Zingiber officinalis o'simlikining och jigarrang ildizi bo'lgan zanjabil Evropada ikki ming yildan ko'proq vaqt davomida mashhur bo'lib kelgan. Tuproq shaklida va ildizlari bilan sotiladi. Zanjabil hidi achchiq va achchiqdir. Zanjabil kuchli isinish ta'siridan tashqari, ko'p narsalarga qodir.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Salatlarda, sho'rvalarda (ayniqsa, tovuq go'shti), guruch va go'shtli idishlarda zanjabilning ildizidan foydalaning. Tozalangan ildizni maydalang va sho'rva pishganicha qisqa vaqt ichida ozgina (0,5 choy qoshiqdan ko'p bo'lmagan) qo'shing. Buni haddan oshirmang, zanjabil juda yorqin baharatlı ta'mga ega.
2-qadam
Salat tayyorlang. Achchiq va bir vaqtning o'zida yumshoq sous bilan shirin shirin qisqichbaqa go'shtining g'ayrioddiy kombinatsiyasini yoqtirasiz.
200 g qisqichbaqa go'shti, 5 ta yashil piyoz va bitta bulg'or qalampirini ingichka qilib kesib oling. Barcha ingredientlarni aralashtirib, 2 osh qoshiq yumshatilgan qaymoqli pishloq ("Filadelfiya" singari), yarim choy qoshig'ida maydalangan zanjabil ildizi, 1 choy qoshiq soya sousi, sharbati va yarim ohak limonidan tayyorlang. Salat barglarini plitalarga, o'rtasiga, barglariga qo'ying, Qisqichbaqa go'shtining bo'laklarini qo'ying, ustiga kiyimni quying va yashil piyoz va qalampir seping.
3-qadam
1 choy qoshiq maydalangan zanjabil ildizi, to'rt osh qoshiq soya sousi va 50 ml Tokay shirin sharobini aralashtirib, go'sht uchun tuzlamoq tayyorlang. Go'shtni 1 sm qalinlikda va kaftingiz kattaligida bo'laklarga bo'linib, tuzlamada 30 daqiqa qoldiring yoki bir necha soat yaxshiroq qiling, so'ng panada ikkala tomonini qovuring va qaynatilgan guruch bilan xizmat qiling.
4-qadam
G'ayrioddiy shirinlik bilan mehmonlaringizni xursand qiling. Bir hovuch turli xil quritilgan mevalarni (quritilgan o'rik, anjir, xurmo, mayiz, quritilgan o'rik, olma) oling va ustiga qaynoq suv quying. Dafna bargini qo'ying, har biri ikkita kardamon yulduzi, avval uni sindirib, chinnigullar, doljin tayoqchasi. Har bir narsani pechka ustiga qo'ying va qalin sousga qadar qaynatib oling. Pishirish tugagandan so'ng, har biriga bir choy qoshiq mayda qirg'ichdan yasalgan zanjabil, bir chimdim muskat yong'og'i va maydalangan doljin qo'shing. Vanilli muzqaymoq yoki ko'pirtirilgan qaymoq bilan sovutilgan desertga xizmat qiling.
5-qadam
shamollash uchun vosita. Zanjabilni alohida-alohida pishiring yoki yashil yoki qora choy choynakka bir choy qoshiq maydalangan ildiz qo'shing. Qishning sovuq oqshomlarida asal bilan qaynoq, qaynoq ichimlikni pishirib, ichsin.
