Xushbo'y kuchli mol go'shti bulonini tayyorlash uchun siz go'sht kesimlarini to'g'ri tanlashingiz kerak. Sho'rva go'shti odatda suyak va biriktiruvchi to'qima bilan birga keladi. Agar muzlatilgan go'sht pishirish uchun ishlatilsa, unda bulonni aniqlashtirish kerak bo'ladi, aks holda u bulutli bo'lib chiqadi.
Bu zarur
-
- suyagi 1 kg bo'lgan mol go'shti
- suv 3 litr
- piyoz 1 dona
- sabzi 1 dona
- maydanoz yoki selderey ildizi 20 g
- ta'mga tuz
- qora murch 10 no'xat
- dafna 5 dona qoldiradi
Ko'rsatmalar
1-qadam
Sovuq musluk ostida yangi go'shtni yuving. Bo'laklarni kesib oling. Go'shtni yirtqichlardan joylashtiring va sovuq suv bilan yoping. Go'sht sharbatini chiqarish uchun kostryulkani 30 daqiqaga sovuq joyda joylashtiring. Keyin idishni kuchli olovga qo'ying va qopqog'ini yoping.
2-qadam
Go'shtni qaynatib oling. Olingan ko'pikni olib tashlash uchun teshikli qoshiqdan foydalaning. Ko'pik yo'q bo'lganda, bulonni qopqoq bilan yoping va qaynatib oling. Bulyon deyarli zo'rg'a qaynashi kerak. Vaqti-vaqti bilan qopqog'ini olib tashlang va mol go'shti yog'ini yuzadan tirnoqli qoshiq bilan olib tashlang. Bu bulonga yoqimsiz ta'mni berishi mumkin. Yog 'yog'ini qovurilgan idishga o'tkazing, unda bulon uchun ildizlarni qovurasiz.
3-qadam
Pishirishni boshlaganidan ikki soat o'tgach, tug'ralgan ildizlarni qo'shing. Agar sizga jigarrang bulon kerak bo'lsa, unda piyoz va sabzi oldindan qovuring. Tuz, qalampir va dafna yaprog'i qo'shing. Yana qirq daqiqa davomida mol go'shti bulonini pishiring.
4-qadam
Qaynatilgan go'shtni idishdan olib tashlang va suyuqlikni mayda elak orqali to'kib tashlang. Agar siz aniq bulonni olishni istasangiz, unda uni aniqlang. Sovutilgan va suzilgan bulonni olovga qo'ying. Tuxum oqini idishga aralashtiring, lekin ko'pirtirmang. Bir yirtqichlardan tushiring va qaynatib oling. Ko'pikni olib tashlang va yana tülbent orqali suzib oling, qaynatilgan mol go'shti bulonga qo'shilishi yoki mustaqil taom sifatida ishlatilishi mumkin.
