Chanterelles tashqi ko'rinishi bilan kayfiyat va ishtahani yaxshilaydi. Ushbu qo'ziqorinlar o'rmon hamkasblaridan nafaqat yorqin sariq rang bilan, balki o'ziga xos, o'ziga xos ta'mi va xushbo'yligi bilan ham ajralib turadi. Biluvchilar, to'g'ri pishirilgan chanterelles haqiqiy noziklik ekanligini bilishadi. Ular har qanday ishlov berish uchun yaxshi - qovurilgan, dimlangan, tuzlangan va pishirilgan. Chanterelllardan mazali sho'rva go'sht bulonida ham, unsiz ham tayyorlanadi.
Chanterelle sho'rvasi go'shtli bulonda
- Suyakda 500 g mol go'shti
- 300 g chanterelles
- 1/2 chashka guruch
- 1 sabzi
- 2 piyoz
- 4 ta kartoshka
- bir dasta arpabodiyon
- 4-5 no'xat qora qalampir
- 1 dafna yaprog'i
- o'simlik yog'i
Go'shtni yuving, mayda bo'laklarga bo'linib, hajmi 3-3, 5 litr bo'lgan qozonga soling. Suvni to'kib tashlang, qaynatib oling, keyin ko'pikni olib tashlang. Tuz bilan tuzlang va go'sht yumshoq bo'lguncha bir soat davomida pishiring. Piyoz va sabzi mayda maydalab, piyoz oltin rangga kirguncha qovuring. Yuvilgan va tayyorlangan chanterelllarni bulonga soling, so'ngra sabzavotlarni qovurib yuboring.
Donalar bir-biriga yopishmasligi uchun doimiy aralashtirish bilan guruch qo'shing. Kartoshkani kublar bilan kesib oling va ularni yirtqichlardan ichiga soling, lavrushka va qalampirni tashlang. Pishirish tugashidan 5 daqiqa oldin maydalash va arpabodiyon qo'shing. Sho'rva smetana bilan iste'mol qilinadi, lekin siz ham bo'lmasdan ichishingiz mumkin.
Tovuq ko'kragi va pishloqli Chanterelle sho'rvasi
- 400 g chanterelles
- 1 ta tovuq ko'kragi (500 g)
- 2 piyoz
- 2 ta yumshoq qayta ishlangan pishloq ("Qaymoqli" yoki "Drujba" kabi)
- 50 g sariyog '
- 5 ta kartoshka
- qalampir, tuz.
Tovuq ko'kragini 3 litrli yirtqichlardan joylashtiring, suv, tuz qo'shing va pishganicha qaynatib oling. Go'shtni bulondan olib tashlang va qismlarga bo'ling. Piyozni va oldindan maydalangan chanterelllarni sariyog 'bilan qovuring. Qovurilgan idishni sho'rvaga soling va kichik olovda 15 daqiqa davomida pishiring, so'ngra tug'ralgan kartoshkani qo'shing.
Kartoshka pishirilgandan so'ng, bulonga tug'ralgan tovuq go'shti va ingichka bo'laklarda eritilgan tvorog qo'shing. Sho'rvani ziravorlang, agar kerak bo'lsa, tuz va tuzni tatib ko'ring. Sho'rva pishloq to'liq eritilganda tayyor bo'ladi.
Qisqichbaqalar bilan Chanterelle sho'rva
- 500 g chanterelles
- 1 qovoq (500 g)
- 2 dona. sabzi
- 2 piyoz
- 2-3 kartoshka
- qora qalampir, ta'mga ziravorlar
- qisqichbaqalar ta'mga
- krakerlar
Piyozni maydalab, qizarib pishganicha qovuring. Sabzini mayda maydalang yoki maydalang, piyoz bilan qovuring. Tovlangan sabzavotlarni yirtqichlardan - qovoq va kartoshka, qo'ziqorinlarga soling va umumiy massani taxminan 5-7 sm qoplaydigan qilib suv quying, qovurilgan piyoz va sabzi bulonga tuzlang va ziravorlar qo'shing. Qaynatib oling, so'ng olovni kamaytiring va sho'rvani taxminan bir soat davomida pishiring.
Sabzavotlarni qovurib bo'lgandan keyin ularni idishdan chiqarib, blender bilan urting. Sabzavotli pyureni bulonga qaytaring, yaxshilab aralashtiring va sho'rva qaynatib oling. Tuzli suvda qaynatilgan qisqichbaqalar foydalanishdan oldin plastinkaga qo'shiladi. Ushbu sho'rvaga sarimsoq bilan krujkalar berish yaxshidir.
