Suyaklardan ajratilgan go'sht har xil turdagi idishlarni tayyorlashda ishlatiladi. Go'shtni kesish uchun o'tkir pichoq va kesish taxtasini tayyorlang. Siz go'shtni suyaklardan bir necha bosqichda ajratishingiz mumkin.
Bu zarur
O'tkir pichoq, chiqib ketish taxtasi
Ko'rsatmalar
1-qadam
Qo'zini so'yish uchun kichik, o'tkir pichoq tayyorlang. Go'sht suyaklardan juda oson ajralib chiqadi. Hatto ba'zi go'sht bo'laklarini barmoqlaringiz bilan olib tashlash mumkin. Ammo go'shtning katta qatlamlarini pichoq bilan ajratish, uning uchini suyakka mahkam bosish yaxshiroqdir. Bu go'shtning ko'p qismini kesadi, suyak deyarli yalang'och qoladi. Bo'yni kesishda ma'lum mahorat talab etiladi. Servikal o'murtqa pichoq bilan navbat bilan kesiladi. Qo'zi ko'krak suyaklarini olib tashlash nisbatan oson. Uni olib tashlash uchun avval qirralarni ajratish kerak. Ular qo'l bilan ehtiyotkorlik bilan burishadi. Yelka pichog'idan suyaklarni olib tashlang, shunda sizda bir tekis go'sht bo'lsin. Odatda qo'zichoq oyog'idagi suyak olinmaydi. Ammo qulaylik uchun siz oyoq Bilagi zo'r suyakni kesishingiz mumkin. Tos suyagi go'shtni ingichka bo'laklarga ajratish kerak bo'lganda olinadi. Agar tana go'shtining orqa chorak qismi buyrak orqa lobiga ega bo'lsa, tos kamari olinmaydi.
2-qadam
Qovurg'alarni kesib, cho'chqa go'shtini kesishni boshlang. Keyin suyakni qolgan go'shtdan pichoq pichog'ini ostiga suring. Pichoqning harakat yo'nalishi qovurg'a chetidan umurtqa pog'onasigacha. Shu tarzda go'shtni qovurg'a ostidan olib tashlashingiz mumkin. Bir qo'li vertebra suyagida, ikkinchisi qovurg'ada, qovurg'ani yon tomonga torting va umurtqadan ajratib oling. Qolgan qovurg'alarni xuddi shu tarzda olib tashlang. Agar siz umurtqa pog'onasiga bog'langan filni xohlasangiz, avval biriktiruvchi to'qimalarni kesib oling. Umurtqa suyaklari qovurg'alar yaqinidagi go'sht orqali chiqib turadi. Shuning uchun, kesishda, qovurg'a suyaklari joylashgan joyni boshqaring. Pichoqni iloji boricha suyakka yaqinroq qilib, go'shtni kesing. Bu sizga filetalarni zarar bermasdan kesishga imkon beradi. Omurgalarni go'shtdan muloyimlik bilan uzoqlashtiring va biriktiruvchi to'qimalarni kesing.
3-qadam
Tovuqni so'yish ko'p vaqt talab qilmasligi kerak. Tana go'shti ko'kragini yuqoriga qo'ying va kily suyagining ikkala tomoniga pichoq bilan kesiklar qiling. Quyruqni kesib oling. Keyin o'murtqa va qovurg'alarni kesing. Teringizni shikastlamaslikka harakat qiling. Tos suyaklarini ajrating. Tovuqning umurtqa pog'onasini ushlang va shu bilan birga tendonlarni kesing, tana go'shtidan ajrating. Qolgan suyaklarni xaftaga bilan birga olib tashlang.
