Ko'p odamlar o'rmonda qo'ziqorinlarni yig'ishni yaxshi ko'radilar. Kimdir oq yoki boletus qo'ziqorini, kimdir boletus va russula kabi. Biroq, qo'ziqorinlar "tinch ovni" ko'plab sevuvchilar orasida eng mazali va mazali hisoblanadi. Ularning o'ziga xos ta'mi va unutilmas xushbo'yligi bor. Yomg'irdan keyin va iliqlikda ular yozning o'rtalaridan boshlab daladagi qarag'ay daraxtlari ostida o'sishni boshlaydilar, barcha qishloq aholisi kun bo'yi o'rmonda. Va sentyabr-oktyabr oylarida ular hanuzgacha ularni ta'qib qilishmoqda. Savatni 15-20 daqiqada to'ldirish qiyin emas va bu ish emas, balki haqiqiy zavq. Ayniqsa, qish uchun qo'ziqorinlarni issiq usulda tuzlashning oddiy retseptini bilsangiz.
Bu zarur
- - 3 kg za'faron suti qopqoqlari (tanga kattaligidagi qo'ziqorinlar eng mazali hisoblanadi, ammo katta qalpoqchalar buni qiladi);
- - 1, 5 stakan buloq, quduq yoki hech bo'lmaganda filtrlangan suv;
- - 6 osh qoshiq tosh tuzi (siljishsiz ham).
Ko'rsatmalar
1-qadam
O'rmon chetida ehtiyotkorlik bilan yig'ilgan va o'rmondan olib kelingan qo'ziqorinlarni axlat, o't, ignadan ajratish kerak. Qarangki, qurtli shlyapalar qolmagan. Retsepti uchun oyoqlarni olmaslik tavsiya etiladi - ular unchalik mazali emas va ular qattiq bo'lib qoladilar.
2-qadam
Endi qo'ziqorin hosilini kerakli miqdordagi ingredientlar sonini kamaytirish yoki ko'paytirish orqali tortish kerak. Agar retsepti birinchi marta sinab ko'rilayotgan bo'lsa, unda siz hali ham bunday taomni sinab ko'rmaganingizdan behuda xavotirlanmaslik uchun siz boshlash uchun faqat ikkita bankani to'plashingiz mumkin.
3-qadam
Pechdagi katta yirtqichlardan, siz tuz bilan suv quyib, uni gazga qaynatib, sho'r suv tayyorlashingiz kerak.
4-qadam
Ushbu qaynab turgan sho'r suvda siz o'zingizni yoqib yubormaslik uchun ehtiyotkorlik bilan qo'ziqorin qopqog'ini to'kib tashlang, 10-15 daqiqa davomida qaynatilgandan keyin sekin olovda qaynatib oling. Ko'pincha qo'ziqorinlarni yivli qoshiq yoki qoshiq bilan aralashtirishning hojati yo'q, aks holda katta qalpoqchalar sinadi, parchalanadi va keyinchalik juda tuyadi ko'rinmaydi.
5-qadam
Qo'ziqorinlar 15 daqiqa davomida qaynatilganda, siz qaynatilgan qo'ziqorilarni ochilgan qoshiq bilan chiqarib olishingiz kerak (ularni diqqat bilan suzgichga to'kib tashlang, styuardessa uchun oz vaqt kerak bo'ladi), ularni toza va sterilizatsiya qilingan sterilizatsiyaga soling. bankalar (tarjixon kichikroq, masalan, 0,5 litr, yoki undan ham kamroq - ovqatlanish va saqlash qulayroq), vintli yoki temir qopqoq bilan torting.
6-qadam
Agar hamma narsa retsept bo'yicha amalga oshirilsa, 3 kg yangi qo'ziqorin 3,5 litr qaynatilgan va tuzlangan qo'ziqorin bilan tugaydi. Sovutilgan qutilarni saqlash uchun salqin joyda olib tashlash uchun qoladi, hatto er osti qismida, hatto kiler yoki muzlatgichda ham, siz uni podvalga qo'yishingiz mumkin. Shunday qilib, ular keyingi qo'ziqorin mavsumiga qadar turishadi, albatta, agar mehmonlar va uy xo'jaliklari hamma narsani oldinroq iste'mol qilmasa.
