Uyda ham, qaymoqli muzqaymoqni GOSTga muvofiq, bolalikdan bir xil ta'mga tayyorlab qo'yish mumkin. Ushbu nozik klassik shirin tabiiy mahsulotlarni va retseptga qat'iy rioya qilishni talab qiladi. Agar sizda muzqaymoq ishlab chiqaruvchisi bo'lsa, muzlatish jarayoni osonroq bo'ladi, ammo siz qo'lda muzqaymoqning kerakli mustahkamligiga erishishingiz mumkin.
GOST bo'yicha qaymoqli muzqaymoq retsepti
Sizga kerak bo'ladi:
- tovuq sarig'i - 4 dona;
- qaymoq (35%) - 500 ml;
- qaymoq (10%) - 200 ml;
- shakar shakar - 1 stakan;
- vanil shakar - 1/8 choy qoshiq
Chuqur metall idishda tuxum sarig'ini shakar kukuni bilan oq rangga qadar urting. U erda asta-sekin 10% krem qo'shing, vanillin qo'shing va mikser bilan yaxshilab aralashtiring. Idishni sekin olov ustiga qo'ying.
Uzluksiz aralashtirib, aralashmani 75 ° S haroratga keltiring. Kerakli qalinlashuv darajasi quyidagicha tekshiriladi - barmoq bilan chizilgan qoshiqdagi yiv darhol yo'qolmaydi. Ushbu daqiqani o'tkazib yubormaslik kerak, aks holda sarig'lar burishadi va siz massani elakdan o'tkazib, sarig'ini tashlab, yangi sarig'lar bilan yana takrorlashingiz kerak bo'ladi.
To'g'ri quyuqlashtirilgan qaymoqni elakdan o'tkazib, muzqaymoqni muzlatmoqchi bo'lgan joyingizga soling. Massani yarim muzlatilguncha qolipni muzlatgichga qo'ying.
Yog 'miqdori 35% bo'lgan kremni kuchli ko'pikda mikser bilan urting. Ularni qisman muzlatilgan qaymoq bilan tanishtiring. Barchasini yana yaxshilab urib, yana muzlatgichga qo'ying. 1, 5 soatdan keyin massani chiqarib oling va yana aralashtiring. Ushbu bosqichda, agar xohlasangiz, yong'oq, shakarlangan mevalar, shokolad qo'shishingiz mumkin. Barchasini aralashtiring va muzqaymoqni pishganicha muzlatib qo'ying.
Muzqaymoq sunde
Sizga kerak bo'ladi:
- sut - 100 ml;
- tuxum sarig'i - 2 dona;
- 33% yog'dan krem - 200 ml;
- shakar - 60 g;
- vanil podasi - 1 dona.
Og'ir dipli yirtqichlardan sut va shakarni birlashtiring. Vanil po'stini pichoq bilan uzunasiga kesib oling, urug'larni olib tashlang va ularni sut massasiga qo'shing. Agar siz podani topa olmasangiz, bir chimdim vanilin yoki paket vanil shakar bilan o'tishingiz mumkin. Aralashmani kastryulda issiqqa qadar qizdiring, lekin qaynatmang.
Boshqa idishda tuxum sarig'ini bir tekis bo'lguncha muloyimlik bilan silkiting. Aralashmani doimiy ravishda aralashtirib, ingichka oqim bilan maydalangan sarig'ga issiq sutni quying.
Olingan massani bir yirtqichlardan tushiring, sekin olovga qo'ying va ozgina qalinlashguncha pishiring. Jarayon davomida kremni, ayniqsa pastki qismida, silikon pishirish spatulasi yordamida doimiy ravishda aralashtirish muhimdir.
Qalinlash darajasini muntazam tekshirib turing. Buni amalga oshirish uchun barmog'ingizni silikon spatula ustiga siljiting, agar iz aniq bo'lsa va suzmasa, idishni issiqdan olib tashlashingiz mumkin.
Kremni xona haroratiga qadar sovutib oling, shu vaqtda sovuq kremni zich ko'pikka aylantiring. Sovutilgan qaymoqni qaymoqqa soling, hammasini aralashtiring. 3 soat davomida muzlatgichda sovutish uchun aralashmani olib tashlang.
Ushbu 3 soat davomida muzni kristallari hosil bo'lmasligi uchun, muzqaymoqning tuzilishi esa bir xil va bir xil bo'lishi uchun kremni 6 marta olib tashlash va aralashtirish zarur.
Agar massa zichligi bilan yumshoq muzqaymoqqa o'xshash bo'lsa va uni aralashtirish qiyin bo'lsa, siz massani silikon qolipga o'tkazishingiz, yopishingiz va muzlatgichga 3-4 soat davomida qo'yishingiz yoki bir kechada yaxshiroq bo'lishingiz kerak.
Agar so'ralsa, dasturxonga tortishdan oldin yalpiz barglari, shokolad chiplari yoki mevalarni shirinlikka qo'shing.
Uyda tayyorlangan muzqaymoq retsepti qaynoq qaymoqsiz
Sizga kerak bo'ladi:
- 600 gramm qaymoq yog 'miqdori 30% dan;
- 100 gramm shakar kukuni;
- bir chimdim vanilin.
Sovutilgan qaymoq, vanillin va shakarli shakarni chuqur idishga soling. Barchasini mikser bilan qattiq ko'pik paydo bo'lguncha urting, taxminan 4-5 daqiqa.
Ko'pirtirilgan aralashmani plastik muzlatgich idishiga joylashtiring va muzlatgichga bir kechada qo'ying.
Ertalab tayyor muzqaymoqni chiqarib oling, ozgina eritib turing va bo'laklarga soling. Bunday muzqaymoq kakao yoki karabuak, yangi yoki muzlatilgan mevalarni qo'shganda tayyorlanishi mumkin.
Uyda tayyorlangan muzqaymoq sunde: asta-sekin retsept
Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan uy qurilishi muzqaymoq ta'mi o'ziga xos tabiiyligi bilan ajralib turadi va sovet muzqaymoq ta'miga juda o'xshashdir.
Sizga kerak bo'ladi:
- 300 ml sut;
- 4 tuxum sarig'i;
- 300 ml qaymoq 33%;
- 180 gramm shakar kukuni;
- 1/2 choy qoshiq vanilin.
Sutni dipli yirtqichlardan tushiring va qaynatib oling. Keyin taxminan 30 ° C gacha sovib turing.
Alohida idishda sarig'ini maydalab, vanilin va shakar kukuni qo'shing. Har bir narsani mikser bilan urting. Sovutilgan sutni tuxum aralashmasiga to'kib tashlang va yana urting.
Barcha aralashmani sekin olovga qo'ying va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, aralashma qalinlashguncha pishiring. Barmog'ingizni spatula ustiga bosib zichlikni tekshiring, agar aniq belgini ko'rsangiz, u holda muzqaymoq tayyor.
Kremni xona haroratida sovushini qoldiring, so'ngra mos idishga o'tkazing va muzlatgichda 2 soat davomida saqlang.
Kremni qattiq ko'pik bo'lguncha ko'pirtiring va sovutilgan qaymoq bilan aralashtiring.
Butun massani idishga o'tkazing, unda kremni mikser bilan aralashtirish qulay bo'ladi, shuningdek uni muzlatgichga qo'yish mumkin.
Kremni 2 soat davomida muzlatgichda olib tashlang. Vaqt o'tganidan keyin muzqaymoqning erishi uchun vaqt qolmasligi uchun uni olib tashlang va mikser bilan tezda aralashtiring. 2 soat davomida yana muzlatgichga qo'ying.
Ushbu protsedurani 30-40 minut oralig'ida yana 3 marta takrorlang. Doimiy urish tufayli muzqaymoq kerakli tuzilishga ega bo'ladi. Mikser muz kristallarini maydalab, kremda havodor massa hosil qiladi.
Oxirgi muzlashdan keyin muzqaymoqni olib, idishlarga solib qo'yish mumkin. Buning uchun shirin koptoklar tayyorlash uchun maxsus qoshiqdan foydalaning. Agar muzlash juda kuchli bo'lsa, avval muzqaymoqni muzlatgichga 15 daqiqaga qo'yishingiz kerak, shunda u biroz yumshaydi va siz to'plarni aylantira olasiz.
Sariyog 'bilan muzqaymoq sunde uchun retsept
Sizga kerak bo'ladi:
- 25 gramm sariyog '(o'simlik yog'lari yo'q);
- 1 tuxum sarig'i;
- 1 stakan sut;
- 1/2 stakan shakar
- 5 gramm vanil shakar;
- 1/2 choy qoshiq kraxmal.
Shakar, kraxmal va vanil shakarni chuqur idishga aralashtiring, bitta tuxum sarig'ini qo'shing va bir hil holga kelguncha yaxshilab silang. Aralashga ozgina sut quying, aralashtiring.
Qolgan sutni og'ir dipli yirtqichlardan tushiring va past haroratga qo'ying. Sutga sariyog 'qo'shing va qaynatib oling. Agar sariyog 'tabiiy bo'lmasa, ovqat buziladi va retsepti ishlamaydi.
Sut qaynaganda, unga tuxum aralashmasini to'kib tashlang. Har doim aralashtiring, aralashmani qaynatib oling va issiqdan chiqaring. Zudlik bilan sovuq suvga qo'ying va vaqti-vaqti bilan aralashtirib salqin.
Sovuq massani qismli silikon qoliplarga, katta yoki kichik jingalak idishlarga quying. Formalarni muzlatgichga joylashtiring. Katta qoliplar uchun muzqaymoqning muzlash vaqti kamida 2 soat.
Kichik qoliplarda u 30-50 daqiqada tayyor bo'lishi mumkin. Har bir plastinka ustiga katta idishdan muzqaymoqni qoshiq qiling. Ushbu retsept bo'yicha shirin ajoyib, mazali va xushbo'y hidga aylanadi.
Uyda sutdan qanday qilib muzqaymoq tayyorlash mumkin
Ushbu bosqichma-bosqich retsept nafaqat sodda va sodda, balki eng keng tarqalgan mahsulotlardan foydalanish bilan ajralib turadi. U minimal kaloriya tarkibiga ega sog'lom desert tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.
Sizga kerak bo'ladi:
- 2,5 stakan sut (qishloq sutidan yaxshiroq);
- 2 ta tuxum sarig'i;
- 1 stakan shakarli shakar;
- ta'mga vanilin.
Og'ir dipli yirtqichlardan sutni to'kib tashlang va qaynatib oling. U qaynab chiqqach, darhol idishni olovdan olib tashlang va sutni xona haroratida 36 ° C gacha sovuting.
Tuxum sarig'ini alohida idishga yuboring, shakar va vanillin qo'shing. Oxirgi ingredient faqat oddiy muzqaymoq emas, balki vanilli muzqaymoq tayyorlashni istasangizgina talab qilinadi.
Ingredientlarni yaxshilab aralashtiring va bir hil massaga maydalang. Buning uchun mos keladigan qo'shimchali blenderdan foydalanish yaxshidir.
Olingan massaga sutni doimo aralashtirib, ingichka oqim bilan to'kib tashlang. Barchasini og'ir dipli yirtqichlardan o'tkazing va past haroratga qo'ying. Isitish paytida doimo aralashtiring. Massa asta-sekin qalinlashadi.
Olingan kremni xona haroratida sovutib oling, so'ng uni muzlatgichga qo'ying. Keyin massani plastik idishga o'tkazing, qopqog'ini yoping va muzlatgichga 1 soat davomida qo'ying.
Bir soatdan keyin ozgina muzlatilgan kremni chiqarib oling, mikser bilan urib, yana yoping va muzlatgichga qo'ying. Ushbu protsedurani yana bir marta takrorlang.
Keyin deyarli muzlatilgan kremni 3 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Muzqaymoq tayyor. Xizmat qilishdan oldin uni biroz yumshatish uchun idishni 20 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.
Uy quradigan quruq muzqaymoqni qanday tayyorlash mumkin
Ushbu ingredientlar 3 porsiya muzqaymoq uchun etarli.
Sizga kerak bo'ladi:
- 100 g quruq qaymoq;
- 300 ml oddiy sigir suti.
Ishlatishdan oldin sutni to'g'ri sovutish kerak.
Blender uchun maxsus idishda quruq kremni sovutilgan sut bilan eritib oling, shunda massada biron bir bo'lak qolmaydi va aralash bir hil bo'ladi.
Keyin qurilmaga maxsus chayqatuvchi biriktirma yordamida massani yaxshilab urib qo'ying. Natijada, siz oq tik turgan tepaliklar bilan zich, yaxshi saqlanadigan massani olishingiz kerak. Odatda bunday miqdordagi ingredientlarni kerakli zichlikda qamchilash uchun 5-6 daqiqa vaqt ketadi.
Olingan krem massasini plastik yoki silikon qolipga o'tkazing, uni mahkam yoping va 3 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
Shu vaqtdan keyin yana yarim tayyor mahsulotni yana bir xil maxsus biriktirma yordamida blenderga urib oling. Bu muzqaymoq tarkibida muz kristallari hosil bo'lishining oldini olish va shirinning bir hil bo'lmagan tuzilishini olish uchun kerak.
Keyin yana yarim tayyor mahsulot solingan idishni mahkam yoping va uni 3 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Bu vaqtdan keyin muzqaymoq tayyor bo'ladi. Siz uni qismlarga ajratilgan idishlarga yotqizishingiz va o'zingizning xohishingizga ko'ra mevalar yoki shokolad chiplari bilan bezashingiz mumkin.
Siqilgan sut bilan qaymoqli muzqaymoq uchun retsept
Sizga kerak bo'ladi:
- 100 g quyultirilgan sut;
- 500 g qaymoq, 33% yog ';
- 200 ml sut;
- 4 narsa. tovuq tuxumlari;
- 2 g vanilin;
- 6 osh qoshiq shakar shakar.
Pishirish bosqichma-bosqich
Oqlardan tovuq sarig'ini ajrating. Sariqlarni chuqur idishga soling, ustiga 3 osh qoshiq shakar kukuni qo'shing va sarig'i massasi yoritilganicha urib oling. Qolgan shakar kukuni bilan oqlarni alohida idishga soling va mustahkam cho'qqilarga qadar urib oling.
Sariq aralashmasiga sut qo'shing va ko'pirgich bilan hamma narsani urting. Kremni qaymoqqa kelguncha mikser bilan alohida-alohida urting. Qaymoqqa quyultirilgan sut qo'shing va kremni bir hil holga kelguncha aralashtiring.
Kremsi massani va sarig'i-sut aralashmasini birlashtiring, ta'mga vanilin qo'shing. Barchasini silliq bo'lguncha urib tashlang.
Umumiy massaga ko'pirtirilgan oqsillarni qo'shing, ularni mayda qismlarga qo'shib qo'ying. Kremni mikser bilan urting yoki tekislanguniga qadar ko'pirtiring.
Idishni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va muzlatgichga 1 soatga qo'ying. Bir soatdan keyin muzqaymoqni oling va aralashtiring. Xuddi shu protsedurani yana bir marotaba 2-3 marta takrorlang, qat'iylikka qarab, oxirgi aralashtirishdan so'ng, shirinlikni to'liq muzlatguncha muzlatgichda qoldiring. Siqilgan sut bilan uy quradigan muzqaymoq tayyor.
