Bir tomondan sho'rva tayyorlash oddiy ish bo'lsa, boshqa tomondan bu hammaga ham berilmagan va birdaniga berilmagan haqiqiy san'atdir. Sho'rvaning eng muhim tarkibiy qismi bulyon bo'lib, u, shuningdek, alohida idish sifatida ishlatilishi mumkin.
Go'shtli bulon - pishirish sirlari
Bulyon uchun siz har qanday go'shtdan foydalanishingiz mumkin, ammo boy va aromatik uchun - suyakdagi go'sht. Bundan tashqari, u cho'chqa va qo'zichoq, mol yoki tovuq bo'lishi mumkin.
Asosiy zaxirani tayyorlash uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
- suyakdagi go'sht;
- sabzi;
- piyoz;
- ko'katlar;
- Dafna yaprog'i;
- sarimsoq;
- qalampir (ta'mga qarab);
- tuz.
Go'shtni yuving, yirtqichlardan joylashtiring, sabzavot qo'shing, suv bilan yoping va olovga qo'ying. Qaynatgandan so'ng, ko'pikni olib tashlang va issiqlikni kamaytiring. Tovuq go'shti pishganicha taxminan bir yarim soat davomida pishiriladi, qolgan go'sht ko'proq vaqt talab etadi. Agar siz suyakka go'sht olgan bo'lsangiz, unda siz pechkada suyaklarni oldindan qovurishingiz mumkin - bulyon yanada xushbo'y va mazali bo'ladi.
Ba'zi styuardessa qaynatilgandan keyin birinchi suvni to'kadi. Bunda mantiq bor - go'sht tarkibida bo'lishi mumkin bo'lgan ortiqcha yog 'va antibiotiklar yo'q bo'lib ketadi. Agar buni qilish kerak deb hisoblasangiz, avval go'shtni alohida qaynatib oling, so'ngra - ikkinchi suv bilan - sabzavot va ziravorlar qo'shing.
Bulyon tayyor bo'lgach, go'shtni olib tashlang va sabzavotlarni olib tashlang. Ular endi bizga kerak emas - ular allaqachon eng yaxshi narsalarni bulonga berishgan. Tayyor bulondan darhol sho'rva tayyorlash uchun foydalanish yoki idishlarga quyib muzlatish mumkin.
Sabzavotli bulonni qanday tayyorlash mumkin
Eng oddiy bulon sabzavot hisoblanadi. Uni tayyorlash uchun, asosan, kartoshkadan tashqari har qanday sabzavotlar mos keladi: piyoz, sabzi, sarimsoq, karam, qalampir, ko'katlar (ham yangi, ham quritilgan), sholg'om, pomidor va boshqalar. Pishirish jarayoni aynan bir xil - sabzavotlarni suv bilan to'kib tashlang va qaynatib oling. Sabzavotli bulonni tayyorlash uchun taxminan bir soat vaqt ketadi. Xuddi go'sht kabi, uni filtrlash va undan keyin maqsadga muvofiq ishlatish kerak, masalan, osh pishirish yoki sous tayyorlash uchun.
