Ko'pchilik sarimsoq ziravor sifatida shunchaki almashtirib bo'lmasligini biladi, chunki u ajoyib o'ziga xos ta'mi va hidiga ega. Bundan tashqari, sarimsoq juda foydali, chunki bu sabzavot antifungal va antimikrobiyal xususiyatlarga ega. Afsuski, kvartira sharoitida, masalan, qabrlarga ega bo'lmagan holda, sarimsoqni uzoq vaqt saqlab qolish deyarli mumkin emas. Chiqish oddiy - uni tuzlash kerak.
Sarimsoqning boshlarini qanday tuzlash kerak?
Siz sarimsoqni turli usullar bilan tuzlashingiz mumkin, ularning har biri sizning e'tiboringizga loyiq bo'lgan bir necha usullar mavjud. Ajablanarlisi shundaki, tuzlash sarimsoqni nafaqat buzilmaslikka, balki sakkiz oy davomida barcha foydali xususiyatlarini saqlab qolishga imkon beradi. Bu ularning sog'lig'i va immun tizimining holatini kuzatadiganlarni, shuningdek, sarimsoq qo'shilgan achchiq, og'izdan sug'oradigan idishlarga befarq bo'lmaganlarni xursand qila olmaydi.
Sarimsoqni butun bosh bilan tuzlash uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
- taxminan 300 gramm tuz;
- 1 kilogramm sarimsoq boshi.
Agar siz ushbu usuldan foydalanishga qaror qilsangiz, unda sarimsoqning boshlari u bilan tozalanmaganligini yodda tuting. Sizga kerak bo'lgan hamma narsa shunchaki pichoq bilan barcha ildizlarni va ortiqcha shikastlangan tarozilarni olib tashlashdir. Oldindan mos kavanoz tayyorlang, uning hajmi siz pishirmoqchi bo'lgan sarimsoq miqdoriga bog'liq bo'ladi. Idishingizning pastki qismida siz ozgina tuz qatlamini quyishingiz kerak va ustiga sarimsoq boshlarini yoyishingiz kerak. Endi siz yotqizilgan boshlar orasidagi barcha bo'shliqlarni tuz bilan to'ldirishingiz va keyin keyingi qavatni qilishingiz kerak bo'ladi. Natijada, sarimsoqning barcha boshlari to'liq tuzda, sarimsoqning oxirgi qatlami esa to'liq yopilishi kerak ekan. Ishingiz tugagach, idishni mahkam qopqoq bilan yoping.
Boshlari bilan tuzlangan sarimsoqni salqin xonada saqlash kerak. Siz uni iste'mol qilganingizda sho'r va yangi sarimsoq o'rtasidagi farqni sezmaysiz, chunki u zich va qarsillab qoladi.
Parchalangan sho'r sarimsoq
Sarimsoqni bo'laklarga tuzlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- tilim yoki kub shaklida kesilgan 100 gramm tozalangan sarimsoq;
- 30 gramm tuz.
Ushbu tuzlash usulini qo'llash uchun siz sarimsoqni tozalashingiz kerak, ya'ni uni alohida chinnigullarga ajratib oling. Tozalangan sarimsoq chinnigullar tilimga kesilishi kerak. Olingan plastmassalarga tuz qo'shing va yaxshilab aralashtiring, donalar sarimsoq ustiga iloji boricha bir tekis taqsimlanishi kerak, shunda hech qanday topaklar bo'lmaydi. Olingan aralashmaning barchasi mos hajmdagi idishlarga solinishi kerak, shunda idishlar iloji boricha zichroq to'ldiriladi. Shundan so'ng, faqat idishlarni qopqoq bilan yopish va muzlatgichda saqlash uchun yuborish qoladi.
Ushbu usul nafaqat etuk sarimsoqni tuzlash uchun mos keladi, xuddi shu tarzda siz yosh sarimsoqni va hatto uning patlarini saqlab qolishingiz mumkin. Xuddi shu tarzda hamma narsani tilimga va tuzga kesing. Ushbu ziravorni to'g'ridan-to'g'ri ovqatga qo'shish mumkin, ammo shuni yodda tutingki, endi idishga tuz qo'shishingiz shart emas.
Parchalangan sho'r sarimsoq salatlarda ham, sho'rvalarda ham, asosiy taomlarda ham yaxshi bo'ladi.
Sho'r suvda sarimsoq
Sarimsoqni sho'r suvda pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:
- sarimsoq boshlari;
- 1 litr suv uchun 100 gramm tuz.
Sarimsoqni chinnigullar ichiga yig'ishning hojati yo'q, boshlarini butun holda qoldirishingiz kerak. Biroq, tuzlashdan oldin, barcha ildizlarni, shikastlangan tarozilarni va barglarni olib tashlang, so'ngra sarimsoqni suv ostida yaxshilab yuvib tashlang, boshlarida axloqsizlik va chang yo'qligiga ishonch hosil qiling. Shundan so'ng, sarimsoqni katta, tercihen uch litrli idishlarga soling va sovuq suv bilan yoping. Keyingi uch kun ichida siz kuniga taxminan ikki marta bankalardagi suvni muntazam ravishda almashtirishingiz kerak. Shundan so'ng, idishlardan suvni to'kib tashlash kerak. Endi barcha tayyorgarlik protseduralari tugallandi va siz to'g'ridan-to'g'ri sarimsoqni tuzlashni boshlashingiz mumkin.
Sho'r suv bilan to'ldirilgan sarimsoq kavanozini bir yirtqichlardan suvga qaynatib sterilizatsiya qilish kerak.
Suv va tuzdan sho'r suv tayyorlang, suyuqlikni qaynatib oling va muzlatgichga qo'ying, so'ngra sho'r suv bilan sarimsoq tushiring. Endi siz idishlarni maxsus qopqoq bilan o'ralganingiz va ularni saqlashga jo'natishingiz kerak.
