O'tgan asrning boshlarida meva, sabzavot, go'sht va mevalarni yig'ishning an'anaviy usullari tuzlash, qaynatish, quritish va chekish edi. Bugungi kunda sovutish sanoati o'z tuzatishlarini kiritdi. Barcha oziq-ovqatlarni muzlatish mumkin. Va muzlash jarayonida ovqatni buzmaslik uchun, bu barcha qoidalarga muvofiq amalga oshirilishi kerak.
Mevalarni, mevalarni, qo'ziqorinlarni va sabzavotlarni muzlatish uchun faqat ko'rinadigan zarar ko'rmaydigan to'liq ovqatlarni tanlang. Kesilgan sabzavot va mevalarni boshqacha usulda qayta ishlash. Faqat pishgan ovqatni muzlatish maqsadga muvofiqdir.
Muzqaymoq protsedurasidan oldin sabzavotlar, mevalar va mevalarni oqar suv ostida yuvish va quruq sochiqqa yoyish kerak. Ular quruq bo'lganda, siz ularni qayta ishlashni boshlashingiz mumkin.
Ovqatdan barcha yeyilmaydigan qismlarni olib tashlang, quyruqlarni kesib oling. Juda katta namunalarni bir vaqtning o'zida muzlashi uchun ularni bir necha bo'laklarga bo'lish mumkin. Dondurucuda joyni tejash uchun siz oziq-ovqat mahsulotlarini oqartirishingiz mumkin.
Meva yoki qo'ziqorinlarni laganda ustiga qo'ying yoki polietilen paketlarga tarqating, ularning har birida siz 600-800 g dan ko'p bo'lmagan miqdorda qo'yishingiz mumkin. Layzalarni patnisga muzlatish va qattiqlashgandan so'ng ularni sumkaga quyish maqbuldir. Dondurucu eng yuqori harorat darajasiga o'rnatilishi kerak. Dondurucunun past kuchi bilan mahsulotlar bir tekisda muzlaydi va ular 2 oydan ko'p bo'lmagan muddatda saqlanishi mumkin (-18 daraja yuqori quvvatda - 12 oygacha).
Aksincha, muzlashdan oldin go'sht, baliq yoki tovuqni yuvishga arzimaydi. Hatto muzlash uchun baliq va go'shtni 500-600 g og'irlikdagi paketlarga bo'ling, butun qush yaxshi muzlatilgan. Baliq muzlashdan oldin gut emas, balki baliqni tarozidan tozalash maqsadga muvofiqdir.
Esingizda bo'lsin, sovuq nafaqat mahsulotni saqlaydi, lekin uning ta'mi va sifatini yaxshilamaydi, ba'zan esa uni pasaytiradi (xurmo va muzqaymoq bundan mustasno). Masalan, ozgina parchalangan go'sht bo'lagi yoki kesilgan mevalar yanada mazali bo'ladi va muzlatgichda yaxshi bo'lmaydi.
Va eng muhimi, siz tezda muzlashingiz kerak. Sovuqqa sekin ta'sir qilish bilan mahsulot tarkibida katta muz kristallari hosil bo'ladi, ular to'qimalarni yirtib tashlaydi, uni suvli qiladi. Bu shuni anglatadiki, muzdan tushgandan so'ng mahsulot barcha sharbatlarini yo'qotadi va gastronomik xususiyatlari pasayadi.
