Qanday qilib go'shtni pishirishni afzal ko'rishingizdan qat'iy nazar - katta bo'laklarda yoki ingichka bo'laklarda, uni chiroyli va chiroyli qilib kesishingiz kerak. To'g'ri bajarilgan bo'lsa, go'sht o'z shaklini saqlab qoladi va plastinkada tuyadi ko'rinadi.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Go'shtni muzlatgichga bir oz qo'ying yoki ozgina muzlatilgan holda qayta ishlashni boshlang. Bu dilimlash jarayonini ancha osonlashtiradi, bu siz tilimlarni juda ingichka qilib kesmoqchi bo'lsangiz, ayniqsa muhimdir.
2-qadam
Go'shtning katta qismini (mayin yoki fileto) chiqib ketish taxtasiga qo'ying. Ko'p tekis, qatlamli mushak tolalarini ko'rishingiz kerak. Go'shtni shunday qilib qo'yingki, tolalar sizning chiqib ketish taxtangizga parallel bo'ladi.
3-qadam
Pichoq pichog'ini siz tomondan uzoqroqqa go'sht tomoniga 45 daraja burchak ostida joylashtiring. Uni pastga va donga qarshi burchak bilan kesib olish siz uchun qulayroq bo'ladi.
4-qadam
Pichoqni go'shtga yopishtiring va uni bo'lakka chuqur bosib qo'ying. Fileto ustiga bosishni davom eting, pichoqni orqaga torting. Chiqishda siz xohlagan go'sht qismlari bilan bir xil masofada bir xil kesiklarni qiling.
5-qadam
Keyin pichoqni har bir belgiga qo'ying va kerakli qismlarni kesmaguningizcha tortish va itarishda davom eting.
6-qadam
Agar siz go'shtni qismlarga emas, balki ingichka bo'laklarga bo'laklarga ajratishingiz kerak bo'lsa, har bir qismini alohida-alohida kesib oling. Yupqa bo'laklarga bo'linib kesilgan go'sht kuchli olovda tez pishirish uchun eng yaxshisidir. Katta bo'laklarni, o'z navbatida, tezda pishirish mumkin. Bundan tashqari, tashqi tomondan jigarrang va ichki tomondan jigarrang bo'lishi mumkin.
7-qadam
Oldingi qadamlardagi qismlardan birini oling. Unga tolalar parallel ravishda chiqib ketish taxtasiga qo'ying.
8-qadam
Go'shtni keskin pastga qarab kesishni boshlang. Dilimlarning taxminan bir xil qalinlikda ekanligiga ishonch hosil qiling. Ushbu qadamni aralashtirmasdan boshqa qismlar bilan takrorlang.
9-qadam
Bundan tashqari, go'shtni butunlay pishirib, uni allaqachon pishgan qismlarga bo'lishingiz mumkin. Buning uchun ovqatni pechdan chiqarib olingandan keyin 15-20 daqiqa kuting. O'rtani vilkalar bilan teshib oling va pichoqni chiqib ketish taxtasiga 45 daraja burchak bilan qo'ying. Elyaflarga qarshi yuqoridan pastga pichoq bilan bir xil harakatlarni bajaring. Agar xohlasangiz, qismlarni tenglashtirish uchun dastlab chandiqlar qilishingiz mumkin.
