Kambag'al go'sht tanaga to'liq singib ketadigan oqsilga boy. Ushbu baliq tarkibida ko'plab minerallar va iz elementlari mavjud: natriy, kaltsiy, temir, selen, fosfor, yod. Flounder parhez menyulariga kiradi, undan olingan idishlar immunitetni oshiradi va ish faoliyatini yaxshilaydi. Odatda u qovuriladi yoki pishiriladi, ammo tuzlangan kambag'al kam bo'lmagan mazali bo'ladi.
Bu zarur
-
- Kamburkani zaytun moyiga tuzlash uchun:
- katta kamon;
- zaytun moyi;
- tuz (qo'pol);
- tatib ko'radigan har qanday ziravorlar.
- Engil tuzlangan kambag'al uchun:
- 1 kg kambag'al;
- 100-200 g qo'pol tuz;
- 20-40 g shakar;
- arpabodiyon.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Muzlatilgan kambag'alda boshini (qiyalik bilan, ko'zning chetidan kesilgan holda) kesib oling, qorinni oching va ichini olib tashlang. Keyin boshdan quyruqgacha terini tozalang. Pichoq bilan pastga tushiring. Muzlatilgan baliqlarda uni osonlikcha, chiziqlar shaklida olib tashlash mumkin. Finslarni, filetkalarni kesib oling, yuving va eritib oling.
2-qadam
Zaytun moyida kambag'alni tuzlash. Har bir filetani sochiq yoki peçete yaxshilab quriting va katta bo'laklarga bo'ling. Zaytun moyini idishga yoki chuqur idishga quying. Kamburgun tilimlarini moyga botirib, shisha idishga qatlam qilib joylashtiring. Limondan sharbat chiqarib oling. Kambag'alning har bir qatlamini tuzlang, limon sharbati bilan ozgina seping, siz o'tlar va oq qalampir sepishingiz mumkin. Kamburut ta'mga tuzlangan, men tuzli baliqni yaxshi ko'raman, ko'proq tuz ishlataman, ozroq tuzlanaman - kamroq, ammo bu retsept bo'yicha tuzlash uchun, qovurayotgandek, kambag'alni tuzlash kifoya. Yog 'butun baliqni yaxshi qoplashi uchun zaytun moyi bilan yuqori pog'onali qatorni to'kib tashlang. Shisha idishni yoping va muzlatgichga qo'ying. 12 soatdan keyin baliq sho'rlanadi, ammo u moy bilan yaxshi to'yingan bo'lsa, ikki kun ichida eyishga tayyor bo'ladi.
3-qadam
Engil tuzlangan kambag'al. Ushbu retsept bo'yicha kambag'alni tuzlash uchun o'rta va o'rta baliqlarni tanlang. Kambag'alning boshini kesib oling, qorinni, ichakni kesib oling va qanotlarini olib tashlang. Keyin baliqni fileto qilib kesib oling, yaxshilab yuvib tashlang va har bir filetani yaxshilab quriting. Idishdagi tuz va shakarni birlashtiring. Dereotu yuving, quriting va mayda maydalang. Bir qog'ozli qog'ozni oling, ustiga kambag'al filesi qatlamini qo'ying, terini teskari tomonga qo'ying va ustiga tuz va shakar aralashmasi va arpabodiyon seping. Ikkinchi qushqo'nmas qatlamini ustiga, go'shtni pastga qarab qo'ying. Keyin baliqni pergament bilan yaxshilab o'rab, zulm ostiga qo'ying va muzlatgichga qo'ying. Ushbu retsept bo'yicha tuzlangan kambag'al bir kunda tayyor bo'ladi.
