Baliq go'shtga qaraganda ancha foydali mahsulot deb bejiz aytilmagan. Uning tarkibida ko'plab minerallar, vitaminlar va ko'p to'yinmagan kislotalar mavjud bo'lib, uning oqsillari tanaga juda yaxshi singib ketadi. Bundan tashqari, tarkibida kaloriya miqdori past bo'lgani uchun uni ozishni istaganlar eyishi mumkin. To'g'ri, tezroq ta'sirga erishish uchun kam yog'li baliq turlarini iste'mol qilish yaxshiroqdir.
Baliqning kam yog'li navlari
Cod tarkibida eng kam yog 'va kaloriya mavjud. Ushbu ko'rsatkichlarga ko'ra pollock, haddock, levrek, pike perch va hake undan bir oz pastroq. Yalang'och baliqlarga shuningdek roach, pike, ruff, tench and perch, pollock, blue whiting, grenadier and navaga kiradi. Va ularning ko'pchiligida mayda suyaklar bo'lsa ham, bu baliqlarning go'shti juda mazali va yumshoq bo'ladi. Ular semirib ketganlar uchun menyuga kiritilishi kerak.
O'rtacha yog'li baliqlarga orkinos, baliq, dengiz boshi, otquloq, seld va chumchuq ikra kiradi - ularning yog 'miqdori 6% dan oshmaydi. Dengiz po'stlog'i, crucian sazan, oriq seld, sazan, daryo alabalığı, baliq va pushti lososlar tarkibida bir oz ko'proq yog '. Ushbu baliqning kaloriya miqdori 100 g mahsulot uchun 90 dan 150 kkalgacha o'zgarib turadi, shuning uchun ularni sog'liq muammosiz ozishni istaganlar uchun menyuga kiritish ham foydalidir.
Yog'ning oz miqdoriga qaramay, bunday baliq muntazam ravishda iste'mol qilinadigan bo'lsa, tanaga juda katta foyda keltiradi. Uning tarkibida kaliy, kaltsiy, fosfor, oltingugurt, yod, brom va ftor kabi elementlar mavjud. Ushbu turdagi baliqlar B12 va D vitaminlari uchun ham qadrlanadi.
Yalang'och baliqni qanday mazali tayyorlash mumkin
Yalang'och baliqlar yog'li hamkasblari kabi mazali bo'lishi mumkin. Biroq, vazn yo'qotish uchun uni yoki pechda minimal miqdordagi yog 'bilan bug'lash yaxshidir. Pike perchini, masalan, folga solingan sabzavot bilan pishirish mumkin - shunda u barcha vitaminlar va foydali moddalarni saqlaydi. Faqat uni tarozi va ichaklaridan tozalang, bosh va dumini kesib oling, yaxshilab yuving. Keyin 2-3 qismga bo'linib, har birini tuz va qalampir aralashmasi bilan arting. Pomidor, bolgar qalampiri va piyoz bo'laklarini qorniga soling. Pike perchini folga qo'ying, limon sharbati bilan sug'orib oling va o'rab oling. Taxminan yarim soat davomida pechda 180 ° S da pishiring.
Va dengiz boshi, ayniqsa, ikki qavatli qozonda mazali bo'ladi. Uni tayyorlash uchun baliqni tozalang va iching, yaxshilab yuving, quriting va sevimli o'tlar va tuz aralashmasi bilan arting. Tozalangan sabzi bo'laklari bo'lgan joyga ikki qavatli qozonga joylashtiring va har bir narsani limon va zaytun moyi aralashmasi bilan to'kib tashlang. Tayyor dengiz boshiga pishirilgan sabzavotlar yoki qaynatilgan yosh qushqo'nmas bilan xizmat qilish mumkin.
Achchiq olovda ham mazali va kam kaloriyali oriq baliq olinadi. Faqat folga bilan pishirish yaxshidir. Bu holda, mayda baliqlarni limon bo'laklari, o'tlar va pomidor bo'laklari bilan to'ldirilgan holda to'liq pishirish mumkin. Va kattaroq qismlarga bo'linib, sevimli sabzavotlarning yostig'iga folga soling. Uni har tomondan 5-7 daqiqa davomida ochiq olovda pishirish kifoya.
