Har yili odamlar go'shtni iste'mol qilish tanaga zararli ekanligi haqida tobora ko'proq gapirishmoqda. Shunga qaramay, iste'molchilar go'shtni juda ko'p miqdorda sotib olishadi va undan turli xil ovqatlar tayyorlashadi. Faqat sotib olayotganda, xato qilmaslik va sovutilgan go'shtni eritilgan bilan aralashtirmaslik kerak.
Go'shtli taom suvli va mazali bo'lishi uchun bozorda yoki do'konda yaxshi sovutilgan go'sht sotib olish kerak. Sovutilgan go'sht - bu salbiy haroratda saqlanadigan go'sht. Ammo oddiy iste'molchilar har doim ham o'zlarini yo'naltira olmaydilar va eritilgan go'shtni sovutilgan go'shtdan ajrata olmaydilar. Agar go'sht allaqachon muzlatilgan va eritilgan bo'lsa, unda u sifatini sezilarli darajada yo'qotadi. Muzdan tushirish jarayonida foydali ekstraktiv moddalar va oqsil moddalari, shuningdek go'sht sharbati shunchaki go'shtdan yuviladi. Tabiiyki, bunday idish endi mazali va to'yimli bo'lmaydi.
Odatda sotuvchilar firibgarlik yo'li bilan eritilgan go'shtni sovutilgan holda topshirishga harakat qilishadi. Ammo siz hali ham ularni go'sht yuzasida hosil bo'lgan quritadigan qobiq deb atashni o'rganishingiz mumkin. Ushbu qobiq mazali pushti rangga ega bo'lishi kerak. Go'sht kesilganda jirkanch yopishqoq bo'lmasligi kerak. Agar siz sovutilgan mol go'shtini terayotgan bo'lsangiz, u qizil bo'lishi kerak. Dana uchun normal rang pushti rangga ega. Ammo har qanday go'shtning mustahkamligi etarlicha qat'iy va qat'iy bo'lishi kerak. Agar siz go'shtning yuzasini bosib qo'ysangiz va yiv tezda yo'qolsa, bu go'sht muzlatilmaganligini ko'rsatadi. Sovutilgan mahsulotning chiqarilgan go'sht suvi shaffof bo'lishi kerak. Va sovutilgan go'shtning yog'i odatda ezilganida parchalanadi. Bundan tashqari, u sarg'ish rangga ega bo'lishi yoki oq bo'lishi kerak. Muzdan tushirilmagan sifatli go'shtning yog'i har doim qattiq bo'ladi.
Agar muzdan tushgan go'sht haqida gapiradigan bo'lsak, unda uning yuzasi yopishqoq va bir oz nam bo'ladi. Qat'iylik nuqtai nazaridan bunday past sifatli go'sht hech qachon elastik bo'lmaydi. Shuning uchun, barmoq bilan bosishdan olingan chuqurchalar, albatta, tiklanmaydi. Bundan tashqari, muzdan tushgandan keyin go'sht odatda o'ziga xos go'sht hidini yo'qotadi. Ammo ko'pincha namlikning yoqimsiz hidi bor. Kesilgan va eritilgan go'shtning rangiga kelsak, u odatda kulrang rang bilan qorong'i bo'ladi. Yaxshi sovutilgan go'shtni tanlashda bu kerak.
Hozirgi kunda sifatsiz tovarlarni sotish uchun eng ayyor usullardan foydalanilmoqda. Sotuvchilar hatto go'shtni rangga bo'yashadi, derazalarning maxsus yoritilishidan foydalanadilar va o'tlar va limonlar bilan bezashadi. Shuning uchun, zamonaviy iste'molchi odatdagi go'shtli taom tayyorlamoqchi bo'lsa, ayniqsa hushyor bo'lishi kerak.
