Eng sevimli va mashhur dengiz maxsulotlari qisqichbaqalar ekanligi bilan hech kim bahslashmaydi. Ular bilan odatiy bo'lmagan keng assortiment. Eng sodda ziravorlar va o'simlik suvida qaynatilgan qisqichbaqalar yoki sarimsoq bilan qovurilgan dengiz maxsulotlari. Bugun biz dengiz hayotidan ta'til ta'riflari haqida suhbatlashamiz, ular siz mehmonlarni hayratda qoldirib, quvontirishi mumkin.
Oshpazlik dunyosida siz turli xil dengiz maxsulotlari retseptlarini topishingiz mumkin. Ko'pgina mamlakatlarda qisqichbaqalar milliy mahsulot deb hisoblanadi. Frantsuzlar va italiyaliklar, yunonlar va ispanlar, Avstraliya va Janubiy Amerika, Uzoq Sharq va Okeaniya aholisi ularsiz qila olmaydi. Dunyo oshxonalarining bir qismini dengiz maxsulotlarisiz tasavvur qilishning iloji yo'q: qaynatilgan, panjara, dudlangan, tuzlangan, issiq ziravorlar bilan qovurilgan. Mehmonlarni kutib olishga tayyorgarlik ko'rayotgan har bir styuardessa retseptini topishga harakat qilmoqda, shunda bayramda bo'lgan har bir kishi hayron bo'lishi mumkin.
Qisqichbaqalar uchun narx oralig'i ularning o'lchamidan farq qiladi. Eng kichik 90/120 deyarli har qanday uy bekasi uchun mavjud, bu o'lchamdagi shaxslar kokteyllar, salatlar, souslar tayyorlashga yaroqlidir. 70/90 qisqichbaqalar o'rtacha hisoblanadi, ular asosan palov va makaron tayyorlash uchun ishlatiladi. 30 santimetrga etgan eng katta o'lcham - yo'lbars krevetkalari yoki ular xalq nomi bilan shohona deb nomlangan. Ular uchun narx "kichik" analoglardan sezilarli darajada farq qiladi. Ammo sifati munozarali. Ko'pincha, yirik qisqichbaqalar irodadan tashqarida o'stiriladi, ya'ni ular tez o'sishi uchun barcha turdagi kimyo bilan oziqlanadi. Ular ko'pincha sarimsoq va ziravorlar bilan issiq appetizer sifatida xizmat qilishadi.
G'ayrioddiy qisqichbaqalar va tovuq kaboblari
tovuqni yuving
Tarkibi:
- Tozalangan qisqichbaqalar - 400 gramm;
- apelsin murabbo - 250 gramm;
- limon sharbati - 1 choy qoshiq;
- sarimsoq - 2-3 chinnigullar;
- tovuq filesi - 700 gramm;
- Susan yog'i - 2 osh qoshiq;
- soya sousi - 4 osh qoshiq;
- Susan urug'i - 2 choy qoshiq;
- tuz qalampiri.
Asta-sekin pishirish:
- Tovuq filetosini yuving va ingichka uzun diagonal chiziqlar bilan kesing. Uni yog'och shishlar ustiga torting va idishga soling.
- 2-3 dona qisqichbaqani skewing va boshqa idishga soling.
- Murabbo yoki murabbo oling va uni suv hammomida eritib oling, unga soya sousi, limon sharbati, mayda to'g'ralgan sarimsoq, yog ', qalampir, tuz qo'shing. Marmeladni kabob ustiga to'kib tashlang. Ovqatni 2 soat davomida namlash uchun qoldiring.
- Shish va kebaplarni moylangan panjara yoki panjara ustiga qo'ying va pishganicha pishiring.
Tayyor ovqatga uy qurilishi mayonez bilan xizmat qiling, unga banan pyuresi va bir chimdik kori qo'shing.
Asl qisqichbaqalar eklerlari
To'ldirish uchun ingredientlar:
- Mayonez - 4 osh qoshiq;
- yangi bodring - 2 dona;
- kichik qaynatilgan qisqichbaqalar - 300 gramm;
- ketchup - 1 choy qoshiq
Eklerlar uchun:
- Yog '- 100 gramm;
- tuxum - 4 dona;
- un - 150 gramm;
- tuz.
Fotosuratlar bilan asta-sekin pishirish:
Choux xamirini tayyorlang - yirtqichlardan 250 ml tuzli suvni qaynatib oling. 75 gramm sariyog 'qo'shing. Yong'inni kamaytiring va unni qo'shing, kuchli aralashtiring, xamir kostryulkalardan osongina ajralguncha pishirishni davom eting
Massani olovdan olib tashlang va ichiga birma-bir tuxum qo'ying, xamirni yaxshilab aralashtiring
Qolgan sariyog 'bilan pishirish varag'ini yog'lang. Xamirni pishirish paketiga o'tkazing va 10 sm uzunlikdagi pishirish varag'iga 6 ta ekler qo'ying, xamir orasida 6-8 sm oraliq qoldiring, pishirish varag'ini oldindan qizdirilgan pechda 210 darajaga 15-20 daqiqa davomida qo'ying. Bug 'chiqishi va sovushini kutib turish uchun tayyor eklerlarni yon tomonga bo'laklang
Bodringlarni yuving va ingichka chiziqlar bilan kesing. Tuz seping va 10 daqiqa davomida o'tiramiz. Ularni chiqarib tashlang. Mayonezni ketchup bilan aralashtiring
Sosga qisqichbaqalar va bodring qo'shing. Sekin aralashtiring
Eklerlarni yarim uzunliklarda kesib oling. To'ldirishni yarmiga qo'ying, tayyor ovqatni ikkinchi yarmi bilan yoping
Kerevizli mazali va qiziqarli qisqichbaqalar kokteyli
Qisqichbaqalar kokteyllari ziyofatlar va bufetlarda juda keng tarqalgan aperitivlardir. Ushbu retseptda biz klassik tayyorgarlikdan uzoqlashamiz va nisbatlarni biroz o'zgartiramiz.
Tarkibi:
- Katta xom qisqichbaqalar - 8 dona;
- selderey ildizi - 1 kichik o'lcham;
- shirin qizil qo'ng'iroq qalampiri - 1 dona;
- piyoz - 1 dona;
- estragon - 1 filial;
- sabzavotli bulon - 100 ml;
- zaytun moyi - 1 osh qoshiq;
- maydalangan qalampir - 1 choy qoshiq;
- kori kukuni - 1/2 choy qoshiq;
- maydalangan chili - 1 chimdik;
- qora qalampir no'xati - 1 choy qoshiq;
- tuz.
Tayyorlanishi:
- Seldereyni tozalang, tilimga kesib oling va sho'r suvda 20 daqiqa davomida qaynatib oling. Mahsulotni suvdan olib tashlang.
- Seldereyni pyuresi shaklida maydalang, unga issiq sabzavotli sho'rva, kori, yog 'va qalampir qo'shing. Uni silliq va yumshoq bo'lguncha mikser bilan urting.
- Bolgar qalampirini torting va mayda maydalang. Piyozni tozalang va maydalang. Estragon barglarini dastagidan olib tashlang va ingichka qilib kesing. Piyoz, qalampir va tarragonni aralashtiring, tuz va chili qo'shing.
- Qisqichbaqalar qobig'ini dumlarini olib tashlamasdan tozalang. Orqa tomondan kesma qilib, qora ichak venasini olib tashlang.
- Qisqichbaqalarni 3 daqiqa davomida ozgina sho'r suvda pishiring, qalampir no'xati qo'shing.
- Selderey pyuresini stakanlarga yoki idishlarga soling, ustiga - piyoz va qalampir aralashmasi. Har bir stakanda 2 ta qisqichbaqani joylashtiring va xizmat qiling.
Dengiz mahsulotlari ko'zoynaklaridagi g'ayritabiiy aspik
Tarkibi:
- Piyoz - 1 dona;
- maydalangan oq qalampir;
- katta qisqichbaqalar - 8 dona;
- baliq go'shti - 1 kg;
- qora qalampir - 3 no'xat;
- jelatin - 30 gramm;
- yashil qushqo'nmas - 100 gramm;
- bitta limon sharbati;
- mini ahtapotlar - 8 dona;
- sabzi - 1 dona;
- dafna yaprog'i - 1 dona;
- ta'mga tuz.
Tayyorlanishi:
Baliq pishirig'ini yuving. Piyoz va sabzi tozalang. Baliq va sabzavotlarni yirtqichlardan joylashtiring. 1,5 litr suv quying, qaynatib oling. Ko'pikni olib tashlab, bulonni 1 soat davomida qaynatib oling. Pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin dafna barglari va qalampir qo'shing. Tayyor bulonni torting. Jelatinni 1 stakan qaynatilgan sovuq suvga soling
Qisqichbaqalar qobig'ini tozalang, quyruqlarini qoldiring. Ahtapot va qisqichbaqalarni sho'r qaynoq suvga 3-4 daqiqa davomida joylashtiring. Süzgeçte tashlang va sovuq suv bilan yuving
Qushqo'nmasni yuving, 4-5 sm bo'laklarga bo'linib, 2 daqiqa davomida sho'r qaynoq suvga soling. Süzgeçte tashlang va muzli suv bilan yuving. Limonning qobig'ini tozalang va kichik talaş bilan kesing
Jelatinni issiq bulonga qo'shing. Tayyor aralashmani aralashtiring va torting. Oq qalampir va 1 choy qoshiq qo'shing. tuz
Limon pulpasidan sharbatni siqib oling va sakkizoyoq va qisqichbaqalar bilan sug'orib oling
