Arpabodiyon yoki Florensiyalik arpabodiyon - soyabon oilasidagi xushbo'y o'simlik, porloq yashil, arpabodiyonga o'xshash patli barglari va xira yashil lampochkasi. Uning yumshoq, nozik ta'mi va xushbo'y anisid aromati bor. Arpabodiyon xom ashyo bilan pishiriladi, pishiriladi, qaynatiladi va turli xil idishlar uchun qovuriladi.
Arpabodiyonning toza va yangi ta'mi tsitrus mevalar bilan yaxshi mos keladi. Bunga yana bir bor ishonch hosil qilish uchun oddiy, ammo samarali salat tayyorlang, u ham mazaxo'r, ham yog'li baliq yoki parranda uchun garnitür bo'lishi mumkin. Sizga kerak bo'ladi:
- 4 piyoz arpabodiyon;
- 8 ta shirin apelsin;
- 5 osh qoshiq. l. zaytun yog'i;
- limon;
- 2 osh qoshiq. tug'ralgan maydanoz;
- 100 g quyilgan qora zaytun;
- mayda maydalangan tuz;
- yangi maydalangan qora murch.
Ovqatlaringizni tayyorlash uchun sizga yumshoq yashil barglari va yangi, xushbo'y o'tlar bilan kichkina, mustahkam arpabodiyon lampalari kerak. Ular bo'yalgan, mog'orlanmagan bo'lishi kerak va bosilganda sabzavot bir oz xirillashi kerak.
Yarim limon sharbatini zaytun moyi bilan kichkina idishga surtib, maydanoz, tuz va murch seping. Apelsinlarni yuving, mevali pichoq bilan tozalang va yadrolarni urug'lar bilan birga kesing. Tozalangan mevalarni tilimga kesib tashlang. Arpabodiyon piyozini ikkiga bo'ling va maydalang. Arpabodiyonni bo'laklarga bo'linib, zaytun, apelsin bilan aralashtiring va oldin tayyorlangan kiyim bilan yoping. 5-7 daqiqa turing va xizmat qiling.
Florensiyada arpabodiyon O'rta er dengizi oshxonasiga xos bo'lgan mazali yon piyola tayyorlash uchun pishloq va non bo'laklari bilan pishiriladi. Sizga kerak bo'ladi:
- 4 piyoz arpabodiyon;
- 4 osh qoshiq non qoldiqlari;
- 4 osh qoshiq maydalangan parmesan;
- 25 g sariyog '.
Pechni 180C ga oldindan qizdiring. Har bir arpabodiyon piyozini uzunasiga yarmigacha kesib oling. Ilgari undan ko'katlarni kesib tashlaganman. Sabzavotni 7-10 daqiqa davomida qaynoq suv solingan idishga soling. Arpabodiyonni pichoq bilan teshib bo'lgach, suvni to'kib tashlang va lampalarni ozgina quriting.
Pishiriladigan idishni sariyog 'bilan yog'lang. Arpabodiyonni unga qo'ying, yon tomonini kesib oling. Parmezan bilan aralashtirilgan nonlarni seping. Ustiga bir bo'lak sariyog 'joylashtiring. 10-15 daqiqa davomida pishirib, maydalangan tilla bo'lguncha.
Ravon arpabodiyon ko'katlaridan salat, sho'rva va garniturani shirin qizilmiya notasi mos keladigan joyda tatib ko'rish mumkin.
Tuzlangan arpabodiyon o'ziga xos ta'mi va ajoyib hidiga ega. Bunday muomala qilish uchun quyidagilarni qiling:
- 1 kg rezene lampalari;
- 1 osh qoshiq. l. qo'pol tuz;
- 800 ml stol sirkasi;
- 1 osh qoshiq. oq, qizil va qora qalampir donalari;
- 100 g shakarli shakar;
- 1 limondan olingan ziravor;
- 1 choy qoshiq arpabodiyon urug'lari;
- 25 ml zaytun moyi.
Kastryulchaga 1 litr suv tushiring va qaynatib oling. Tuzni qaynoq suvda eritib oling. Arpabodiyondan ko'katlarni kesib oling, yuqori barglarini olib tashlang, tepalarini kesing. Uzunligi bo'ylab piyozni 2-3 mm kenglikdagi bo'laklarga kesib oling. Sabzavot bo'laklari ustiga qaynoq suv quying va darhol muzli suvga soling. Kastryulchaga qalampir, limon qobig'i, maydalangan shakar va sirka soling. Aralashtirib, qaynatib oling.
Arpabodani steril idishlarga yoyib, tuzlamoq bilan yoping, ustiga bir oz zaytun moyi quying. Idishlarni havo o'tkazmaydigan qopqoq bilan yoping, muzlatib qo'ying va tuzlangan sabzavotni muzlatgichda saqlang. Bu yil davomida qutulish mumkin bo'ladi.
