 g tozalangan yosh no'xat oling. Shuningdek, 4 osh qoshiq tug'ralgan yangi yalpiz, katta miqdordagi jigarrang shakar va 1 osh qoshiq yangi limon sharbati tayyorlang. Kartoshka va sarimsoq bulonda qaynatiladi. 3 osh qoshiq no'xat yon piyola uchun oqartiriladi - qaynoq suvda 2-3 daqiqa qaynatiladi, qaynab turgan suvni to'kib tashlang va sovuq suvli idishga soling. No'xatning qolgan qismi pishirishdan besh daqiqa oldin sho'rvaga solinadi. Idishni olovdan olib tashlang va yalpiz, shakar va limon sharbati qo'shing. Blender bilan salqin va pyuresi. Taxminan 100 ml kefir, qaymoq yoki smetana soling va tuz va yangi maydalangan qalampir qo'shing. Sovutilgan xizmat qiling, oqartirilgan no'xat bilan bezashni unutmang.
