Asrlar davomida zanjabil nafaqat o'z vatani, Janubiy Osiyoda, balki boshqa ko'plab mamlakatlarda ham ziravor sifatida ishlatilgan. Ushbu mashhurlik oddiygina mahsulotning foydali xususiyatlari va o'ziga xos ta'mi bilan izohlanadi.
Zanjabil nima?
Zanjabil ziravor sifatida ishlatiladigan kuchli ildizpoyali o't hisoblanadi. Yangi zanjabil ildizi biroz kartoshkaga o'xshaydi - bir xil och jigarrang teri va och sariq yadro.
Sanskrit tilidan tarjima qilingan ushbu noyob o'simlik nomi "shoxli ildiz" degan ma'noni anglatadi.
Ushbu ziravorning ta'mi mutlaqo o'ziga xosdir - u teng nisbatda kislota, shirinlik va o'tkirlikni birlashtiradi. Yangi zanjabilni iste'mol qilgandan so'ng, til ozgina pishiradi, ayniqsa uni maydalab ko'rsangiz. Limon va ziravorlar notalarining tetiklantiruvchi tarkibi bo'lgan zanjabil xushbo'yligi ham o'ziga xos emas.
Bu ziravor pishirishdan tortib sho'rvalargacha bo'lgan ko'plab taomlarga qo'shilishi ajablanarli emas. Bu panjara yoki dimlangan go'sht, dengiz mahsulotlari va shirinliklarga maxsus hid va lazzat bag'ishlaydi. Kam miqdordagi zanjabil bilan ichimliklar ham ajoyib darajada mazali. Uni qaymoq, dolchin yoki chinnigullar bilan qo'shib choyga qo'shish mumkin.
Ham quritilgan, ham yangi zanjabil ziravor sifatida ishlatilishi mumkin. Biroq, ikkinchisida juda ko'p foydali moddalar va vitaminlar mavjud.
Zanjabilning foydali xususiyatlari
Zanjabil - organizm uchun zarur bo'lgan vitaminlar, mikro va makro elementlarning ombori. U A, C va B guruhi vitaminlari, temir, kaliy, kaltsiy, magniy va fosforga boy. Shuningdek, tarkibida efir moyi va ko'plab muhim aminokislotalar, masalan, leysin, fenilin, metionin va boshqalar mavjud.
Ushbu ziravor antiseptik, antimikrobiyal va yallig'lanishga qarshi ta'sirga ega. Shuning uchun uni gripp yoki sovuqni yuqtirish xavfi katta bo'lgan mavsumda dankdan foydalanish ayniqsa foydalidir. Kasalliklardan so'ng zanjabilni olish ham foydalidir, chunki u kuchni tezda tiklashga yordam beradi.
Ushbu ziravorni o'z vaznini kuzatadiganlar uchun ovqatga qo'shilishi tavsiya etiladi. Zanjabil tanadagi metabolizmni normallashtirishga yordam beradi, bu nafaqat umumiy farovonlikka, balki raqamga ham foydali ta'sir ko'rsatadi. Ushbu o'simlikning ildizi erkak kuchiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, tanadagi qon aylanishini yaxshilaydi, spazmlarni yo'qotadi va xolesterin miqdorini pasaytiradi.
Zanjabil choyi ortiqcha vazn va bosh og'rig'iga qarshi kurashishda yordam beradi, shuningdek, dengiz kasalligi uchun samarali vositadir, chunki u ko'ngil aynishini engillashtiradi. Bundan tashqari, bu immunitetni mustahkamlashga yordam beradi va tanadan kanserogen moddalarni olib tashlaydi.
