Malt quritilgan va maydalangan donalardan iborat. Uni tayyorlash uchun asosiy xom ashyo javdar hisoblanadi. Non pishirishdan so'ng o'ziga xos rang va ta'mga ega bo'lgan malt asosida tayyorlanadi.
Bu zarur
-
- 1 kilogramm javdar;
- suv.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Malta tayyorlashni donni tayyorlash bilan boshlang. Nihol darajasi yuqori bo'lgan xom ashyoni tanlash uchun ularni suvga soling. Suzib yuradigan urug'lar yaxshi emas. Ularni olib tashlang va shu bilan birga xom ashyoni aralashmalardan tozalang.
2-qadam
Katta yirtqichlardan oling va ichiga 1 kilogramm javdar tushiring. Fasol ustiga uch litr suv tushiring. Ishlatilgan suvni filtrdan o'tkazing va 10 daraja Selsiygacha sovutib oling. Har 6 soatda suvni almashtirish va suzuvchi donalarni sirtdan olib tashlash kerak. Donni osongina egish yoki igna bilan teshish mumkin bo'lganda tikish jarayoni tugaydi. Bu odatda kamida bir kun davom etadi.
3-qadam
Fasolni chuqur pishirish varag'iga o'tkazing. Haddan tashqari namlikni yo'qotish uchun uni paxta mato bilan o'rab oling. Shu paytdan boshlab unib chiqish bosqichi boshlanadi. Fasolni kuniga ikki marta aralashtiring va matoning chetini oching, shunda havo pishirish varag'iga erkin oqadi. Bir kechada donlarga toza suv seping. Xonadagi harorat Selsiy bo'yicha 15 darajadan oshmasligiga ishonch hosil qiling. Urug'larning kattaligi don uzunligiga teng bo'lgach, unib chiqish tugaydi.
4-qadam
Pishiriq varag'ini donalar bilan polietilen paketga o'rang va batareykaga qo'ying. Namlik darajasini boshqarishga yordam beradigan sumkada teshik oching. Vaqti-vaqti bilan donalar qurib qolmasligi uchun ularni aralashtirish kerak. Pishirish va fermentatsiya jarayoni uch kun davom etadi, so'ngra pishirish varag'ini sumkadan oling va qo'llaringiz bilan hosil bo'lgan bo'laklarni ajrating.
5-qadam
Quritish bosqichiga o'ting. Buning uchun donalarni pishirish varag'iga qo'ying va o'n soat davomida 70 daraja Selsiygacha qizdirilgan pechda quriting. Har yarim soatda, xom ashyoni aralashtirish va yopishtirilgan donalardan ajratish kerak. Quritgandan keyin pishirish varag'ini muzlatgichga bir kunga qo'ying.
6-qadam
Öğütme jarayoniga o'tishdan oldin, barcha o'simtalarni donalardan ajratib oling. Keyin ularni kofe tegirmoni bilan un qilib maydalang. Pishgan maltni ochiq idishda saqlang.
