Uzum salyangozi - bu tez-tez janubiy uzumzorlarda, o'rmonda, bog'da va faqat o't va daraxtlarda uchraydigan zararli zararkunanda. Ushbu yirik sefalopodlar nafis taom deb hisoblanadi va o'tgan asrning boshlarida Rossiyadan frantsuz restoranlariga eksport qilingan. Siz ularni uyda barcha gastronomik qoidalarga muvofiq tayyorlashingiz mumkin, faqat bu biroz vaqt talab etadi, chunki salyangozni tayyorlashdan oldin avval uni tayyorlashingiz kerak.
Bu zarur
-
- Uzum salyangozlari - 100 dona
- Yog '- 2 ta qadoq
- Bug'doy uni - 5 osh qoshiq
- Oq sharob - 2 stakan
- Sarimsoq - 1 bosh
- Piyoz - 2 dona
- Yog '- 300 g
Ko'rsatmalar
1-qadam
Oshqozon va ichaklarni salyangozlardan ularni tutishdan oldin eyishga ulgurgan o'simliklardan tozalash talab qilinadi. Ularni oqar suvda yuvib tashlang va ularning hammasi tirik ekanligiga ishonch hosil qiling. Katta metall kastryulga soling, yoping va uch kunga qoldiring, ularni vaqti-vaqti bilan qish uyqusiga tushmaslik uchun suv bilan seping. Birinchi kuni idishga 3 osh qoshiq bug'doy unini quying, ikkinchisida - bir yarim, uchinchisida ularni umuman ovqatlantirmang.
2-qadam
Salyangozlarni oqar suvda yaxshilab yuvib tashlang, ularni kastryulga soling, ustiga limon sharbati seping, sovuq suv bilan yoping va idishni olovga qo'ying. Qaynatgandan keyin ularni 7-8 daqiqa davomida qaynatib oling.
3-qadam
Suvni to'kib tashlang va chig'anoqlardan salyangozlarni olib tashlash uchun kichik vilkalar foydalaning. Lavabolarni yuving, ularni kastryulga soling, ustiga soda va tuz soling, ularni bir soat qaynatib turing, so'ngra yana qumdan yuving va quritilishi uchun qog'oz choy sochiq ustiga qo'ying.
4-qadam
Salyangozlarda ichaklarni qaychi bilan olib tashlang, bir oyog'ini qoldiring. Ularni kastryulga soling, piyoz, tuz soling, suv va yarim sharob bilan yoping va sekin olovda 1 soat qaynatib oling.
5-qadam
Blenderda piyoz, tozalangan sarimsoq chinnigullari va bir guruh maydanozni kesib oling, kartoshka pyuresi tarkibidagi hamma narsani, juda mayda tuzni maydalang. Xona haroratidagi sariyog'ni vilkalar bilan maydalang va aralashtirgich idishi tarkibida ozgina chayqatib oling.
6-qadam
Idishdagi suvni salyangoz bilan to'kib tashlang, salyangozlarni sovutib oling. Har bir lavaboda ozgina yog 'va o'tlarni, so'ngra qaynatilgan salyangozni soling va ustiga yog'ning yana bir qismi bilan qobiqni yoping, ularni qopqoqli idishlarga soling va muzlatgichga yuboring.
7-qadam
Ularga xizmat ko'rsatishga tayyor bo'lgach, pechni oldindan qizdiring, pishirish idishiga qo'pol tuz qatlamini quying, ustiga folga soling va salyangozlarni moy tiqinlari bilan teskari tomonga qo'ying, tuz ichida kichik chuqurchalar hosil qiling o'girmang. Idishni pechga qo'ying va yog 'qaynab chiqqandan so'ng, uni olib, stol ustidagi salyangozlarni uzoqroq qizib turishi uchun xizmat qiling.
