Sabzavotlar uzoq vaqt sog'lom va to'yimli bo'lib turishi uchun ularni to'g'ri saqlash muhimdir. Agar siz baqlajonlarni qish uchun yangi muzlatib qo'ysangiz, qo'lingizda pektin, tolalar, vitaminlar va minerallarga boy mahsulot bo'ladi. Ushbu sabzavotlarni muzlatgichga qo'yishdan oldin ozgina dastlabki tayyorgarlikka ehtiyoj bor, aks holda yangi yilgacha ular nozik tuzilishi va ta'mini yo'qotishi mumkin.
Xom ashyolarni tayyorlash
Baqlajonlarni to'g'ri muzlatish uchun xom ashyoni ehtiyotkorlik bilan tanlaganingizga ishonch hosil qiling. Ular pishgan, to'q binafsha rangli namunalar, buzilish belgilarisiz, quritilgan sopi bilan bo'lishi kerak. Sabzavotlarning terisi silliq va yorqin bo'lishi kerak. Barcha mevalarni oqava suvda yaxshilab yuvish kerak.
Kelajakda muzlatilgan patlıcan bilan nimani pishirishni oldindan o'ylab ko'ring. Ehtimol, bu sabzavotli ikra, pyuresi sho'rva yoki garnitür uchun stew bo'ladi. Bunga qarab mevalarni kublar, doiralar, tayoqchalar va hokazolarga bo'ling. Qalinligi 5-6 mm. Barcha qismlarni bir xil o'lchamda qilishga harakat qiling.
Achchiqlanishni yo'qotish uchun maydalangan sabzavotlardan ortiqcha suyuqlikni olib tashlang. Buning uchun sabzavotli bo'laklarni qo'pol tuz bilan seping, aralashtiring va xonada 1-2 soat turing. Haddan tashqari namlikni to'kib tashlang, patlıcanlarni yuving va deformatsiz yumshoq siqib qo'ying.
Oqish
Yangi patlıcanlar muzlashdan oldin oqartirilishi kerak. Buning uchun sabzavotlarni suzgichga solib, qaynab turgan suvda 2-4 daqiqa davomida qo'yib yuboring, so'ng darhol juda sovuq suvga soling va quritib oling.
Baqlajonni bir vaqtning o'zida ikki qavatli qozonda oqartirish mumkin. Variant sifatida - mikroto'lqinli pech, faqat siz unga sabzavotlarni mikroto'lqinli pechka uchun maxsus idishga solib, ozgina miqdorda suv qo'shib, qopqog'ini yopishingiz kerak. Tez oqartirishdan so'ng mevalar qurib qolishi kerak!
Baqlajonni qanday muzlatish kerak
Takozlar bir-biriga tegmasligi uchun sabzavotlarni kesuvchi taxtalarga bir qatlamga qo'ying va ularni sumkalarga hermetik qilib o'rab qo'ying. Qish uchun yangi patlıcanlarni muzlatgichda -18 ° C haroratda, muzlatgichda, 4 soat davomida, ortiqcha yoki minus soatiga, bo'laklarning qalinligiga qarab tezda muzlatib qo'yishingiz mumkin.
Baqlajonlarni muzlatgichda qanday saqlash kerak
Muzqaymoqdan so'ng darhol sabzavotlarni qo'shimcha saqlash uchun maxsus qoplarga yoki tovoqlarga o'tkazing. Idishlar yopilganligiga ishonch hosil qiling - bu sabzavot hidlarni juda qattiq singdiradi!
Muzlatilgan baqlajonlarni saqlash uchun optimal harorat -12 ° S dan kam emas. Mutaxassislarning fikriga ko'ra, ushbu binafsha sabzavotlar 5 oy davomida muzlatgichda foydali xususiyatlarini yo'qotmaydi.
