1-qadam
Tuzli karameldan boshlang. Haqiqiy pirojnoe tayyorlashdan 2 kun oldin uni tayyorlash mumkin. Kastryulkaga shakarni to'kib tashlang, 50 ml suv quying va past haroratda qizdiring. Aralashtirmang, lekin faqat vaqti-vaqti bilan kastryulni silkiting, shunda karamel bir tekis eriydi. Shakar to'liq eritilgach, olovni biroz qizdiring va qaynatib oling
Bu zarur
16-18 gacha xizmat qiladi: - 250 g sariyog '- 250 g qora shokolad (70% kakao) - 150 ml espresso - pishirish kukuni bilan 225 g un - 250 g quruq shakar - 250 g yumshoq yengil qamish shakar - 2 osh qoshiq. l. kakao kukuni - 100 ml yog 'suti yoki yog'siz yogurt - 4 dona tuxum, kaltak - xizmat qilish uchun shokolad talaşlari (ixtiyoriy) Tuzli karamel: - 200 g shakar - 75 ml qaymoq - 50 g sariyog' - 1/2 choy qoshiq. don tarkibidagi dengiz tuzi Shokoladli ganache: - 50 g qora shokolad (70% kakao) - 50 ml qaymoq
Ko'rsatmalar
1-qadam
Tuzli karameldan boshlang. Haqiqiy pirojnoe tayyorlashdan 2 kun oldin uni tayyorlash mumkin. Kastryulkaga shakarni to'kib tashlang, 50 ml suv quying va past haroratda qizdiring. Aralashtirmang, lekin faqat vaqti-vaqti bilan kastryulni silkiting, shunda karamel bir tekis eriydi. Shakar to'liq eriganidan so'ng, olovni biroz qizdiring va karamelni quyuq oltin rangga kelguncha doimo aralashtirib, sekin qaynatib oling. Issiqlikdan oling va muloyimlik bilan, lekin tezda qaymoq va yog'ni aralashtiring. Bir hil holga kelguncha ko'pirtirishni davom eting, so'ngra tuz bilan aralashtiring va sovushini oling. Agar siz sho'r karamelni muddatidan oldin tayyorlayotgan bo'lsangiz, uni muzlatgichda saqlang, lekin uni ishlatishdan oldin xona haroratiga qadar qizdiring.
2-qadam
Pechni 150 ° S ga qadar qizdiring. Sariyog 'bilan surtib, pergament bilan 23 sm diametrli 2 dona dumaloq pirojnoe solingan idishga soling. Yog' ichiga shokolad bo'laklarini (250 g) joylashtiring, espresso va bir chimdim mayda tuz qo'shing. Yumshoq bo'lguncha past haroratda eritib oling.
3-qadam
Katta idishda un, shakar va kakaoni birlashtiring.
4-qadam
Eritilgan shokolad massasiga yog 'sutini (tvorogli sut) aralashtiring va mikser bilan urting. Keyin kaltaklangan tuxumni qo'shing. Olingan aralashmani quruq ingredientlar bilan idishga quying va yaxshilab aralashtiring. Xamirni qoliplarga bo‘ling va 75-90 daqiqa davomida pechga qo‘ying. Kekning o'rtasini shish bilan teshib, tayyorligini tekshiring - u toza bo'lib qolishi kerak. Keklarni pechdan olib tashlang, 10 daqiqa davomida qolipda sovushini qoldiring, so'ngra simli shkafga o'tkazing va to'liq sovib turing.
5-qadam
Ayni paytda, yurishingizni tayyorlang. Buning uchun shokoladni idishga soling. Kremni bir yirtqichlardan ozgina qizdiring. Birinchi pufakchalar paydo bo'lishi bilan darhol issiqdan olib tashlang.
Kremni shokolad kosasiga quying. Shokoladni bir daqiqaga eritib turing, so'ngra bir hil holga kelguncha yog'och spatula bilan qattiq aralashtiring. Ganache hali ham iliq bo'lsa, shokolad massasi qirralarning atrofiga ozgina tushishi uchun bitta qobiq ustiga taxminan uchdan birini to'kib tashlang. Qolgan ganaxni xona haroratiga qadar sovutib oling.
6-qadam
Ayni paytda, ikkinchi kek qatlamidan 2 osh qoshiq tushiring. l. tuzlangan karamel. Agar muzlash uchun vaqt bo'lsa, uni biroz qizdiring.
7-qadam
Sovutilgan ganachani mikser bilan 3-5 daqiqa davomida havodor engil massaga urting. Karamel ustiga yoyib, ikkinchi ganache qobig'ini yoping va oq va qora shokolad talaşlari bilan bezang (ixtiyoriy).
