Frantsuzlar, italiyaliklar va inglizlar rus tilida so'zlashadigan aholini o'zlarining taomlari nomi bilan to'liq aralashtirib yubordilar, bu slavyan idrokiga aynan bir xil. Qandolatni makaron turidan ajratish uchun ruslar xushbo'y pirojniylarni makaron deb atashni boshladilar, ammo ular ingliz oshxonasida aynan shu nom bilan pishiriqlar borligini to'liq hisobga olishmadi.
Makaron va makaron
Makaron va makaron nomlari ostida yashiringan turli xil ovqatlar nomi bilan rus tilida yuzaga kelgan chalkashliklar ushbu taom nomi lotin harflarida yozilgan mamlakatlarda amalda mumkin emas. Qattiq bug'doy makaronining bir turi makaron deyiladi, paxmoq frantsuz keki esa makaron yoki ko'plik bilan makaron hisoblanadi. Bezega o'xshash kokos kukilariga kelsak, bu makaron. Afsuski, kremsi qatlamli rangli bodomli noziklik Rossiyada ommalashganida, ko'pchilik uning nomini makaron kabi yozishni va talaffuz qilishni boshladilar va shu bilan yakuniy chalkashliklarni keltirib chiqardilar.
Frantsuz makaron
Frantsuz makaron keklari bodom uni, shakar va oziq-ovqat ranglarini qo'shib, ko'pirtirilgan meringue oqsillari asosida tayyorlanadi. Xamir pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga yotqiziladi, shunda hatto dumaloqlar olinadi. Pishirganda xamir ko'tariladi va makaronning chetida o'ziga xos "yubka" hosil bo'ladi. Nozik va yumshoq, nam bodom pechenelari ingichka qarag'ay po'stlog'iga sariyog 'kremi, shokoladli ganach yoki mevali murabbo yordamida juft-juft muhrlanadi. Xamir turli xil bo‘yoqlar bilan ranglanadi va ularga atirlar qo‘shiladi. Keklar kamalakning barcha ranglarida va kofe, shokolad, vanilya, limon, pista, yalpiz, malina kabi ko'plab nafis ta'mlarga ega.
Qandolatchilar makaronni ekzotik did bilan pishiradilar - truffle, violet, zanjabil.
Ingliz macaroons
Frantsuz makaronidan farqli o'laroq, ingliz macaroon - bu kamroq moliyaviy xarajatlar va pirojnoe qobiliyatlarini talab qiladigan pirojnoe. Bu, ayniqsa, Qo'shma Shtatlarda mashhur. Dabdabali frantsuz deserti singari, ingliz tili ko'pirtirilgan oqsil va bodom uni bilan tayyorlanadi, ammo unga kraxmal paxmoq va kokos yong'og'i yoki boshqa yong'oqning bo'laklari uchun qo'shiladi, bodom kabi qimmat emas. Kek uni mering kabi pishirish varag'iga qo'yib pishiriladi va ko'pincha eritilgan quyuq yoki oq shokoladga botiriladi.
Frantsiyada bunday kekslar "Kongo" deb nomlanadi.
Haqiqiy makaronlarni pishirish uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
- 3 stakan maydalangan kokos yong'og'i;
- 4 ta tuxum oqi;
- ½ stakan shakar;
- 1 choy qoshiq bodom ekstrakti;
- ¼ choy qoshiq tuz.
Pechni 180C ga oldindan qizdiring. Tuxum oqini qattiq ko'pikka aylantiring, asta-sekin shakar, bodom ekstrakti va tuz qo'shing. Ko'pikka kokos yong'og'ini qo'shing. Pishirish varag'ini pishirish pergamenti bilan tekislang va oqsil-kokos massasining kichik to'plarini hosil qiling. Haykaltaroshlik qilishdan oldin qo'llaringizni suv bilan namlang. Makaronlarni 15-20 daqiqa davomida pishiring. 5-7 daqiqa davomida muzlatib, dasturxonga torting. Tayyor kekslarni havo o'tkazmaydigan idishda bir haftagacha saqlash mumkin.
