Baqlajon - mazali va aql bovar qilmaydigan foydali sabzavotlar, ular salatlar, gazaklar va boshqalarni tayyorlash uchun juda yaxshi. Shu sababli, ko'plab uy bekalari ushbu mevalarni kelajakda foydalanish uchun konservalash, muzlatish yoki quritish orqali saqlashga harakat qilishlari ajablanarli emas. Oxirgi usul eng keng tarqalgan, chunki u sabzavot tarkibidagi ozuqaviy moddalarni maksimal darajada saqlashga imkon beradi.
Avvalo, baqlajonlarni tayyorlang: ularni yuving, qog'oz sochiq bilan artib oling. Agar sabzavotlar sizning bog'ingizdan bo'lsa, unda bu etarli, ammo agar mevalar do'kondan sotib olinadigan bo'lsa, unda bu holda terini kesib tashlash maqsadga muvofiqdir. Keyin patlıcanları ingichka chiziqlar, doira yoki bo'laklarga kesib oling (ingichka qilib kessangiz, ular tezroq quriydi), ularni chuqur idishga va tuzga soling (bir kilogramm sabzavotga bir choy qoshiq tuz kerak). Aralashtiring va bir soatga qoldiring. Vaqt o'tganidan keyin tilimlarni siqib chiqaring (agar xohlasangiz, ularni yuvish va siqish mumkin).
Paxta sochiqni toza pishirish varag'iga qo'ying va ustiga patlıcan bo'laklarini iloji boricha bir-biriga yaqinroq qilib qo'yishga harakat qilib, bir qatlamga yumshoq qilib qo'ying. Pishirish varag'ini pechga qo'ying va oshxonadagi asbobni yoqing, undagi haroratni 50-60 darajaga sozlang. Sabzavotlarni 10-12 soat davomida quritib turing, pechni har ikki soatda ikki yoki uch daqiqa davomida ochishga harakat qiling, namlikning faolroq bug'lanishiga imkon bering.
Belgilangan vaqtdan keyin patlıcanları tekshiring: ular quruq bo'lishi kerak va kuchli bosim bilan ular buzilib ketishi kerak, lekin parchalanmaydi. Agar tilimlar egilgan bo'lsa, unda sabzavotlarni yana bir-ikki soat quritib turing. Quruq bo'laklarni pishirish varag'idan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va ularni bankaga yoki paxta sumkasiga o'tkazing. Quruq va qorong'i joyda saqlang.
