Muzlatilgan ovqatlar uzoq vaqt saqlanadi va do'konda xarid qilishning imkoni bo'lmagan vaziyatda yordam berishi mumkin. Ammo barcha oziq-ovqatlarni muzlatish mumkin emas, chunki eritgandan keyin ular oziq-ovqat uchun yaroqsiz bo'ladi.
Bir necha o'n yillar oldin uy bekalari faqat muzlatilgan ovqatlarni do'kon javonlarida ko'rishlari mumkin edi, keyin esa bu g'ayrioddiy yangilik deb hisoblanardi, ammo endi hamma muzlatgichda ovqatni muzlatib qo'yishi mumkin. Uydagi muzlatgichlarning ko'pchiligining printsipi bir xil, ammo har bir uy bekasi rioya qilishi kerak bo'lgan ovqatni muzlatish qoidalari mavjud.
Muzlatilgan taomning yaroqlilik muddati bor
Muzlatilgan mahsulotning yaroqlilik muddati yangi mahsulotga qaraganda o'n baravar ko'p bo'lishiga qaramay, u hali ham mavjud. Belgilangan vaqtdan uzoqroq yotadigan mahsulotlarni yo'q qilish kerak, aks holda zaharlanish xavfi mavjud. Turli xil mahsulotlar uchun maksimal saqlash muddati har xil:
go'sht (cho'chqa go'shti, qo'zichoq, mol go'shti, ot go'shti) - olti oygacha; butun tovuq go'shti - bir yilgacha, qismlarga - 9 oygacha; tayyor ovqat (shu jumladan sho'rvalar) - 3 oydan ko'p bo'lmagan; yog'li baliq - 3 oygacha, qolganlari - olti oygacha; yangi qo'ziqorinlar - 8 oygacha, qaynatilgan - bir yilgacha; dengiz mahsulotlari - 3-4 oy; rezavorlar - olti oygacha; yong'oq - ikki yilgacha; ko'katlar - bir oydan ko'p bo'lmagan; non mahsulotlari - uch oydan oshmasligi kerak.
Siz shuningdek sabzavotlarni mevalar bilan muzlatib qo'yishingiz mumkin, ammo ularning saqlash muddati har xil:
ko'p meva va sabzavotlar - bir yilgacha; pomidor - ikki oygacha; qalampir - 3-4 oy; olma - 4 oy; o'rik va shaftoli - 4-6 oy; oshqovoq - 10 oygacha; karam, bodring, selderey - muzlatish tavsiya etilmaydi.
Muzlatilgan oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash muddatini ko'paytirish uchun siz muzlatgichda doimiy haroratni saqlashingiz va hatto qisman muzdan tushishingizga yo'l qo'ymasligingiz kerak. Har safar katta hajmda muzdan tushmaslik uchun oziq-ovqat mahsulotlarini qismlarga bo'lib saqlashingiz kerak.
Go'shtning yaroqlilik muddatini uzaytirish uchun uni yuvilmagan holda muzlatib qo'yish kerak. Suv go'sht mahsulotlarini saqlashni yarmiga qisqartiradi.
Butun tovuqni muzlatishdan oldin, uning ichki qismini olib tashlash kerak, chunki tovuq va sakataning saqlash muddati har xil.
Muzlatilgan mahsulotlar saqlanadigan o'rash havo o'tkazmaydigan bo'lishi kerak.
Muzlatilgan ovqatda bakteriyalar yo'q qilinmaydi
Muzqaymoq kasallik qo'zg'atadigan bakteriyalarni yo'q qilishi mumkin degan afsonalar mavjud, ammo olimlar buni azaldan rad etib kelmoqdalar. Xuddi shu bakteriyalar yangi va muzlatilgan mahsulotlar yuzasida topilgan, faqat ikkinchi holatda ular harakatsiz bo'lib qoladi. Uzoq muddatli eritish bilan bakteriyalar faollashishi va rivojlanishi mumkin, bu esa mahsulotning buzilishiga olib keladi.
Bakteriyalar rivojlanish uchun kamroq imkoniyatlarga ega bo'lishi uchun oziq-ovqat mahsulotlarini to'g'ri eritish kerak. Buning uchun muzlatilgan mahsulotlarni muzlatgichdan olib chiqib, plastinka ustiga qo'yish va to'liq muzdan tushguncha muzlatgichning pastki rafiga qo'yish kerak. Ushbu usul eng xavfsiz deb hisoblanadi. Ochiq havoda muzdan tushirish eng yaxshi variant emas, chunki bu holda bakteriyalar, ayniqsa go'sht, baliq va parranda go'shti faollashishi mumkin.
Muzlatilgan ovqatlar tarkibida yangi tarkibida bo'lgan vitaminlar mavjud
Yana bir keng tarqalgan noto'g'ri tushuncha, muzlatilgan ovqatlar foydali vitaminlar va moddalarning ko'pini yo'qotadi. Bunga ikkalasi ham qo'shilishi va bahslashishi mumkin. Masalan, "zarba" muzlashi (yirik sanoat korxonalarida qo'llaniladi) haqiqatan ham ma'lum miqdorda ozuqaviy moddalarni yo'q qilishga qodir, ammo barchasi hammasi emas. Ammo uydagi muzlatgichda vitaminlarning ko'pi umuman saqlanib qoladi.
Dondurucudan olingan mahsulotlar iloji boricha foydali bo'lishi uchun, ularni mavsum davomida muzlatish uchun sotib olishingiz kerak (masalan, qishki mevalar nitratlarga to'la bo'lishi mumkin, yozda esa bo'lmaydi) va bug 'bilan muzdan tushirish kerak hammom, keyin zarur vitaminlar va minerallar suv bilan ketmaydi …
Erigan ovqatni yana muzlatish mumkin
Qayta muzlatishga yo'l qo'yilmaydi, chunki bu nafaqat zararli, balki taomning ta'miga kuchli ta'sir ko'rsatadi. Ammo muzdan tushirish odamdan mustaqil ravishda yuzaga keladigan holatlar mavjud (masalan, uyda elektr uzilib qolganda). Bunday holda, mahsulot muzlatgichga qaytishdan oldin 2 soat davomida havoda qoldirilgan bo'lsa, qabul qilinadi. Istisno - go'sht, baliq va parranda go'shti, bu mahsulotlar eng yaxshi darhol pishiriladi.
Hamma ovqatlarni muzlatish mumkin emas
Siz har qanday narsani muzlatib qo'yishingiz mumkinligiga ishonishadi, lekin aslida u emas. Muzlatib bo'lmaydigan oziq-ovqat mahsulotlarining ro'yxati mavjud:
- Qobiqdagi tuxum. Umuman olganda, siz tuxumni muzlatib qo'yishingiz mumkin, lekin qobiqda emas, chunki oqsil tarkibidagi suyuqlik muzlash paytida kengayadi va qobiq yorilib ketadi, undan muzdan tushirish paytida bo'laklar idishga tushishi mumkin. Shuningdek, qaynatilgan tuxumni muzlatish mantiqsiz, chunki ular "rezina" bo'ladi. Eng yaxshisi, yangi tuxumni idishga solib muzlatish kerak.
- Sutli mahsulotlar. Dondurulduğunda, sut, smetana, mayonez, yogurtlar tuzilishini o'zgartiradi va eritganda burishadi. Kelgusida ular sof holda ishlatilmasa, siz bunday mahsulotlarni muzlatib qo'yishingiz mumkin.
- Non pishirilgan ovqat. Muzdan tushirish paytida ilgari xiralashgan non yoqimsiz yoqimsiz bo'tqaga aylanadi.
- Suvli meva va sabzavotlar. Dondurulduğunda, bu ovqatlardagi suyuqlik kristallanadi, bu esa ularni eritib bo'lmaganda eb bo'lmaydigan pyuresga aylantiradi. Bunday sabzavot va mevalar ro'yxatiga quyidagilar kiradi: qovoq, karam, bodring, nok, baqlajon va boshqalar.
- Pishloq. Muzdan tushirish paytida pishloq bo'shashib qoladi va mayda bo'laklarga bo'lina boshlaydi.
- Konservalar. Muzqaymoq paytida suyuqlik kengayadi, bu esa bankaning yorilishiga olib kelishi mumkin. Shundan keyin tozalash uchun ko'p vaqt talab etiladi va konserva yonida bo'lgan boshqa mahsulotlarni tashlab yuborishingiz kerak bo'ladi.
- Spirtli ichimliklar. Dondurucuda kuchli alkogolli ichimliklar bilan hech qanday dahshatli narsa bo'lmaydi, lekin shampan, pivo va sharob bilan xuddi shu narsa konserva bilan sodir bo'lishi mumkin.
- Qaynatilgan guruch. Agar ko'p miqdordagi guruch qolgan bo'lsa, uni muzlatishdan ko'ra darhol ishlatish yaxshiroqdir, chunki eritishdan keyin u yopishqoq bo'tqa bo'lib qoladi.
Dondurucu - uy bekalari uchun haqiqiy najot. Ammo qaysi oziq-ovqatlarni muzlatish mumkin va mumkin emasligini, shuningdek, ba'zi muzlatilgan oziq-ovqat mahsulotlarining saqlash muddatini bilish muhimdir.
