"Ptifour" nomi frantsuz tilidan kelib chiqqan (to'rtburchak petits) va har xil navdagi kichik pechene (yoki pirojnoe) assortimentiga murojaat qilish uchun ishlatiladi. Ptifur keki bitta xamirdan tayyorlanadi (pishiriq, pechene yoki puff pirojnoe), lekin qo'shimchalar va bezak bilan farq qiladi.
Bu zarur
- Xamir:
- - 120 g un;
- - 6 ta tuxum;
- - 80 g marzipan;
- - 80 g shakar.
- Interlayer:
- - shokoladli puding;
- - apelsin murabbo.
- Sir:
- - 300 g shakar shakar;
- - 2 ta tuxum oqi;
- - yarim limon sharbati.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Oqlarni sarig'idan ajratib oling va qalin ko'pik paydo bo'lguncha ularni urib qo'ying. Sariqlarni, marzipanni va shakarni bir hil holga kelguncha mikser bilan aralashtiring. Xamirga oqsillarni soling va elenmiş unni qo'shing.
2-qadam
Biz barcha tarkibni spatula yoki ko'pirtirish bilan o'zgartiramiz. Isitish uchun pechni yoqamiz. Pishirish varag'ini pishirish qog'ozi bilan yoping va ustiga xamirning yarmini mayda pirojnoe shaklida qo'ying.
3-qadam
Xamirning qolgan qismini ingichka qatlam bilan pishirish varag'iga yoyib chiqing. Biz tortillalarni pechda 15 daqiqa, pechene 10 daqiqa davomida 180 daraja haroratda pishiramiz.
4-qadam
Tayyor pishiriqlarni pishirish varag'idan qog'oz bilan birga olib tashlang va sovushini kutib turing. Shakar kukunini pishirish qog'oziga seping va ustiga issiq shimgichni tortini aylantiring. Pechene pishirilgan qog'ozni darhol olib tashlash kerak.
5-qadam
Keklar salqin bo'lsa, ularni keng ingichka pichoq yordamida choyshabdan olib tashlang. Keklarning bir qismini shokoladli puding bilan yog'lang va ularni bir oz bosib, qolgan pirojniy bilan yoping.
6-qadam
Biskvitni 3 ta teng qismga kesib oling. Ikki qismni to'q sariq murabbo bilan yog'lang va murabbo qatlamini puding bilan yoping. Moyli qismlarni ehtiyotkorlik bilan bir-birining ustiga qo'ying va quruq pechene keki bilan yoping. Pechene ustiga engil press bilan bosing va 30 daqiqaga qoldiring.
7-qadam
Pechene kichkina to'rtburchaklar bo'laklarga bo'ling (3x5 sm).
8-qadam
Keling, sir tayyorlashni boshlaymiz. Buning uchun idishga tuxum oqi, 2/3 shakar kukuni va limon sharbatini aralashtiring. Qolgan kukunni qo'shganda, butun tarkibni mikser bilan silliq bo'lguncha urting.
9-qadam
Keklarni pishgan muz bilan yoping, quriting va qog'oz savatlarga soling.
