Agar siz mol go'shtini qovurmoqchi bo'lsangiz, unda birinchi narsa to'g'ri go'shtni tanlashdir. Oshpazlar tana go'shtining turli qismlarini har xil usulda tayyorlashlari sir emas: ba'zi qismlari maydalangan go'sht uchun ishlatiladi, boshqalari pishirish uchun yaxshiroq, eng yumshoq va yumshoq go'shtni qovurish mumkin. Shu maqsadda mayin, ingichka chekka deb nomlangan va sirloinlar eng mos keladi.
Bu zarur
-
- kishi boshiga 200-250 g miqdorida go'sht;
- o'simlik yog'i;
- tuz
- qora qalampir.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Go'shtni yuving va sochiq bilan quriting: qovurish paytida idish ichiga ortiqcha namlik tushishi shart emas, birinchi navbatda chayqalishlar kam bo'ladi, ikkinchidan, namlik tufayli yog 'soviydi va qobiq paydo bo'ladi go'shtni asta-sekin, bu uni yo'qotishdan himoya qilishi kerak sharbat.
2-qadam
Go'shtni don bo'ylab 1, 5-2 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling va maxsus bolg'a bilan yaxshilab urib oling. Agar sizda yo'q bo'lsa, yog'och kartoshka maydalagichi yoki hatto xamirni o'ralgan pin ham qiladi. Go'shtni oziq-ovqat plyonkasida ikki qatlam orasiga qo'yib urish qulay: bu sizni chayqashlardan qutqaradi va go'shtni ikki tomonga urish uchun aylantirish qulayroq bo'ladi.
3-qadam
Skovorodkada o'simlik moyini to'kib tashlang va ozgina tuman paydo bo'lguncha qizdiring. Tovlangan go'shtni yirtqichlardan yoyib chiqing, lekin ularni bir-biriga mahkam bog'lab qo'ymang va qobiq paydo bo'lguncha qovuring, so'ng o'girilib, boshqa tomonni xuddi shu tarzda qovuring. Ushbu tez qovurish go'shtning sharbatini saqlab qolish uchun kerak. Qisqichbaqasimon qobiq uchun siz unni pishirish usulini ishlatishingiz yoki go'shtni avval kaltaklangan tuxumga, so'ngra unga solishingiz mumkin. Qaysi usulni tanlash - bu lazzat masalasidir.
4-qadam
Go'sht jigarrang bo'lgandan so'ng, olovni kamaytiring yoki idishni engilroq bruska ustiga qo'ying, tuz va murch seping va har ikki tomonda yana ikki daqiqa qovurishni davom eting. Agar u pushti sharbat emas, balki tiniq bo'lsa, go'sht tayyor bo'ladi. Mol go'shti, cho'chqa go'shtidan farqli o'laroq, umuman qovurilmagan holda, qon bilan iste'mol qilinishi mumkin. Ba'zi odamlar to'liq tayyorlangan go'sht quriydi va o'rtacha noyob mol go'shtini afzal ko'rishadi, unda parcha ichidagi go'sht biroz pishmagan bo'lib qoladi. Agar siz bunday bo'lakni kesmada ko'rib chiqsangiz, uning qobig'i qorong'i ekanligini va parcha ichidagi go'sht pushti bo'lib qolishini ko'rishingiz mumkin.
